El fricandó de Marín
Un plato tradicional de la cocina catalana que consigue una carne tan tierna que casi se deshace. Se acompaña de una salsa espesa y de algunas setas, en este caso gírgolas.
Cocina en Casa
Tipo de plato:
Carnes y aves
Tipo de cocina:
Casera, Catalana, Tradicional
Dificultad: 3
Comensales: 4
T. Preparación: 1h 30min
T. Dedicación: 45min
Preparación
Picamos la cebolla y la utilizamos para hacer una base que pochamos en la cazuela con aceite, sal y azúcar. Lavamos las gírgolas para que pierdan la tierra.
Salpimentamos y enharinamos la ternera y la freímos vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite bien caliente.
Una vez la cebolla está lista, cubrimos con el caldo y el vino y subimos el fuego. Esperamos a que empiece a cocer, bajamos el fuego y añadimos la carne. Mientras se acaba de hacer, freímos también vuelta y vuelta las gírgolas y las incorporamos a la cazuela.
Picamos las almendras y los dientes de ajo con un poco de sal para que no salte y los añadimos a la cazuela. En total ha de cocerse unos 45 minutos.
Ingredientes
- 200 g. gírgolas
- 5 cebolla
- 150 ml. caldo de carne
- 800 g. ternera
- 100 ml. vino blanco
- Azúcar
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- Harina
- 50 g. almendras
Comentarios
Deja un comentario:Me encanto el video. Da gusto ver un buen cocinero y la sencillez del plato. Por favor una aclaración, ¿pone primero la cebolla y después el aceite? Saludos.
Tiene una pisca de encanto,con unas patatas a lo pobre de lujo.
Lo he probado y me ha salido muy gustoso
Hombre si, un poco mas laborioso que meter una pizza a cocer al horno si que tiene que ser.Probare la receta Marin seguro que esta pa chuparse los dedos
Umm... Que buena pinta! Es un poco laborioso pero creo que no tiene mucha dificultad, y el resultado muy apetecible, este me animo yo a hacerlo!