El turrón de Jijona de Aina

Si algún pueblo tiene una especial relación con el turrón, ese es Jijona. Allí nacieron los turrones "duro" y "blando", como se les ha llamado siempre popularmente. Hoy Aina nos explica cómo podemos preparar el turrón de Jijona blando en casa.

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 20min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 6

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 20min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 6

Preparación

Ponemos en una cazuela tres cucharadas de miel a fuego lento. Cuando se licue un poco, añadimos el chocolate blanco hasta que se funda. Mezclamos bien y echamos el azúcar glasé removiendo hasta que quede una masa homogénea.

A continuación, agregamos las almendras tostadas molidas y lo repartimos bien mezclando enérgicamente unos 5 minutos.

Pasamos toda la masa por una trituradora y lo enmoldamos repartiendo la masa con los dedos. Lo cubrimos con papel vegetal y colocamos un peso encima.

Dejamos reposar entre 6 y 8 días para que quede compacto y ya está listo para servir.

Ingredientes

Comentarios

Verycocinar - 16:01 21-2-2011

Lourdes, aquí los hacemos para navidades, que es invierno. Atrévete de aquí a unos mesecitos a ver qué tal! Ah! Y no olvides contárnoslo! ;)

Lourdes isabel - 0:49 20-2-2011

Me encanta el turron de jijona y aca no los hay, wow que rico

Maria eugenia - 16:11 22-12-2010

se ve rico y facil, intentaré hacerlo de Chile.....

Andrea - 16:24 21-12-2010

receita muito fácil e gostosa... beijos do BRASIL.:)

Pilar - 11:48 3-12-2010

poe favor necesito las recetas que se puedan imprimir

Carme - 16:42 21-11-2010

carmen- 16:37 21-11-2010 hola aina: he provao de hacer la receta pero la miel con el chocolate no me queda una pasta homogenea, me queda como trozos compactos que ni puedo remover, que hago mal? mil gracias

Cynthia - 16:12 14-11-2010

Hola, muchas gracias por esta receta muy fácil, soy profesora en Francia y a mis alumnos, les va a gustar!

Maria jose - 21:34 6-11-2010

voy a hacerla muy buena gracias

María del carmen - 19:57 16-12-2009

Hola Aina :qué fácies hacés las recetas tan ricas!Para mí era un misterio,cariño.
FELICES FIESTAS

Neria - 11:43 2-12-2009

he probado la receta y ha sido un éxito total, pero me han dado la sugerencia de utilizar chocolate con leche en lugar de blanco (en mi casa no gusta mucho el blanco) y ahora mismo estoy en ello, os contaré el resultado. Por cierto, no he dejado tantos días de reposo y el resultado es excelente. Besos

Aina - 23:27 30-11-2009

Hola Alex!
La almendra que yo utilicé es pelada y tostada.

Alex - 18:30 29-11-2009

una pregunta para aina o quien lo sepa,la almendra es pelada o sin pelar.gracias,espero una contestacion pronto porque me gustaria hacer la receta cuanto antes.

Aina - 21:53 24-11-2009

Hola Antonio!
Cuesta esperar seis días, eh?
Creo que se tiene que dejar reposar tanto tiempo para que no se rompa al servir, que quede más compacto y se unan los sabores. Yo lo dejo a temperatura ambiente ya que en Navidad no hace mucho calor, pero si lo haces en verano o la calefacción está superalta, mejor en la nevera.
Muchas gracias y hasta pronto!

Gracias a ti también Auro!

Auro - 12:51 24-11-2009

Aina de nuevo te doy las gracias por todo lo que nos mandas y tu forma tan peculiar y fantàstica que tienes de explicarlo

Antonio - 3:23 22-11-2009

Aina, la receta tiene muy buena pinta.a ver si me animo a hacerla... 6 dias? eso es lo que no entiendo, porque tanto tiempo? a temperatura ambiente o refrigerado? por cierto, me he enamorado de ti. Besos

Aina - 15:25 19-4-2009

Hola Rafael!
Lo siento pero la receta del turrón duro de Alicante aún no la he probado nunca. Buscaré la receta para animarme a intentarlo la Navidad que viene.
Hasta pronto

Rafael rodriguez peña - 7:58 19-4-2009

soy colombiano y me encanta el turron español.
existe una variedad de turron duro recubierto con una masa de oblea(tipo ostia de la que reparte el sacerdote en la iglesia). por favor como se hace?

gracias...

Marcela vasquez - 0:44 16-4-2009

HOLA AINA:ME ENCANTARON TUS RECETAS, ME ENCANTAN LAS COSAS DULCES Y LA MANERA EN QUE EXPLICAS TODO, ES MUY AGRADABLE. MUCHAS GRACIAS. BESOS DESDE CHILE.

