Arroz negro con calamares y alcachofas

El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara Roger Martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces "La mifanera".

Tipo de cocina:

Arroces
Preparación 35min Dedicación 25min Dificultad 3 Comensales 2

Tipo de cocina:

Arroces
Preparación 35min Dedicación 25min
Dificultad 3 Comensales 2

Preparación

Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.

Esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.

Cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.

Se puede acompañar con un poco de alioli.

Ingredientes

Comentarios

Miguel - 7:15 15-12-2010

me a gustado mucho la receta lo unico q yo no tengo horno industrial y en micasa estamos muchos
pero bueno en el fuego

Isabel - 16:54 26-10-2010

Gracias pensaba que era mas complicado de hacer lo intentare el finde

Rosa castillo - 0:26 19-11-2009

Gracias por la receta este arroz, queda riquisimo. Bendiciones

Auro - 1:30 10-4-2009

El arroz negro me encanta GRACIAS

Beatriz - 23:29 3-4-2009

yo lo veo fácil...lo intentaré hacer!!!

Flor - 13:42 3-4-2009

¡¡¡¡POR FiN!!! YA SE COMO COCINAR ESTE ARROZ, QUE TANTO LE GUSTA A MI ESPOSO Y SIEMPRE PIDE EN LA PLAYITA CUANDO VAMOS A COMER.GRACIAS.

Loise - 21:01 2-4-2009

Superbueno. Me gustaría saber dónde comprar ese arroz. Creo que es tipo bomba. Ah,y me ha encantado ver como pela la alcachofa.

Ruth - 20:29 2-4-2009

Mil y mil gracias por su receta en el dia de hoy .Que Dios siempre los bendiga a todos .