Ensalada de aguacate con jamón ibérico y ventresca de bonito

Una ensalada refrescante y veraniega con una gran presentación. El dulzor del aguacate se mezcla con el salado del jamón y el bonito. Nos explica cómo prepararlo el jefe de cocina del restaurante barcelonés Casa Varela de Barcelona.

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 30min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 1

Tipo de cocina:

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Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 1

Preparación

Pelar y cortar a dados el aguacate aliñarlo con aceite de oliva y limón, y reservarlo.

Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, ponerlas en un cuenco y aliñarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.

En un aro de unos 7 cm de diámetro, ponemos el aguacate como base. Encima colocamos la lechuga aliñada, la ventresca de bonito y las virutas de jamón dando volumen a la ensalada.

Decoramos con el cebollino picado y el germinado de cebolla, aliñamos con el aceite verde de hierbas frescas y adornamos el plato con la reducción de vinagre balsámico. Para presentarlo sacamos el aro.

Ingredientes

Comentarios

Carmencica - 13:21 14-11-2010

que pinta tiene esto....

Esthe - 20:30 16-4-2009

excelente y me quedo deliciosa ... saludos desde mexico d.f.

Alex - 6:31 30-10-2008

MUY BUENAS TECNICAS DE PREPARACION ...........

Margloja - 18:55 21-8-2008

tremenda las recetas!
Felicitaciones

Andres - 5:43 1-8-2008

esta receta es magnifica para la familia

Gloria - 18:24 23-7-2008

Les agradezco la muestra de recetas que es muy
buena, todas son excelentes pero en particular me gustan mucho las de hojaldre,y me gustaria que pudieran publicar recetas con pechugas de pollo al horno gracias.

Sergio - 16:17 15-7-2008

Hola Paty,
Prueba a ver si lo puedes oir aquí:
Ensalada de aguacate con jamón iberico y ventresca de bonito

Saludos

Paty - 16:09 15-7-2008

lo veo pero no lo oigo, a alguien le pasa igual?

Nancy - 18:54 11-7-2008

gracias por las recetas por tenerme en cuenta todos los dias

Israel ortega caballero - 1:05 11-7-2008

los felicito por sus recetas que han gustado mucho grasias

Ruth pena - 2:41 10-7-2008

BUENAS TARDES .EXELENTE LA RECETA DEL DIA DE HOY .MIL Y MIL GRACIAS .LA PREPERARE PARA LA CENA.

Elisa - 20:17 9-7-2008

Hoy hemos estado en Casa Varela. Me ha gustado mucho. Hemos pedido la sugerencia del chef de segundo; una dorada al horno deliciosa. De primero una ensalada de lentejas con foie y, otra ensalada de la huerta. Tenía un compromiso y he quedado de maravilla.