El pavo de Navidad de Laura

Un pavo jugoso y sabroso, con sabores agridulces que hará las delicias de toda la familia esta Navidad. Laura nos explica cómo prepararlo paso a paso.

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 1h Dedicación 50min Dificultad 3 Comensales 8

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 1h Dedicación 50min
Dificultad 3 Comensales 8

Preparación

Salpimentamos el pavo, lo pintamos con manteca, añadimos aceite de oliva y zumo de limón. Introducimos también tomillo y laurel en su interior. Lo horneamos durante 15 o 20 minutos a temperatura máxima. Luego bajamos la temperatura a 180 grados.

Pasado este tiempo, lo sacamos , lo pinchamos con un tenedor y añadimos coñac y un poco más de aceite. Lo introducimos de nuevo en el horno y lo dejamos 30 minutos más. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño del pavo.

Mientras, podemos ir preparando la salsa. En una olla, hervimos un par de minutos los orejones y las ciruelas para que queden más tirnos y en una sartén, doramos ligeramente los piñones.

En otra cazuela, sofreímos las cebollitas con abundante aceite de oliva a fuego lento. Cuando ya están doradas, añadimos sal y las confitamos con azúcar, un poco de agua y un vaso de Pedro Ximénez. Lo dejamos en el fuego 20 minutos más y luego, agregamos la manzana troceada. Lo dejamos 5 minutos más.

Simultáneamente, doramos los orejones y las ciruelas en aceite de oliva junto con los piñones. Cuando esté listo, lo unimos a las cebollitas confitadas y dejamos que cueza 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Se sirve el pavo cortado a lonchas con la salsa por encima.

Ingredientes

Comentarios

Kremino - 23:25 31-12-2010

hola soy de mexico y lo estoy haciendo espero y me quede bien es 1n povo de 6 kilos gracias y besos ala chef esta muy bonita cuando valla a españa la vicitare

Marina - 0:20 30-12-2010

Soy de Mexico y no se que s lo del vaso de Pedro Ximenez mi pregunta es si es vino blanco ? favor de enviarme la respuesta

Feli - 14:00 29-12-2010

Buena receta...

Angelita - 2:03 29-12-2010

super buena, ehhhh

Mari carmen - 16:51 23-12-2010

Es la primera vez que voy a cocinar pavo para noche buena , espero y estoy segura que habré acertado al elegir tu receta, gracias por ella.

Maritza - 15:10 23-12-2010

suena espectacular, la probare esta Navidad, gracias

Alicia - 14:53 23-12-2010

Yo voy a intentarlo con un pavo de 8 kg. Somos muchos para la cena de nochebuena.¡Espero que me quepa en el horno. También me he informado de cómo trincharlo. Hay un vídeo en la web de The NY Times, por si alguien lo necesita. Felices fiestas y ¡buen provecho!

Katalina - 13:25 23-12-2010

Me encanta esta receta haré que la preparen en casa bajo mi supervisión parece riquísima a juzgar por los ingresientes. Gracias Laura la verdad es que no sabíamos como preparar el pavo de una manera diferente esta Navidad. Feliz Navidad.

Roberto nilton - 12:00 22-12-2010

esto save a buenisimo

Montserrat - 18:48 21-12-2010

Yo tambien te felicito. La hice el año pasado por Navidad y saliò bueniiiiiiiiiiiiiiisima. Y suerte que este año te he vuelto a encontrar! Muchisimas gracias.

Rosa - 15:33 18-12-2010

Hola Laura!!
Te felicito por esta magnifica receta, ya la he hecho y me ha salido buenísima, y la voy a repetir..
Que pases unas !!Felices Navidades y tengas Un buen Año 2011, lleno de felicidad.. un besote. Rosa.

Riquísimooooooooooooo.. rico, rico... l

Ross - 12:05 17-12-2010

exelente platillo mmmmmmmmmmmmm k rico

Celine - 16:17 12-12-2010

Muy bueno.

Mercedes - 17:29 11-12-2010

Riquísimo y muy bien explicado,voy a hacerlo en Navidad, gracias

Ruth - 22:04 6-12-2010

justo lo q me faltaba bien detallado, lo hago para mi noche buena, gracias mil por tu video

Narcy - 23:09 19-11-2010

a parte del relleno con que mas podemos acompañar el pavo.

