Los calçots a la brasa de Gabriel
El calçot es un tipo de cebolla tierna que se cultiva en Cataluña, sobretodo en la zona de la Tarragona interior y en Lleida. Es el principal plato de un tipo de comida al aire libre que se conoce como "calçotada" y que es todo un acontecimiento. Gabriel nos explica cómo prepararlos paso a paso.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Legumbres y verduras
- Tipo de cocina Casera, Catalana
- Dificultad 2
- Comensales 4
- T. Preparación 40min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Preparamos un fuego fuerte. Los calçots, además de hacerse a la brasa, deben quemarse un poco por fuera, así conseguiremos que se pelen mejor al comerlos.
Esperamos a que el fuego baje un poco y, sin que desaparezcan las llamas, lo extendemos y colocamos encima la parrilla. La dejamos quemar unos minutos para que así los calçots no cojan el gusto de lo que se haya cocinado previamente.
Disponemos los calçots encima de la parrilla uno al lado del otro. Cuando ya estén bien quemados por fuera, les damos la vuelta y los terminamos.
Los serviremos en una teja envueltos con papel de periódico. Esperamos unos minutos a que se acaben de cocer con su propio calor y ya se pueden comer.
Se acompañan con salsa romesco o con salvitxada, que es otro tipo de salsa parecida al romesco.
Ingredientes
- 20 calçots por persona
- Salsa romesco o de calçots
4 Comentarios
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