Preparación

Sumergimos el shiitake y la alga kombu en agua durante dos horas. Pasado este tiempo, lo llevamos a ebullición 5 minutos, como si fuera un te, y lo dejamos reposar en frío unas 6 horas como mínimo.

Rallamos el jengibre y cortamos en juliana las verduras. Reservamos.

En el filtro de la tetera, introducimos jengibre rallado, alga kombu y lima cortada en trocitos muy pequeños. Agregamos el caldo que hemos preparado y reservamos.

En un bol que se pueda tapar, introducimos las verduras, los pétalos de las flores, la lima, el sésamo negro y una pizca de la flor de pimienta de sichuan. Servimos al infusión sobre el bol y lo dejamos reposar un minuto para que se mezclen todos los aromas. Se toma como un te frío.