Angeles - 21:50 30-12-2009

Realmente delicioso, gracias.

Isa - 6:12 29-12-2009

Muy buena tu explicacion te felicito!
desde Venezuela

Isa

Mary - 1:07 29-12-2009

Laura, muchas gracias, me quedó exquisito el Pavo,al final lo acompañé con patatas al horno. Es una receta maravillosa!!Les recomiendo la hagan. Mil gracias!!!

Ruth ixoye - 2:14 25-12-2009

Fabuloso! Me sirvió muchísimo para esta nochebuena muchísimas gracias.Me encanta como lo preparasté Laura.
Muchas Felicidades!!

Pilar de peru - 15:28 24-12-2009

se ve muy rico y fácil de preparar, intentaré de hacerlo para esta noche buena.
QUE TENGAS UNAS BONITAS FIESTAS

Melissa - 1:27 24-12-2009

hola laura: te cuento q me salio de la refurinfunflais( buenisiiiiiimooo)aunque los benditos piñones no los tube, gracias a dios porq .. no me gustan,jajaja mi esposo es de españa y le encanto lo q prepare ,gracias por la receta estubo de LUJO

Angelina - 1:47 23-12-2009

Laura: aunque en casa no acostumbramos pavo para la cena de Navidad, Sino un buen consomé,bacalao y alguna carne, no me parece mal la idea de probar con esta receta en lugar de la carne para dar variedad a la mesa y a la familia. Felicidades!

Laura - 23:28 22-12-2009

Hola Mary!
Podrías acompañarlo con patatas y cebollitas al horno, con puré de manzanas, con una ensalada...

Mary - 20:34 22-12-2009

Laura me encanta tu receta del pavo y ya tengo todo para prepararlo esta noche buena, pero lo que no sé es con que acompañarla a parte de la salsa de frutas. Me puedes sugerir algo por favor?

Ver y cocinar - 22:59 21-12-2009

Hola Carlos Pihuave!
Los piñones son las semillas del pino, un pequeño fruto seco. Los orejones son albaricoques o melocotones secos. Te dejamos unas referencias por si quieres investigar un poco!

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta_seca

También puede quedar bien con otro tipo de vino, como por ejemplo el vino rancio.
http://es.wikipedia.org/wiki/Piñón

Maria del carmen - 21:13 21-12-2009

MUY SICO Y SENCILLO TU PAVOLO IMPORTNTE ES LA COCCI

Carlos pihuave - 19:34 21-12-2009

buna la receta pero hay cosas que que consigo como prjenones y piñones no se que son y elvino tiene que ser del mismo que dice o otra clase de vino tinto gracias responde porque ya casi tengo todo listo para realizar la receta para milfamilia

Ver y cocinar - 22:13 10-12-2009

Hola Victor!
Los piñones son las semillas del pino, un pequeño fruto seco. Los orejones son albaricoques o melocotones secos. Te dejamos unas referencias por si quieres investigar un poco!

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta_seca
http://es.wikipedia.org/wiki/Piñón

Victor - 6:33 10-12-2009

hola vi tu video y te felicito porque lo explicas muy bien espero que esta navidad me salga rico pero
el problema es que nose que cosa son orejones y piñones me podrias decir porfavor, porque nose como comprarlo aca soy de PERU. gracias

Osc4r - 5:01 10-12-2009

hola...muy buena la receta felicitaciones
soy graduado en gastronomia Inacap ..bueno me encanto la receta..saludos

Lola - 13:57 30-11-2009

Me parece que tiene que estar muy sabroso...¿podria hacer la receta, en vez de pavo, pollo?, muchas gracias

Jose - 20:39 20-11-2009

esta muy bien explicado en el video

felices fiestas

Luz - 3:06 13-9-2009

me justa mucho como se ve no me perdere de hacelo en navidad y se ve facil me gusta mucho como lo esplicas paso a paso felicidades y traenos otra reseta que lo haces muy bien jajajajaja

Lusita - 23:45 3-9-2009

Gracias por la receta... tratare de hacerla esta dia de accion de gracias.

Loren - 23:10 10-2-2009

Me encanta la idea de la receta agridulce ¡genial! a mi familia le va a encantar mas a mi esposo gracias por la receta.

