Kara-age de lenguado (lenguado frito)
¿Te comerías la espina de un lenguado? El cocinero Yukihiko Shidara-Tan del restaurante japonés Icho de Barcelona nos muestra cómo presentar de forma original un lenguado, haciendo su espina comestible.
- Icho
- Deu i Mata, 65-59
- Barcelona
- 934 443 370
- www.ichobcnjapones.com
- Tipo de plato Pescados y mariscos
- Tipo de cocina Fusión, Japonesa
- Dificultad 3
- Comensales 1
- T. Preparación 30min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Fileteamos el lenguado conservando la espina entera. Freímos la espina con la harina huracán, dándole forma de media luna hasta que esté crujiente. Cortamos los filetes a trozos, salamos y los freímos con la sémola de trigo.
Freímos y salamos la pasta adaif, la espolvoreamos con aonori y la colocamos bajo la espina frita como soporte.
Freímos las verduras y colocamos los filetes troceados y las verduras dentro de la espina, aprovechando la forma cóncava que le hemos dado al freírla.
Ingredientes
- 1 lenguado de entre 300 y 350g.
- Verduras de temporada
- Sémola de trigo
- 20 g. pasta kadaif
- Aonori
- Harina huracán
- 20 g. salsa ponzu
- Harina de trigo
- Sal
Comentarios
Efectivamente, son todos alimentos que se pueden encontrar en tiendas de productos de importación y asiáticas. Aún así, algunos pueden ser complicados de encontrar, pero seguro que, si no lo tienen, allí podran orientarte.
me gusto el plato..
y es muy rapido
Muy sugerente. Supongo que la pasta adaif, el aonori, harina huracán etc. se pueden comprar en establecimientos que venden productos asiáticos. Me lo podrían aclarar?. Gracias.
