Raviolis de txangurro
El txangurro, como llaman al centollo en el País Vasco, es el ingrediente elegido por Oriol Vicente del restaurante ?pat de Barcelona para rellenar estos raviolis. Un plato de pasta con todo el sabor del mar.
- Ápat!
- Aribau, 137
- Barcelona
- 934 396 414
- Tipo de plato Arroces y pasta, Entrantes y aperitivos, Pescados y mariscos
- Tipo de cocina Autor
- Dificultad 3
- Comensales 1
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 15min
Preparación
Hervimos la carne de txangurro y la desmigamos. Por otro lado, hervimos las láminas de pasta fresca, las refrescamos en agua fría y las secamos con un paño.
Mezclamos la carne de txangurro con el queso fresco y un poco de jengibre rallado. Con esta masa rellenamos las láminas de pasta con la ayuda de un papel film sobre un plato.
Para la presentación, pintamos el plato con esencia del txangurro, añadimos unos tacos de aguacate y colocamos los raviolis. Agregamos un poco de cebolleta troceada y aceite de oliva. Decoramos con hojas de perifollo.
Ingredientes
7 Comentarios
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