Hortensia - 23:56 7-2-2009

¡Hola Laura!
Hicimos el pavo en Navidad exactamente como en tu receta y quedó estupendo, muy jugoso y gustó mucho a mis invitados.La receta es ideal.

Miguel pedro - 20:15 6-1-2009

Hola. Te quiero agradecer la receta y video del pavo. Fue muy facil seguirte. La verdad salio igual o miy parecido al tuyo. Te felicito tal como me felicitaron mis invitados. Gracias.

Susana - 19:56 6-1-2009

hola Laura y todos, tuve la computadora rota por eso no pudes contarles como me salio el pavo ESPECTACULAR, hasta el tiempo me acompaño, llovia y desenso de temperatura, de todas formas el pavo estaba a temperatura ambiente, y lo que calente fue la salsa, muy rica. No consegui piñoñes, pero estuvo bueno tiernisimooooo. Gracias

Ramon - 9:59 6-1-2009

Que buena pita que tiene...ya tengo ganas de probarla. Felicidades por la receta y tus buenas explicaciones.
PC

Jose javier camacho - 21:04 4-1-2009

te felicito por tu receta esta muy sencilla y prastica solo que tienes que mejorar algunas tectica como bridar el pavo para que mantenga su forma en la coccion y otra cosita la carne de pavo es muy seca y cuando pinchante con el tenedor para que asorviera el vino esta mal porque se escapa los jugo tiene que acerlo ante de la coccion con una geringa de cocina inyertale vino de tu preferencia y marinar por 24 horas solo critica contructiva chao mi correo es jj_camacho24@hotmail.com estamo a la en contacto para cualquier ayuda feliz ano nuevo ,,,,,

Llanos - 0:11 4-1-2009

perdon quise decir cocinar

Llanos - 0:09 4-1-2009

recogete el pelo para conicar y ponte dedaltar

Jose agustin - 16:04 1-1-2009

hola bueno este 31 cocine un pavo por que mi compañero no tuvo tiempo pero creo salio crudo...me pueden decir como cocinarlo gracias

Rosa burgos - 2:09 1-1-2009

se ve muy delicioso y sencillo la elaborescion de esta receta pero lo que no entiendo es que son los orejones soy de yucatan y no se como comprarlo aca porfa si puedes dame el nombre

Chibi - 5:41 31-12-2008

Hola Laura!! oye ya me estudié mucho tu receta, mañana es el gran día en que intentaré hacer por primera vez en mi vida un pavo y será con tu receta, ya que estoy harta del típico pavo inyectado con vino y relleno de carne molida y acitrón jejej emuy conocida en México, probaré suerte y te aviso si no se me quemó o me salio crudo o seco jajaja eso espero, saludos desde méxico!!!

Darwin-57@hotmail.com - 19:11 24-12-2008

me parese bien la reseta pero ase falta deshuesarlo y tambien un gorro y un delantal disculpa es una critica constructiva

Lescano - 3:50 24-12-2008

Laura.

Felicitaciones, se ve muy exquisita su receta. le deseo feliz navidad y prospero año nuevo.

Laura - 2:23 24-12-2008

Gracias a todos por los comentarios,

A los que preguntáis por qué licor se puede remplazar el coñac, yo no lo he probado pero he visto alguna receta en la que utilizan jerez. Si no tenéis Pedro Ximénez podéis cambiarlo por vino rancio (dulzón).

Pilar, un recipiente profundo para hornear pavo te irá muy bien, si lo tienes, adelante.

¡Que disfrutéis mucho esta Navidad!

Carlos gallardo - 23:29 23-12-2008

Felicidades desde Palma de Mallorca. Un plato riquísimo con una mezcla de sabores increible. Yo lo he hecho pero sin la manzana, y ha salido delicioso. Enhorabuena, felices fiestas!

Brenda - 20:20 23-12-2008

esta facil d preparar y estubo bien rico pero ami esposo no l gusto y no comio

Kandy - 20:17 23-12-2008

ps m parece q es muy facil d preparar

Carlos - 17:11 23-12-2008

hola :laura
una preguntika si no hay coñac que le puedo echar para q reemplace al coñac

Jose - 11:29 23-12-2008

En relación al comentario de Crispeta, creo que no ha entendido la receta, no es una marinada ni un adobo. Es un acompañamiento al plato ya cocinado.

