Butifarra negra con patata y cabrillas

Freímos en aceite de oliva las butifarras negras hasta que queden cocinadas de forma uniforme. Reservamos.

Cortamos en láminas finas la patata ratte y la freímos con sal en el mismo aceite. Cuando estén prácticamente listas añadimos un diente de ajo picado y las retiramos del fuego. Esperamos unos segundos y removemos para que la patata coja el sabor del ajo y reservamos.

También en el mismo aceite salteamos las cabrillas (rossinyols) y las salamos.

En un plato mezclamos la patata con las setas y añadimos el jugo de asado y el cebollino picado. Removemos bien y situamos la mezcla en el centro de otro plato.

Cortamos las butifaras negras deshechando las puntas y las ponemos alrededor de las patatas y las setas. Mezclamos un poco más de jugo de asado con cebollino picado y lo incorporamos al plato. En este momento ya está listo para servir.