El turrón de yema de Aina

La variedad actual de turrones es muy amplia. El turrón de yema es uno de los más populares. Aina nos explica paso a paso cómo preparar este dulce navideño en casa.

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 25min Dedicación 25min Dificultad 3 Comensales 6

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 25min Dedicación 25min
Dificultad 3 Comensales 6

Preparación

Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar a fuego lento. Vamos removiendo hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Sabremos que está en el punto justo cuando al poner un poco del almíbar entre dos dedos se forma un hilo entre ellos cuando los separamos.

En este momento, ponemos las yemas en una cazuela sin darle calor, y vamos añadiendo poco a poco el almíbar mientras mezclamos con una cuchara de palo.

Luego, añadimos también poco a poco la almendra molida y lo unimos todo bien. Acabamos dando un golpe de calor al conjunto durante uno o dos minutos hasta que empieza a oler.

Lo ponemos en un molde forrado con papel vegetal para que no se pegue. Encima colocamos otro papel y lo aplanamos con la ayuda de otro molde del mismo tamaño. Dejamos enfriar y después desmoldamos.

Colocamos la barra de turrón en una bandeja, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con una pala o un soplete.

Si el almíbar no ha espesado suficiente, la masa quedará un poco líquida y no cogerá forma. En este caso, podemos untar el turrón en galletas y quemar del mismo modo la superfície.

Ingredientes

Comentarios

Juan - 17:01 15-1-2011

Gracias por la excelente receta, el vídeo te quedo magnifico.

Noelia - 16:51 4-11-2010

buenísimo. Lo he hecho. Provadlo

Delia - 10:03 28-10-2010

Hola Aina,
Acabo de hacer tu receta de turrón de yema y tiene muy buena pinta pero aproximadamente cuanto tiempo se necesita para que esté y poder quemar el azucar?
Gracias por tus recetas!!!

Aina - 20:57 5-1-2010

Hola Mª Angeles!
Tengo una receta que no he probado, te la digo por si te sirve:
"Mezclar 300 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar glasé y 2 cucharadas de agua (opcionalmente puedes añadir ralladura de limón o canela). Amasar bien y dejar reposar un par de horas. Luego hacer bolitas y pintarlas con clara de huevo montada a punto de nieve. 2 minutos de horno a 200º y dejar enfríar."
Ya me contarás si sale bien!

Mª Ángeles - 16:17 4-1-2010

Me gustaria saber cómo se hacen las figuritas de mazapan, pues intente hacerlas y me salió como un huevo frito,pero el sabor era muy bueno, no se cual pudo ser el fallo.

Jessica - 22:57 16-12-2009

BUENAS TARDES ESTAN RIQUISIMAS LAS RECETAS Y SENCILLAS ESTE FIN DE SEMANA LAS PREPARARE GRACIAS Y FELIZ NAVIDAD

Rut - 20:54 16-12-2009

me parece una receta maravillosa sobre todo para los que no vivimos en espana y anoramos los turroes. a mi seguro que no se mesecara, no le dare tiempo a eso
felices fiestas

Aina - 22:00 21-9-2009

Hola Xevi!
Normalment el deixo reposar unes 3 o 4 hores abans de desmotllar-lo, segons la temperatura de l'ambient serà més estona. Ho notaràs perquè queda més compacte i, si has seguit bé els passos, no s'enganxa.

Xevi - 5:34 21-9-2009

Hola Aina!
M'agradaria preguntar-te quan temps triga a refredar-se el turró per poder-lo separar del paper vegetal i que no s'enganxi.
Gràcies guapa.

Aina - 22:30 14-6-2009

Hola Ericka!
La almendra molida la puedes encontrar en tiendas de frutos secos. Suelen vender también lentejas, garbanzos... En los supermercados normalmente hay almendra entera, no molida, pero si tienes una trituradora o un molinillo lo puedes hacer en casa.
Espero que lo encuentres!

Ericka - 20:01 11-6-2009

hola estan estupendas las resetas solo que soy nueva en esto de la cosina y no se donde consegir la harina de las almendras o nueces molida al super a donde voy no las he mirado y quisiera saver donde las puedo conseguir

Lidi - 21:56 30-12-2008

Me encantan todas las recetas,gracias por ponerlas. Feliz Navidadad

Aina - 19:41 30-12-2008

Hola Sònia!
Si el turrón de yema te quedó un poco blando es porque faltaba que el almíbar estuviera un poco más espeso. Este no necesita reposar, en cuanto se enfría ya se puede comer.

