Arroz con boletus

Un arroz sabroso y suculento con un sofrito delicioso que podemos degustar en el restaurante Roig Robí. Con la explicación de Mercedes Navarro ahora también podemos hacerlo en casa.

Tipo de cocina:

Catalana
Preparación 40min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 4

Tipo de cocina:

Catalana
Preparación 40min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 4

Preparación

Preparar un caldo con los vegetales, los huesos de ternera y la carcasa y alas de pollo. Debe quedar suave.

Limpiar los boletus, secarlos y cortarlos en forma radial para no perder la forma de la seta.

Poner una cazuela con aceite en el fuego, cuando esté caliente freír las setas hasta que estén ligeramente doradas y reservar. A continuación hacer un sofrito con cebolla y tomate (para que quede un arroz sabroso, el punto del sofrito debe de ser como el de una mermelada). Añadir el diente de ajo picado, es importante que el ajo no se dore y luego incorporar los boletus

Seguidamente, agregar el arroz, y removerlo para que se integren todos los elementos. Añadir el caldo caliente, salar y dar dos vueltas de molinillo de pimienta negra. La cantidad de caldo y el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que se use. Debe quedar seco como una paella.

Ingredientes

Comentarios

Verycocinar - 9:07 14-2-2011

Gracias Balbi! Y a nosotros que las veáis! ;)

Balbi - 5:25 16-1-2011

me gusta ver recetas nuevas i cocinarlas

Javier - 12:41 3-1-2011

Me encanta.
Es una delicia aprender a cocinar de la mano de gente como vosotros

Ver y cocinar - 17:08 18-7-2009

Hola José Angel!
Son las cantidades que nos dieron en el restaurante.
Ves algo que no cuadra?
Muchas gracias!

José angel - 16:02 15-7-2009

¿Están correctas las cantidades de arroz y caldo referidas más arriba entre los ingredientes?

Guanadu - 22:21 29-5-2009

Genial, tiempos de cocción y proporción de agua al pelo. Gracias Mercedes

Diana elvira pretel moscoso - 13:27 16-4-2009

soy estudiante delsena en tecnologia de cocina y mi docente me recomendo esta pagina para estar actualizada y me gustaria que me tengan en cuenta para estas que me envien informacion.

Lola - 15:26 2-4-2009

¡Enhorabuena! Magníficas todas las recetas. Mil gracias por vuestra labor.

Ver y cocinar - 17:39 4-3-2009

Seguro que te queda un plato riquísimo Núria, ya nos explicarás ;)

Núria - 21:44 3-3-2009

Tiene muy buena pinta el arroz, a ver si este fin de semana la llevo a cabo y os cuento qtal me quedo.

Joana - 19:15 31-10-2008

acabo de abrir vuestra weeb, creo que es fantástica y original

felicidades!!!!

Consuelo - 4:31 16-6-2008

acabo de abrir el correo me parecio espectacular gracias por todas la recetas se ven deliciosas y muy bonitas

Mari paz - 16:25 15-6-2008

Para los que nos gustan las setas una maravilla, no obstante a mi me ha parecido que le falta un sabor, no se si sera que me salio un poco soso

Marta - 12:59 10-6-2008

Parece un plato muy sencillo y económico, y tiene muy buena pinta. Lo haré esta semana!!

Teresa - 14:27 8-6-2008

Tiene buena pinta seguro que lo hare.
me gusta sorprender con nuevos platos.
gracias a vosotros que sois marabillosos.

Anónimo - 4:00 8-6-2008