El rape alangostado de Aina

Aina nos enseña un plato de excelente presentación y delicioso sabor. Una forma original de preparar el rape que nos puede hacer quedar muy bien en ocasiones especiales. El rape presentado como si fuera... langosta.

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 4

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 4

Preparación

Atamos los dos lomos de una cola de rape con un cordón para darle forma de langosta y los colocamos en una bandeja de horno. Con los dedos pintamos el pescado con pimentón dulce y añadimos la sal. En la bandeja, incorporamos un chorrito de vino blanco, limón exprimido, pimienta negra en grano y perejil. Colocamos junto al rape los langostinos.

Cocemos en el horno unos 20 minutos entre 180 y 200 grados y cada 8 minutos sacamos el caldo que suelta para que quede compacto como una langosta. La primera vez, retirar también los langostinos.

Dejamos enfríar el rape sobre un papel absorbente, si es posible de un día para otro en la nevera.

Cuando esté bien frío, sacamos el cordón y lo cortamos a rodajas para presentarlo junto con limón y perejil acompañado de salsa rosa.

Ingredientes

Comentarios

Antonio - 12:22 31-12-2009

Hoy nos juntamos con unos amigos para celebrar la nochevieja y pienso llevar el rape según tu receta. Me has convencido: el rape alangostado ¡se debe hacer en el horno!
Gracias y que el año que viene mejore claramente este 2009 que hoy empezamos a olvidar.

Carmen y lucio 8.50 29-12-2910 - 21:53 29-12-2009

Gracias por la receta, es lo qhe yo andaba buscando te estoy muy agradecida.Feliz Año Nuebo 1910

Susana - 16:31 25-11-2009

Soy peruana residente en USA y acabo de descubrir su pagina web. Es ESTUPENDA!! y su receta de RAPE ALANGOSTADO excelente !! Me encanto tanto la receta por escrito y mas aun su video por su claridad en la explicacion y la demostracion. Estoy feliz de haberlos descubierto ya que manana aqui sera Thanksgiving y que mejor oportunidad que lucirme con esta receta. De verdad los felicito, estoy maravillada con uds.!! Besitos.

Juliana - 15:26 24-10-2009

Suscribo a Encarna, da gusto verte hacer la demostración que es lo más importante en cocina.Lo verdaderamente importante de una recete es...¡COMO! se elabora. Saludos

Aina - 21:08 31-8-2009

Hola Estela!
Qualquier pescado queda bueno en el horno, pero la gracia de este plato es que si se cocina así, el rape adquiere una consistencia y un aspecto similar a la langosta. No creo que otro pescado pueda igualarlo.

Estela - 3:07 25-8-2009

Quisiera saber si el rape puede ser reemplazado por otro pescado, por cual??

Janet de la puente marcos - 21:00 7-2-2009

escelente cocinera,muy rico este rape,felicidades,janet,la cepa de gala,oviedo

Anna - 15:12 15-12-2008

Muchas garcasi por la receta, lo explicas tan bien que dan ganas de hacerlo. Esta nochebuena cocino yo¡

Juan miguel - 19:36 24-11-2008

La he preparado y ha sido un exito

Juan miguel - 14:00 14-11-2008

No he cocinado nunca, esta va a ser mi bautismo. Al ver la receta me ha entusiasmado y la voy a poner en practica. Muchas gracias

Aina - 0:34 13-11-2008

Hola Juan Miguel!
Para cuatro personas, los dos filetes de la cola de rape deben pesar entre 600 y 800 gramos.
Si pides el rape entero en la pescadería para aprobechar la cabeza para un buen caldo, seguramente pesará 1.5kg (es un pescado muy cabezón...).

Juan miguel - 14:03 12-11-2008

Para cuatro personas ¿Cual es el peso que debe tener el rape?

Manel - 16:16 8-11-2008

Hola Cynthia. El rape es un tipo de pescado blanco. Te dejamos la referencia de wikipedia para que lo identifiques y así te animes a prepararlo!

http://es.wikipedia.org/wiki/Rape

Cynthia - 15:08 7-11-2008

que es rape

Aina - 22:53 29-10-2008

Hola Mónica!
La cola es la parte del rape de mayor calidad. A mi personalmente me encanta.
Gracias por los comentarios!

Monica - 21:23 29-10-2008

Hola Aina esta receta me parece fantastica.Y la pienso hacer para el cumpleaños de mihija y para navidad.Pero tengo una pregunta y me gustaria que me contestaras.Me ha dicho una amiga que la cola del Rape es lo peor del Rape ya que arastra toda la porqueria del mar¿Es eso cierto?Gracias

Inma - 18:11 27-10-2008

Muchas gracias Aina, lo pienso intentar, de hecho lo voy a hacer estas Navidades, muchas gracias por contestar.

Aina - 22:03 26-10-2008

Hola Inma!
Para alguien con colesterol se tendría que evitar el huevo. No lo he probado nunca pero he oido que se puede preparar la mayonesa sustitiyendo el huevo por la misma cantidad en leche. Anímate a intentarlo!
Muchas gracias por los comentarios!

Inma - 15:32 26-10-2008

Tiene una pinta buenísima, la salsa rosa para alguien que tiene colesterol como lo harías? gracias eres estupenda

Crista - 21:01 22-10-2008

Muy buena receta, gracias por ser tan didáctica y amar la cocina.

Saludos

Purificación - 20:49 21-10-2008

La dulzura con la que haces los platos traspasa la pantalla y nos ayuda a cocinar mejor. Gracias. Por cierto el bizcocho de naranja y chocolate buenísimo.

Un abrazo

Olga - 15:06 21-10-2008

siempre lo hago asado como si fuera hacer pollo asado queda muy rico tambien lo probare de esta manera.

Encarna - 12:18 21-10-2008

Me hubiera encantado hacerte alguna pregunta sobre la preparación de este riquísimo rape, pero tus explicaciones son tan claras que no es necesario. Dá gusto verte haciendo demostraciones
culinarias. Un besote