Cigalas con ajoblanco y trufa de verano

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Un plato fresco y veraniego que une sabores muy distintos: el ajoblanco de la cocina tradicional andaluza, las cigalas, con todo el sabor del mar y las trufas que le dan un aroma y un contrapunto muy especial. Se prepara en el restaurante Els Tinars, situado en Llagostera (Girona).

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Logo Restaurante Els tinars Cigalas con ajoblanco y trufa de verano

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Preparación

Preparamos un ajoblanco con almendra cruda, leche, ajo, aceite de oliva virgen y sal al gusto. Trituramos los ingredientes hasta que quede una crema homogénea.

Marcamos las cigalas en la plancha con un poco de aceite y laminamos la trufa de verano.

Preparamos un jugo de cigala marcando sus cabezas sobre la plancha con un poco de aceite, aplastándolas y aprovechando todo su jugo.

Situamos el ajoblanco en el fondo del plato y ponemos en el centro las cigalas. Sobre ellas, ponemos un poco de jugo de cigala y aceite de trufa. Colocamos la trufa laminada alredededor del conjunto.

Completamos el plato con perifollo y sal gruesa sobre las cigalas.

Ingredientes

  • 4 cigalas
  • 50 ml. ajoblanco
  • Trufa de verano
  • Aceite de trufa
  • Aceite de oliva
  • Perifollo
  • Sal gruesa

Para el ajoblanco:

  • Ajo
  • Almendras crudas
  • Leche
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

4 Comentarios

María-luisa - 11:01 10-12-2009

Me gusta la receta. La guardo para Nochebuena. Gracias.

Laura - 4:22 7-10-2009

sus recetas estan fáciles y muy ricas pero tengo desde el 23 de sepiembre que fue la última vez que recibi sus recetas me encantan y me gustaria seguir recibiendo sus recetas más seguido.

Dora - 3:51 24-9-2009

plato sencillo de preparar y delicioso para degustar

Ruth pena - 15:39 23-9-2009

gracias por su receta en el dia de hoy .felicitaciones .

Comentarios cerrados.
 

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