El coulant de chocolate de Aina
Para los amantes del chocolate, que son muchos, Aina nos prepara un postre que saca lo mejor de su sabor. Un suave bizcocho que se debe tomar caliente en cuyo interior guarda el principal secreto de este plato.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Pastas y cremas dulces, Pasteles dulces, Postres, Repostería
- Tipo de cocina Casera
- Dificultad 3
- Comensales 4
- T. Preparación 25min
- T. Dedicación 15min
Preparación
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Fundimos la mantequilla al baño maría y cuando ya esté, añadimos también el chocolate con el mismo propósito. Si troceamos o rallamos el chocolate aceleraremos el proceso.
Clarificamos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen. Luego, añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Repetimos el proceso agregando el chocolate y la mantequilla fundidos y después, las claras montadas a punto de nieve.
Ponemos la mezcla en flaneras engrasadas y enharinadas y congelamos.
Cuando los queramos servir, los sacamos 6-7 minutos antes del congelador y los metemos en el horno precalentado a 250 grados o al máximo, durante siete minutos (puede variar en función del tamaño del molde y del horno). De este modo, queda hecho por fuera y fundido por dentro.
Para mejorar la presentación podemos decorar con azúcar glasé. Servir inmediatamente.
Ingredientes
- 100 g. chocolate fondant
- 100 g. mantequilla
- 2 huevos
- 40 g. azúcar
- 40 g. harina
- Azúcar glasé
179 Comentarios
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