Ensalada de aguacate con jamón ibérico y ventresca de bonito
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Una ensalada refrescante y veraniega con una gran presentación. El dulzor del aguacate se mezcla con el salado del jamón y el bonito. Nos explica cómo prepararlo el jefe de cocina del restaurante barcelonés Casa Varela de Barcelona.
- Casa Varela
- Plaza Molina, 4
- Barcelona
- 934 154 168
- Tipo de plato Entrantes y aperitivos, Legumbres y verduras
- Tipo de cocina Autor
- Dificultad 3
- Comensales 1
- T. Preparación 30min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Pelar y cortar a dados el aguacate aliñarlo con aceite de oliva y limón, y reservarlo.
Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, ponerlas en un cuenco y aliñarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de reducción de vinagre balsámico.
En un aro de unos 7 cm de diámetro, ponemos el aguacate como base. Encima colocamos la lechuga aliñada, la ventresca de bonito y las virutas de jamón dando volumen a la ensalada.
Decoramos con el cebollino picado y el germinado de cebolla, aliñamos con el aceite verde de hierbas frescas y adornamos el plato con la reducción de vinagre balsámico. Para presentarlo sacamos el aro.
Ingredientes
- 20g. mezclum de lechuga
- 20g. ventresca de bonito
- 75 g. aguacate
- 20 g. jamón ibérico
- 10g. germinado de cebolla
- Aceite de hierbas frescas
- Aceite de oliva
- Reducción de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta blanca
- Cebollino
11 Comentarios
excelente y me quedo deliciosa ... saludos desde mexico d.f.
MUY BUENAS TECNICAS DE PREPARACION ...........
tremenda las recetas!
Felicitaciones
esta receta es magnifica para la familia
Les agradezco la muestra de recetas que es muy
buena, todas son excelentes pero en particular me gustan mucho las de hojaldre,y me gustaria que pudieran publicar recetas con pechugas de pollo al horno gracias.
Hola Paty,
Prueba a ver si lo puedes oir aquí:
Ensalada de aguacate con jamón iberico y ventresca de bonito
Saludos
lo veo pero no lo oigo, a alguien le pasa igual?
gracias por las recetas por tenerme en cuenta todos los dias
los felicito por sus recetas que han gustado mucho grasias
BUENAS TARDES .EXELENTE LA RECETA DEL DIA DE HOY .MIL Y MIL GRACIAS .LA PREPERARE PARA LA CENA.
Hoy hemos estado en Casa Varela. Me ha gustado mucho. Hemos pedido la sugerencia del chef de segundo; una dorada al horno deliciosa. De primero una ensalada de lentejas con foie y, otra ensalada de la huerta. Tenía un compromiso y he quedado de maravilla.
