Nikumaki
Una carne suave y sabrosa presentada con queso y con verduras de una forma muy original. Se puede degustar en el restaurante japonés Icho, de Barcelona y desde su cocina nos explican cómo prepararlo.
- Icho
- Deu i Mata, 65-59
- Barcelona
- 934 443 370
- www.ichobcnjapones.com
- Tipo de plato Carnes y aves, Entrantes y aperitivos
- Tipo de cocina Japonesa
- Dificultad 4
- Comensales 1
- T. Preparación 45min
- T. Dedicación 30min
Preparación
Rellenamos tres láminas finas de carne. Una con los sticks de ajo y otra con las judías, ambas cosas previamente escaldadas y salteadas.
La lámina restante se rellena con mozzarella de barra. Enrollamos y marcamos la carne sin llegar a hacerla del todo.
Para preparar la salsa gomadare mezclamos 100g. de base y pasta de sésamo blanco.
Para el kinpira-gobou, salteamos los salsifis, la zanahoria, las cayenas, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el sake.
A la hora de emplatar, hacemos una base de kinpira-gobou. Situamos encima los rollos de carne y cubrimos con la salsa. Decoramos con 4 judías edamame.
Ingredientes
- 120g. carne de ternera a láminas
- 4 sticks de ajo
- 4 judías redondas
- Mozzarella de barra
- Salsa gomadare
- 40 g. kinpira-gobou
- 4 edamame
- 15 g. aceite de oliva
Para el Kinpira-gobou
- 200 g. salsifis
- 30 g. zanahoria
- 1 cayena
- 30 g. salsa de soja
- 15 g. mirin
- 20 g. azúcar
- 15 cl. sake
Para la salsa gomadare
- 100 g. base
9 Comentarios
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