Entrecot a la pimienta verde

Una carne bien reposada, tierna y sabrosa, preparada de una forma sencilla y tradicional, pero con una presentación original y un resultado delicioso. Podemos prepararlo en casa o degustarlo en el restaurante Els Casals, en Sagàs (Barcelona).

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 35min Dedicación 15min Dificultad 2 Comensales 2

Tipo de cocina:

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Preparación 35min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 2

Preparación

Cortamos la berenjena sin pelarla a rodajas finas y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.

Marcamos el entrecot en la misma sartén por ambos lados. Lo limpiamos cortando la parte más grasa y el nervio lateral y lo fileteamos.

Preparamos la carne en una bandeja poniendo un par de rodajas de berenjena entre cada trozo. Ponemos encima una cantidad generosa de pimienta verde, rectificamos de sal y le añadimos también unas ramas de romero, tomillo y aceite de oliva. Terminamos la cocción en la salamandra o gratinador.

Para la presentación, ponemos la carne en el centro del plato y añadimos un poco más de aceite de oliva.

Ingredientes

Comentarios

Jaime - 23:27 20-11-2009

Gracias por estas super recetas :-)

Raquel - 20:39 25-10-2009

me encanta pero si podeis hacerlo en salsa de pimienta verde mejor que me lo piden en casa con esa salsita que hacen en los restaurantes nose si es nata liquida...GRACIAS

Graciela - 3:03 25-10-2009

Me parece muy rico tu entrecot .Sólo tengo dudas con la pimienta verde .¿Cómo la preparo ? Soy de Uruguay y acá tenemos muy ricas carnes vacunas .
Gracias .

Ver y cocinar - 11:14 23-10-2009

¡Gracias a todos por vuestros comentarios y sugerencias!

Angelina, puedes utilizar la función de gratinar del horno con solo calor intenso por arriba para imitar la función de la salamandra. La pimienta creemos que estaba remojada sencillamente en agua.

¡Saludos y a cocinar!

Maria del carmen - 22:57 21-10-2009

Perfecto tu entrecot.
yo a las bernjenar las dejo en remojo un rato,las
seco,porque tienen un tejido celuular llamado aerénquima que está con aire´cuando se calienta los espacios absorben mucho aceite.
¿no conoces berengenas sin semillas?FElicitaciones

Angelina - 19:55 21-10-2009

Buena su receta, pero me podrìa decir en que estàn remojadas las pimientas verdes? y còmo gratino en un horno convencional, pues no sè què es la salamandra? Gracias.

Yadira - 11:52 21-10-2009

Excelente, los felicito por esas recetas tan sencillas y sobretodo, deliciosas!