La pipirrana de Marín
Un plato sencillo y fresco ideal para el verano. Además está compuesto casi exclusivamente por verduras, por lo que tiene muchísimas vitaminas. Marín nos enseña a prepararlo paso a paso.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Legumbres y verduras
- Tipo de cocina Casera, Mediterránea
- Dificultad 1
- Comensales 4
- T. Preparación 25min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Cortamos bien pequeño el pepino, la cebolla tierna, y los pimientos verde y rojo. Reservamos.
Escaldamos los tomates para pelarlos mejor durante 1 minuto en agua hirviendo. Los pelamos y picamos también hasta que queden trozos muy pequeños y los reservamos junto con el caldo que sueltan.
Troceamos también la clara del huevo duro y reservamos las yemas. Mezclamos todas las verduras troceadas con el huevo y el atún desmigado.
Con las yemas, un diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal preparamos una vinagreta en el mortero que agregamos a las verduras. Enfriamos en la nevera y ya está listo para servir acompañado de pan tostado.
Ingredientes
- 6 tomates pera
- medio pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- Atún en aceite
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
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