Ensalada de aguacate con jamón ibérico y ventresca de bonito
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Una ensalada refrescante y veraniega con una gran presentación. El dulzor del aguacate se mezcla con el salado del jamón y el bonito. Nos explica cómo prepararlo el jefe de cocina del restaurante barcelonés Casa Varela de Barcelona.
Casa Varela
Plaza Molina, 4
934 154 168
Tipo de plato:
Entrantes y aperitivos, Legumbres y verduras
Tipo de cocina:
Autor
Dificultad: 3
Comensales: 1
T. Preparación: 30min
T. Dedicación: 20min
Preparación
Pelar y cortar a dados el aguacate aliñarlo con aceite de oliva y limón, y reservarlo.
Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, ponerlas en un cuenco y aliñarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.
En un aro de unos 7 cm de diámetro, ponemos el aguacate como base. Encima colocamos la lechuga aliñada, la ventresca de bonito y las virutas de jamón dando volumen a la ensalada.
Decoramos con el cebollino picado y el germinado de cebolla, aliñamos con el aceite verde de hierbas frescas y adornamos el plato con la reducción de vinagre balsámico. Para presentarlo sacamos el aro.
Ingredientes
- Aceite de hierbas frescas
- Cebollino
- Aceite de oliva
- 20g. ventresca de Bonito
- 10g. germinado de Cebolla
- 75 g. aguacate
- 20 g. jamón ibérico
- 20g. mezclum de Lechuga
- Pimienta blanca
- Sal
- Reducción de Vinagre de Módena
Comentarios
Deja un comentario:esta receta es magnifica para la familia
Les agradezco la muestra de recetas que es muy
buena, todas son excelentes pero en particular me gustan mucho las de hojaldre,y me gustaria que pudieran publicar recetas con pechugas de pollo al horno gracias.
Hola Paty,
Prueba a ver si lo puedes oir aquí:
Ensalada de aguacate con jamón iberico y ventresca de bonito
Saludos
lo veo pero no lo oigo, a alguien le pasa igual?
gracias por las recetas por tenerme en cuenta todos los dias
los felicito por sus recetas que han gustado mucho grasias
BUENAS TARDES .EXELENTE LA RECETA DEL DIA DE HOY .MIL Y MIL GRACIAS .LA PREPERARE PARA LA CENA.
Hoy hemos estado en Casa Varela. Me ha gustado mucho. Hemos pedido la sugerencia del chef de segundo; una dorada al horno deliciosa. De primero una ensalada de lentejas con foie y, otra ensalada de la huerta. Tenía un compromiso y he quedado de maravilla.