Arroz negro con calamares y alcachofas
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El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara Roger Martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces "La mifanera".
- La Mifanera
- C. Sagués 16
- Barcelona
- 932 405 912
- www.lamifanera.com
- Tipo de plato Arroces y pasta
- Tipo de cocina Arroces
- Dificultad 3
- Comensales 2
- T. Preparación 35min
- T. Dedicación 25min
Preparación
Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.
Esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.
Cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.
Se puede acompañar con un poco de alioli.
Ingredientes
- 75 g. arroz bomba Illa de riu
- 75 g. calamares
- 1 cucharada de tinta de calamar
- 30 g. sofrito de cebolla, ajo y tomate
- Caldo de pescado
- 1 alcachofa
- Aceite de ajo y perejil
- Aceite de oliva
- Sal
6 Comentarios
Gracias por la receta este arroz, queda riquisimo. Bendiciones
El arroz negro me encanta GRACIAS
yo lo veo fácil...lo intentaré hacer!!!
¡¡¡¡POR FiN!!! YA SE COMO COCINAR ESTE ARROZ, QUE TANTO LE GUSTA A MI ESPOSO Y SIEMPRE PIDE EN LA PLAYITA CUANDO VAMOS A COMER.GRACIAS.
Superbueno. Me gustaría saber dónde comprar ese arroz. Creo que es tipo bomba. Ah,y me ha encantado ver como pela la alcachofa.
Mil y mil gracias por su receta en el dia de hoy .Que Dios siempre los bendiga a todos .
