El fricandó de Marín
Un plato tradicional de la cocina catalana que consigue una carne tan tierna que casi se deshace. Se acompaña de una salsa espesa y de algunas setas, en este caso gírgolas.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Carnes y aves
- Tipo de cocina Casera, Catalana, Tradicional
- Dificultad 3
- Comensales 4
- T. Preparación 1h 30min
- T. Dedicación 45min
Preparación
Picamos la cebolla y la utilizamos para hacer una base que pochamos en la cazuela con aceite, sal y azúcar. Lavamos las gírgolas para que pierdan la tierra.
Salpimentamos y enharinamos la ternera y la freímos vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite bien caliente.
Una vez la cebolla está lista, cubrimos con el caldo y el vino y subimos el fuego. Esperamos a que empiece a cocer, bajamos el fuego y añadimos la carne. Mientras se acaba de hacer, freímos también vuelta y vuelta las gírgolas y las incorporamos a la cazuela.
Picamos las almendras y los dientes de ajo con un poco de sal para que no salte y los añadimos a la cazuela. En total ha de cocerse unos 45 minutos.
Ingredientes
- 800 g. ternera
- 200 g. gírgolas
- 150 ml. caldo de carne
- 5 cebolla
- 100 ml. vino blanco
- Harina
- 50 g. almendras
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
8 Comentarios
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