Salvador - 23:26 22-12-2008

Hola Laura, solo tengo una duda yo estoy en Mexico y no se que son los orejones, y el vino es tinto verdad. Y como es el Pavo Payes

Cecil warner - 15:51 22-12-2008

Hola soy Chileno y les cuento que los Piñones son el Fruto de la Araucaria una variedad de pinos y era la base de la alimentacion de los nativos Araucanos del Sur de Chile y Argentina
Tratare de hacer la receta Saludos

Pilar - 4:30 22-12-2008

Me encanta la receta, pero estoy pensando hacer dos pechugas bien grandes y no se si será mejor hacerlas en un recipiente de esos especiales para hornear pavo que son profundos, a fin de que no se me resequen. La combinación de la salsa es estupenda. Felicidades !!!

Ricasa de rosita - 3:43 22-12-2008

se mira delicioso lo vamos ha preparar esta navidad felicidades a todos

Almudena y ramon - 16:29 21-12-2008

Acabamos de hacer tu receta y el pavo ha salido espectacular. La repetiremos para año nuevo y seguro que triunfamos con todos los invitados. Muchas gracias y Bon Nadal desde Gandia (Valencia).

Susana maria mar del plata - 4:30 19-12-2008

Me encantó tu receta,justo lo que buscaba,despues les cuento, seguro que estará buenísimoDesde Argentina Felicidades en las fiestas

Patricia - 20:11 18-12-2008

gracias por tu receta, ha sido muy útilpara mi menú navideño, me encantó la salsa
feliz navidad

Ana - 17:42 18-12-2008

tiene muy buena pinta,probare a hacerlo en estas navidades gracias por tu receta

Mary - 0:23 17-12-2008

para cocinar lo primero que hay que hacer es amarrarse el pelo

Helena de almuñécar - 21:37 16-12-2008

muchas gracias por esta receta.
esta buenísimo!!!!

Silvia rodriguez - 20:44 16-12-2008

Hola, Laura
Gracias ,por tu receta voy a tratar de hacerla ,pero como no estoy en Espana me hacen falta algunas cosas ,como ser el jerez ,pero en fin vamos aver
Feliz navidad

Marilu - 7:06 16-12-2008

Se ve delicioso gracias por compartir tu receta y te aseguro que lo hare esta navidad y mis hijas, hijo y yernos estaran muy contentos

Lety - 5:04 16-12-2008

Laura.
Luce muy doradito!!!, además me parece sencillo.
Gracias por compartir tu receta.

Feliz Navidad!!!!, desde la Cd. de México.

Mónica - 4:14 16-12-2008

que significa pavo payes? es pavo congelado?
me gusto la receta, la voy a hacer para navidad, cuando sepa como es el pavo payes

Laura - 23:26 15-12-2008

Hola Lola!
Creo que también puede quedar bien con otro tipo de vino, como por ejemplo el vino rancio.
Hola Susana!
Creo que gana mucho más en caliente, de todas maneras no lo he probado templado, si quieres pruébalo y nos lo explicas!

Susana - 20:41 15-12-2008

Gracias por explicarme lo de los piñones, voy a buscar y ver si los consigo gracias ¿Se sirve caliente o lo puedo preparar temprano y dejar listo para servir a temperatura ambiente? Aca es verano, gracias de nuevo

Lola - 16:29 15-12-2008

Vivo en Italia por lo que no tengo la posibilidad de adquirir el vino que me suguieres, es sufuciente poner un vino tinto dulce a mi elección

Verycocinar - 20:40 14-12-2008

Hola Susana!
Los piñones son las semillas del pino, un pequeño fruto seco.
Te dejamos una referencia por si quieres investigar un poco!

http://es.wikipedia.org/wiki/Piñón

Susana - 1:10 14-12-2008

me parece buenisima la receta, y la voy a hacer para esta navidad. Tengo una pregunta ¿QUE SON PI

Gisselle - 23:19 12-12-2008

Muchisimas gracias por darme esas referencias tenlo por seguro que voy a investigar

Nelly - 8:17 12-12-2008

se ve delicioso, segurò lo harè esta navidad

Laura - 23:36 11-12-2008

Para presentar el pavo, se clava un tenedor para sujetarlo y se van cortando lonchas de la pechuga. Luego se separan las alas y los muslos para los más hambrientos.

