Los rellenos de patata de Alcira
Los rellenos son un plato tradicional de Cochabamba, una región de Bolivia. Un plato nutritivo y completo que Alcira nos enseña a preparar paso a paso.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Carnes y aves, Legumbres y verduras, Tartas y pasteles salados
- Tipo de cocina Boliviana, Casera
- Dificultad 3
- Comensales 6
- T. Preparación 1h
- T. Dedicación 40min
Preparación
Hervimos las patatas con piel en agua con sal. Las dejamos enfriar y las pelamos. Reservamos.
Hervimos también la zanahoria cortada en pequeños dados y los guisantes. También cocemos un huevo. Reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla y cuando esté dorada, añadimos la carne de la butifarra (previamente le hemos sacado la piel). La desmenuzamos bien y, una vez haya cogido color, añadimos los guisantes y la zanahoria.
Chafamos las patatas peladas y añadimos la maicena, un poco más de sal y un huevo para preparar una masa.
Con esta masa, preparamos bolas poniendo en su interior el relleno. Cuando ya tiene forma redonda, las freímos en aceite de girasol bien caliente y las dejamos sobre un papel absorbente.
Servimos los rellenos de patata acompañados de una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y rábano.
Ingredientes
- 1,300 kg. patatas
- 1 butifarra
- 20 g. guisantes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas soperas de maicena
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de girasol
Para acompañar:
- Hojas de lechuga
- Cebolla tierna
- 1 tomate
- Rábanos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
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