Jueves Lardero y Fórum gastronómico de Girona

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La semana pasada vivimos los carnavales y seguro que más de uno de vosotros se ha disfrazado de cocinero, pero hoy no hablaremos de disfraces sino de una de las celebraciones más habituales de estos días. El Jueves Lardero se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. Es el caso de Vic, una población de la Catalunya interior donde el cerdo es el principal protagonista del Dijous llarder.

Aquellos que estén a régimen más vale que no se acerquen por estas fechas a la capital de Osona porque pueden encontrarse demasiadas tentaciones. Todas se centran en este espacio situado en la Plaza Mayor donde se pueden encontrar a cocineros de la talla de Nando Jubany y compañía preparando todo tipo de productos derivados del cerdo sobre estas planchas. Los diez integrantes de la asociación de restauradores Osona Cuina, que une a los mejores restaurantes de la comarca, se vuelcan en dar de comer a los centenares de personas que pasan por esta carpa. El menú consiste en una ensalada acompañada de la tradicional tortilla de butifarra, la butifarra de huevo del jueves lardero, chicharrones y arroz con costilla. De segundo, judías con botifarra blanca, negra y lomo. Los que aguanten la fiesta hasta el final podrán disfrutar de la carne de dos cerdos que se guisan lentamente durante más de 24 horas.

Sin salir de Catalunya, un poco más al norte, en Girona, esta semana se ha celebrado el Fórum Gastronómico de Girona que, por cierto, celebraba su décimo aniversario. Desde el sábado hasta el miércoles, los principales cocineros y empresas del sector han pasado por los stands y salas de actos del Palacio de Congresos de esta ciudad catalana. Los dos primeros días se dedican a las actividades más familiares al coincidir en fin de semana. De lunes a miércoles se centra en los temas más profesionales.

Así, los asistentes han podido escuchar a cocineros como Ferran Adrià, los hermanos Roca, Dan Hunter, o Pierre Gagnaire valorar la situación actual de la gastronomía y la alimentación. Este año, el país invitado ha sido Portugal, que ha podido mostrar las especialidades más interesantes para los turistas. El programa incluye sesiones magistrales, el espectáculo de la cocina en directo a cargo de ponentes de reconocido prestigio con degustaciones para los asistentes y catas guiadas de productos alimentarios singulares. Todo tipo de empresas del sector han participado en la muestra de productos alimentarios. Quesos, vinos y cervezas, carnes y también las opciones más vanguardistas en gastronomía han formado parte de la exposición. También se presentó una guía de restaurantes catalanes que ha elaborado la revista Descobrir cuina y el nuevo portal de cocina www.clubdecuines.cat que ha puesto en marcha la Corporació Catalana de Radio y Televisión. El resultado, el punto de encuentro más importante que hay ahora mismo en Catalunya en esta materia. El Fórum se abrió al Atlántico el año pasado con su traslado a Santiago de Compostela y el año que viene repetirán la experiencia entre el 20 y el 24 de febrero.

La siguiente noticia nos llega desde mucho más lejos, concretamente desde Estados Unidos y une a aquellos que no pueden dejar de fumar con este vegetal que tenemos aquí: el brócoli. Resulta que investigadores del Instituto Oncológico Rosswell Park han podido comprobar que es un alimento ideal para todos aquellos que no consiguen dejar de fumar o que están en proceso de hacerlo. La razón: sus propiedades antitumorales que son más intensas en estos colectivos.

Acabaremos con una web muy adecuada para los más gorrones y para aquellos a los que les guste asistir a todo tipo de ferias relacionadas con la gastronomía. Ya hemos visto como en Girona se han podido catar todo tipo de productos gracias al Fórum Gastronómico. La web www.comerporlapatilla.com es una agenda de actividades que permite a todos los que la visitan encontrar lugares donde comer gratis.

Comerporlapatilla.com es una interesante iniciativa por la que se pretende recoger todas las fiestas gastronómicas de España con la única condición de que su degustación debe ser gratuita. No sólo se limitan a enumerar los lugares, sino que además te explican detalladamente el motivo de la celebración y lo que vamos a poder saborear, que si encima es gratis parece que está más bueno. A través del mapa que encontramos en la página inicial, podemos incluso situar dónde se encuentra cada fiesta para saber si nos vamos a gastar más en gasolina que en comer el día que decidamos acercarnos a alguna de estas celebraciones.