boniato

Muchos son sus nombres Batata, Boniato, Camote, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Patata dulce, Batata/Patata de Málaga...

Este tubérculo, Ipomoea batata, procede de la familia de las Convolvuláceas y tiene su origen en zonas tropicales de América, pues necesita un clima cálido para su cultivo.

Tiene una composición muy similar a la de la patata, aunque con un mayor contenido energético.

Actualmente, los principales productores son: China, Uganda, Nigeria, Indonesia, Ruanda, Vietnam, India y Japón.

El Boniato consta de un 70% de agua aproximadamente, muy pocas calorías, e hidratos de carbono.

Contiene además vitaminas A, E y C, y del grupo B1, B2 y B6.

Entre sus minerales destacan el potasio (en cantidades elevadas), fósforo, sodio, calcio o hierro.

Su aporte de Beta-carotenos convierte al boniato en un magnífico antioxidante.

El consumo de boniato está recomendado para tratar problemas de asma o digestivos.

Se ha estudiado que su poder antioxidante, lo convierte en un alimento que previene el cáncer.

Durante el embarazo, ayuda a la óptima formación del feto en la matriz.

Mantiene fuerte nuestras defensas y sistema inmunológico.

Sus vitaminas cuidan de nuestra vista, fortalecen las uñas y el cabello, los dientes y los huesos.

El boniato se toma en invierno y está muy vinculado con las fiestas navideñas, ya que es en esta época donde más se suele consumir.

A la hora de comprar boniatos, debemos comprobar que son firmes y tersos (igual que con las patatas o los nabos), su piel debe de estar lo más lisa posible y sin marcas. Una vez en casa, los podemos conservar durante una o dos semanas máximo, en un lugar fresco, seco y sin luz directa.

Sus aplicaciones gastronómicas son múltiples: asados al horno, como guarnición, fritos o cocidos (como las patatas), en puré, en postres (como el famoso pastel de boniato)...


Valor nutricional por cada 100 gramos de boniato

Agua (g) 91
Calorías 21
Grasas (g) 0,2
Fibra (g) 1,22
Hidratos de Carbono (g) 21,50
Potasio (mg) 385
Fósforo (mg) 55
Proteína (g) 1,20
Calcio (mg) 22
Vitamina A (IU) 667
Vitmamina C (mg) 25
Ácido Fólico (mcg) 52

mcg = microgramos
(1 mg = 2800 U.I - Unidades Internacionales)