Entrecot a la pimienta verde
Una carne bien reposada, tierna y sabrosa, preparada de una forma sencilla y tradicional, pero con una presentación original y un resultado delicioso. Podemos prepararlo en casa o degustarlo en el restaurante Els Casals, en Sagàs (Barcelona).
- Els Casals
- Carretera de Sagàs, s/n
- Sagàs
- 938 250 388
- www.hotelelscasals.com
- Tipo de plato Carnes y aves
- Tipo de cocina Autor
- Dificultad 2
- Comensales 2
- T. Preparación 35min
- T. Dedicación 15min
Preparación
Cortamos la berenjena sin pelarla a rodajas finas y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.
Marcamos el entrecot en la misma sartén por ambos lados. Lo limpiamos cortando la parte más grasa y el nervio lateral y lo fileteamos.
Preparamos la carne en una bandeja poniendo un par de rodajas de berenjena entre cada trozo. Ponemos encima una cantidad generosa de pimienta verde, rectificamos de sal y le añadimos también unas ramas de romero, tomillo y aceite de oliva. Terminamos la cocción en la salamandra o gratinador.
Para la presentación, ponemos la carne en el centro del plato y añadimos un poco más de aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 entrecot de buey
- 1 berenjena
- Tomillo
- Romero
- Pimienta verde en grano
- Aceite de oliva
- Sal
7 Comentarios
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