Laura - 23:27 11-12-2008

Hola Claudia!
El Pedro Ximénez le da un toque especial, pero también puedes utilizar algun vino dulzón como el vino rancio.

Claudia - 23:08 11-12-2008

Preparare este pavo para navidad pero mi consulta es la siguiente puede ser cualquier vino tinto, tiene que ser el que tu indicas lo pregunto por que puede que no lo encuentre en mi país gracias saludos.

Cristina - 22:11 11-12-2008

Wapi menuda currada!!!! tenia una pinta estupenda y más a estas horas :), no te aseguro que yo lo haga, quiza cuando tenga mi cocina nueva ;) pero seguro que Rubén se anima... Felicidades pequeña chef!!!. Muchos besitos.

Carma - 11:58 11-12-2008

Bon Nadal!!!
Tiene una pinta extraordinaria. Lo comprobaremos preparandolo para el dia de Año Nuevo.
Gracias por compartir las recetas.

Sergio - 0:09 11-12-2008

Hola Crispeta, tuve la suerte de comer el pavo de navidad que preparó Laura en esta grabación, estaba exquisito. Al cortarlo parecía que iba a estar seco pero estaba muy jugoso y sabroso.
En cuanto al acompañamiento, que también estaba delicioso, no sobró pero tampoco faltó.
Prueba de hacerlo siguiendo esta receta y verás como cambias de opinión.
Saludos.

Crispeta - 23:48 10-12-2008

Me parece muy mal preparado. Además su aspecto descolorido no parece muy apetitoso. Debe tener un horneado más parejo. La marinada se queda muy corta para adobar tanta carne. Creo que debes investigar más como hacerlo.

Raquel - 19:37 10-12-2008

Hola Laura!! Tu receta tiene una pinta estupenda y resulta más sencilla de lo que imaginaba.
Felicidades!!!

Wuacala - 19:01 10-12-2008

que asco su pavo mejor no lo aga

Laura - 5:47 10-12-2008

ME PARESE EXELENTE CREO Q LO COMERE ESTA NAVIDAD POR FAVOR DAME ELGUNAS IDEAS DE UN POSTRE PARA ACOMPANARLO...TE LO VOY AAGRADESER MUCHO YO Y TODA LA FAMILIA !FELIZ NAVIDAD¡

Manel - 3:16 10-12-2008

Hola Giselle!

Los piñones son las semillas del pino, un pequeño fruto seco. Los orejones son albaricoques o melocotones secos. Te dejamos unas referencias por si quieres investigar un poco!

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta_seca
http://es.wikipedia.org/wiki/Piñón

Gisselle - 2:16 10-12-2008

Me gusta mucho la comida agridulce pero la verdad no se que son los orejones y piñones aqui en Ecuador no lo he escuchado i me dices que es me encantaria hacer la receta gracias

Inma - 22:26 9-12-2008

me encanta como te ha quedado, tiene una pinta buenísima, pero como se trincha? yo no tengo ni idea como se corta, si alguien lo sabe que lo ponga, muchas gracias.

Cayetana - 22:26 9-12-2008

Felicidades Laura por lo bien que lo has explicado, también me hubiera gustado verlo emplatado. Muchas gracias, me has dado una idea, yo también lo haré esta Navidad.
Felices Fiestas¡¡

Fetechef - 21:31 9-12-2008

felicidades!! el toque de cogñac se me hizo estupendo; me hubiera gustado checar tambien el emplatado. Es una muy buena opción que aqui en México practicare. Gracias y seguimos esperando mas recetas.

Inma - 19:10 9-12-2008

¡que rico! eres una artista, se nota que has tenido una buena maestra. Ideal para sorprender a tu familia estas fiestas.Me ha gustado mucho la mezcla de las cebollitas confitadas con los orejones,ciruelas y piñones.

Rosa - 14:25 9-12-2008

Que pinta tiene!!! No puedo resistirme a hacerla estas Navidades..... (me hubiera gustado ver como quedaba emplatado!! ).
Muchas gracias por éstas recetas de compromisos Navideños!!
Felices Fiestas!!