Aina - 23:17 16-1-2009

Hola Merce y Jijonenca!
La receta del vídeo no es la receta tradicional del turrón de Jijona ya que lleva chocolate blanco, es una versión fácil para poder hacer en casa. Os animo a que la probéis porque también es deliciosa.

Merce - 19:14 16-1-2009

Yo soy de Alicante y me pregunto lo mismo que la Jijonenca. El que hace mi madre no lleva chocolate blanco, nunca me lo hubiera planteado. Se supone que se hace a base de almendras tostadas y miel, y mucha paciencia. Pero he sacado la receta para probar la próxima vez... Gracias.

Jijonenca - 10:48 3-1-2009

La receta esta muy bien, es sencilla y el turron sale bueno, pero ¿desde cuando el turron de jijona lleva chocolate blanco?

Aina - 22:17 2-1-2009

Hola Pepe!
Sí que necesita y es importante que tenga temperatura para mezclarlo, por eso lo mezclo todo a fuego lento y luego, cuando está templado, lo pongo en la trituradora. Lo hice así para que se pueda hacer con cualquier trituradora, aunque no tenga la función de calentar.

Pepe - 19:31 2-1-2009

Hola aina: Me ha dado la impresion que has utilizado una Thermomix, lo cual indica que necesita algo de temperatura para mezclarlo ¿estoy equivocado? ¿es importante? Muchas gracias

Aina - 22:55 22-12-2008

Hola Carmen!
Todos los que lo han probado les ha encantado, incluso a los que no les gustaba el turrón de Jijona! Prueba y verás!

§ crista - 22:12 22-12-2008

Aina lo preparé y lo puse en el balcón; lo encontró mi familia y ya no queda nada.

Mañana haré otro ya que ha sido todo un éxito!!!

Carmen - 18:56 22-12-2008

Que buena pinta. ¿Pero no quedara muy dulce?

Javier - 18:54 22-12-2008

Aina, me encantan tus recetas.
Tu forma de hablar transmite mucha paz y sosiego.

Javier - 18:49 22-12-2008

Aina, me encantan tus recetas.
Tu forma de hablar transmite mucha paz y sosiego.

Marcos - 13:18 21-12-2008

Gracias por la receta, para sencilla... Gracias por el tiempo que te tomas para realizar los videos.

un beso

Aina - 21:02 20-12-2008

Hola Inma!
La batidora de barillas es para montar nata o claras de huevo. La batidora de brazo hace salsas, pasteles, purés de verduras... los ingredientes suelen ser blanditos y queda semilíquido. En cambio, la trituradora o picadora trocea ingredientes más sólidos, como moler café, picar la carne, rallar frutos secos, hacer turrón de jijona...Tiene las cuchillas más grandes y fuertes.
Para esta receta no irá bien la batidora, incluso se puede romper.
No te puedo orientar en el precio poque hay muchas marcas, hay que son robots de cocina, hay que tienen más funciones que sólo triturar...
En grandes tiendas de electrodomésticos podrás elegir.
Hasta pronto!

Inma - 0:22 20-12-2008

hola Aina, es lo mismo una trituradora que la batidora o la de barillas? si no es asi en que se diferencias y es cara la trituradora?

Aina - 22:50 18-12-2008

Hola Elda!
No hace falta ponerlo en la nevera. Yo siempre lo he dejado a temperatura ambiente durante 6 días. Cuando no me he podido esperar los 6 días, está delicioso pero se rompe un poquito al cortarlo.

Elda - 22:39 18-12-2008

Me parece delicioso y facil de preparar EL TURRON lo unico q no me quedo claro es si despues de ponerlo en el molde para q agArre LA forma hay que refrigerarlo .

Aina - 22:34 18-12-2008

Hola Inma!
El chocolate blanco es el normal del supermercado, con el calor de la miel se funde. Si no tienes trituradora, estará bueno, pero no se mezclará bien y puede que se te rompa al cortarlo, que no quede bien compacto. Yo lo probaría dejándolo enfriar un poco para no quemarte (que esté tibio, no frío) y amasando con la manos un buen rato. No lo he probado así que no te lo puedo asegurar...

Marcia - 16:13 18-12-2008

seguro que lo preparare esta facil y yo creo que requisimo. gracias

§ crista - 15:44 18-12-2008

!!!!!!!!!!!! G R A C I A S !!!!!!!!!!!!!

Inma - 15:41 18-12-2008

aina me gusta mucho este turron pero tengo dos preguntas el chocolate blanco es de fundir o un chocolate normal y lo de la trituradora yo no tengo lo puedo hacer de otra forma gracias

Carma - 12:19 18-12-2008

Lo preparo seguro. El turrón de chocolate me salió buenisimo ya no queda, no llegó a Navidad.
Gracias por enviarnos tan buenas recetas.
BON NADAL!!!!