Arroz portugués con confit de pato
La cúrcuma es una especia que forma parte del curry y que se utiliza mucho en algunos países como, por ejemplo, Portugal. Cumple con una función similar a la del azafrán, dándole más color y más sabor al arroz. En este plato del restaurante La mifanera, este condimento combina a la perfección con el confit de pato.
- La Mifanera
- C. Sagués 16
- Barcelona
- 932 405 912
- www.lamifanera.com
- Tipo de plato Arroces y pasta
- Tipo de cocina Arroces, Portuguesa
- Dificultad 2
- Comensales 2
- T. Preparación 35min
- T. Dedicación 25min
Preparación
Fundimos la grasa del confit de pato en una cazuela y añadimos cebolla confitada previamente y los taquitos de jamón. Dejamos que coja temperatura y se mezcle mientras pelamos y deshuesamos el confit de pato.
Añadimos el arroz y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos. Veremos como va volviéndose amarillo.
Cortamos a dados la carne y la añadimos a la cazuela. Cubrimos con el caldo de pollo y rectificamos de sal. Lo dejamos 5 minutos a fuego vivo y después 7 minutos más en el horno a 220 grados.
Terminamos el plato aliñándolo con aceite de cilantro y dándole un toque ácido con un poco de raspadura de limón.
Ingredientes
- 75 g. Arroz bomba Illa de riu
- 1 confit de pato con su grasa
- Cebolla confitada
- Cúrcuma
- 20 g. jamón taquitos
- Caldo de pollo
- La piel de 1 limón
- Aceite de cilantro
- Sal
- Aceite de oliva
2 Comentarios
Puedes ver los 2 comentarios de la receta en http://www.verycocinar.com/receta/arroz_portugues_con_confit_de_pato.