El salmón marinado de Elisa
Un salmón muy sencillo de preparar que da un resultado excelente. Válido como entrante, para hacer canapés o como complemento para ensaladas, representa una manera fresca y saludable de degustar este pescado.
Cocina en Casa
Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Tipo de cocina:
Casera
Dificultad: 2
Comensales: 4
T. Preparación: 20min
T. Dedicación: 15min
Preparación
Mezclamos 1 kg. de sal gruesa y 1'5 kg. de azúcar y preparamos una cama donde ubicaremos un lomo de salmón que pese aproximadamente 1 kg.
Cubrimos por completo con la mezcla de sal y azúcar. Si el salmón es más grande o más pequeño, reduciremos proporcionalmente la sal y el azúcar. Debe reservarse 48 horas en la nevera.
Pasado este tiempo, limpiamos a conciencia el salmón en el fregadero, lo secamos con papel absorbente y lo nutrimos con aceite de oliva virgen por las dos caras.
El salmón puede presentarse de muchas maneras, pero en esta ocasión lo acompañaremos de tostadas pequeñas, alcaparras, pepinillos laminados y una cucharada de sucedáneo de caviar.
Una vez preparado, se puede congelar a trozos y consumir posteriormente.
Ingredientes
- 1 kg. sal gruesa
- 25 g. sucedáneo de caviar
- 1'5 kg. Azúcar
- 25 g. alcaparras
- 1 salmón de 2kg. cortado en lomos
- 25 g. pepinillos troceados
- Tostadas pequeñas
Comentarios
Deja un comentario:Gracias Eva, esta verbena de S. Juan lo he presentado en canapés. Pan de molde con mantequilla, salmón, caviar y un trocito de limón.
mui rico
Áh, Teresa: Maria Dolores a la mezcla de sal y azúcar le pone un vasito pequeño de ginebra y lo remueve todo y dentro pone el salmón. Otra forma muy apetitosa.
Hola Teresa: la sal gruesa es una sal especial para cocinar pescado, que encontrarás en el supermercado normalmente en paquetes de 2 kg. Cada lomo de salmón pesa 1 kg. Así, la proporción de la mezcla es : 1 kg de sal más 1 kg y medio de azúcar, bien mezclado por cada lomo de salmón (1 kilo). Saludos y hasta pronto. Dime que tal te ha salido.
Gracias Jaccis. Es uno de los platos que más aprecian cuando lo hago, pués el salmón siempre tiene un toque delicado y si, además,no resulta difícil la preparación, mucho mejor. Hasta pronto.
Podeis explicarme por favor' 1 kilo de sal gruesa
? k significa 1´5 de azucar
tambien me gustaria saber cuando se le pone la ginebra ,gracias
Que facil lo haces sentir,un 10
¡Muy bien, Franco! sigue así y verás como llegarás a ser un gran cocinero. Saludos y hasta pronto.
estava riquizimo i estava para chuparselo los dedos i mira que tengo 11 años lo ise porque quiero ser cocinero por eso lo ise mi familia les gusto mucho gracias por el plato que me enseñaste en el video.
Realmente queda muy bueno, no lo habia probado nunca de esta forma. Yo le he presentado: Una tostadita, sobre ella una huevo de codorniz poco frito y coronándolo todo una loncha de salmón. Probadlo, ya comentareis que os parece.
Realmente queda muy bueno. Yo lo he presentado: Una tostadita, encima un huevo de codorniz poco frito y coronándolo todo una loncha de salmón.
Tomo nota de la sugerencia de la ginebra en la sal. Como habéis visto, he hecho un "básico" de salmón y, a partir de ahí, se pueden hacer muchos platos. A ver si vais anotando más toques personales que eso es muy enriquecedor en cocina.
Esta buenísimo, no vale la pena comprarlo ahumado. La presentación es perfecta, felicidades
Riquísimo, mejor que el ahumado. Y muy bien presentado con esas sucedanias de caviar, QUE TOQUE
Buenísimo, yo le pongo tambien un poco de ginebra en la sal. Le da un toque muy bueno.