Hola Carmen!
Para que no se te endurezca, yo lo que hago es guardarlo en un tupper (recipiente con cierre hermético). Se mantiene muy bien una semana o más. Al estar hecho con huevo, no recomiendo que lo guardes mucho tiempo más.

Muchas gracias por los comentarios!

Carmen garcía modrego - 19:03 29-12-2008

Lo hice y me quedó muy bien. Es muy muy fácil, lo que ocurre es que se ha endurecido muy rápido. Muchas gracias por estas recetas tan estupendas.

Olga - 16:16 29-12-2008

riquisimas tus recetas.Sabes la receta de la pastta de los gofres?gracias

Sònia - 14:28 29-12-2008

Hola Aina
he fet els turrons per Nadal i el de xixona i xocolata van ser tot un èxit. El turró de iema em va quedar una mica tou, suposo que li calien uns dies més de repòs, però així i tot es va acabar per St. Esteve.

Gràcies per compartir unes receptes tan bones i fàcils de fer.

Bon Any a tohom!!!

Encarna - 19:17 28-12-2008

Hola, cocinera preciosa!

Aunque ya ha pasado la Navidad, no puedo resistirme a dar fe de lo buenos que están todos tus turrones, (chocolate, jijona, yema...).

Que conste que hablo con conocimiento de causa, ya que los que me trajiste para probar estaban que... era un pecado comérselos. QU

Yo - 3:13 28-12-2008

ojala me salga felices fiestas

Lety - 11:27 24-12-2008

Hola Aina. Soy de la Ciudad de México. Estaba buscando en la web una receta de Turrón de Yema y me topé con la tuya. Antes que nada te felicito por la manera de explicar tus recetas y lo facil que se ve elaborarlas. La acabo de hacer. Estoy segura que le encantará a mi familia mañana en la Cena de Navidad. Muchas gracias y ya tienes un fan en México. FELICES FIESTAS!

Jaime - 18:40 21-12-2008

Voy a intentar hacer ese turron de yema
en primer lugar os felicito por lo bien esplicado
y en segundo necesito creo, un poco de suerte.

gracias y ¡¡ FELIZ NAVIDAD!!

Aina - 20:10 20-12-2008

Hola Mónica!
Puedes encontrar la pala de quemar en ferreterías que tengan menaje del hogar o en grandes superfícies. La eléctrica, como la que uso en el vídeo, vale entre 15 y 20

Alejandro - 17:25 20-12-2008

Felicidades por su página esta bastante buena, sigan creciendo.

Saludos...

Monica - 22:22 19-12-2008

Hola Aina soy Monica de Valencia me encantan tus recetas y las he echo casi todas.Quiero preguntarte una cosa¿DONDE PUEDO COMPRAR LA PALA DE QUEMAR?Pues yo soy de Valencia y no se si aqui la podre comprar.
Un saludo y Felices Fiestas.
PD.Espero que hagas mas recetas sobre todo para las Fiestas.

Imma - 18:50 19-12-2008

Qué receta tan fácil y apropiada. Me chifla el turrón de yema. Ya mismo me voy a por un soplete...
FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

Aina - 18:40 19-12-2008

Hola Mariana!
Para quemar el azúcar se puede usar la pala de quemar, como en el vídeo, o un soplete de cocina (un utensilio de cocina que proporciona una pequeña llama; se utiliza en repostería, para fundir queso, caramelizar azúcar...)
Si no tienes ni una cosa ni otra, o lo dejas sin quemar (también está bueno, pero no exquisito) o lo pones en el horno un par de minutos, como si lo gratinaras (no queda tan bien, la verdad...).

Muchas gracias por vuestros comentarios!!!

Ruth pena . - 16:12 19-12-2008

Buenos dias ;esta exelente la receta en el dia de hoy .Mil gracias .Que Dios siempre los bendiga y les deseo una feliz navidad . ruth .

Mariana castellanos g - 15:49 19-12-2008

Muy fácil de preparar pero quiero saber cual es el soplete o en vez de ello que más puedo usar

Carma - 12:45 19-12-2008

Me encantan todas tus recetas. El turrón de chocolate ya lo preparé y buenisímo.
Muchas gracias por enviarme las recetas.
Mis mejores deseos de felicidad en estas fechas a todo el equipo de VERYCOCINAR, y para todos vuestros seguidores. Bon Nada!!!

§ crista - 11:56 19-12-2008

Ay Aina querida eres un genio en la cocina.

Te juro que si fueras hombre, multimillonario y sin familia, me divorciaba de mi caro sposo y te pedía en matrimonio!!!!

Sigue así que tus recetas están muy buenas, gracias por ponerlas y feliz Navidad!!!