La ensalada tibia con puntas de calamar de Raquel
Instala el reproductor de Flash para ver este video
Una ensalada que se sirve tibia pero que aun así es muy refrescante. Los calamares que la acompañan la convierten en un plato completo y nutritivo. Raquel nos explica cómo prepararla de forma sencilla.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Entrantes y aperitivos, Pescados y mariscos, Legumbres y verduras
- Tipo de cocina Casera
- Dificultad 2
- Comensales 4
- T. Preparación 25min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Troceamos la cebolla en juliana y sofreímos en aceite de oliva con un poco de sal unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vino blanco y dos cucharadas de azúcar moreno y dejamos 5 minutos más. Si se desea, se puede añadir como sustituto de la sal, un par de cucharaditas de salsa de soja junto al azúcar y el vino. Reservamos esta cebolla confitada.
Salteamos las puntas de calamar hasta que el agua que sueltan se evapore y cojan color. Reservamos.
Calentamos un poco de aceite y sofreímos ligeramente el diente de ajo y el perejil, ambos picados. Reservamos para luego utilizarlo como aliño.
Ayudándonos de un aro, ponemos en el fondo del plato la mezcla de ensaladas y añadimos la cebolla confitada y las puntas de calamar. Aliñamos con una vinagreta formada por el aceite de ajo y perejil, aceite de oliva crudo, vinagre de módena, pimienta negra molida, sal y sésamo.
Ingredientes
- Ensalada variada
- 350g. de puntas de calamar
- 4 cebollas
- un chorrito de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sésamo
- Pimienta negra
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva virgen
- Sal
5 Comentarios
es una ensalada muy rica y creo que muy nutritiva ¡¡ENHORABUENA¡¡
Hasta que un día nos quedemos sin nada, por el mal manejo que se hace!!!
Hola Mónica!!!! perdona la demora en mi respuesta. Las especies como el calamar o la sepia tienen dos tiempos de cocción para quedar tiernos, o se cocinan en un par de minutos, o se deben tener más de media hora. Hay que procurar evitar cualquier tiempo intermedio, que es lo que provoca que la carne quede dura y correosa. Si las sepias son pequeñas, yo creo que será más que suficiente una cocción a fuego fuerte durante no más de dos minutos. Pruébalo y ya me dirás, vale???
Gracias por tu comentario y un saludo!!!!
Raquel.
Hola Raquel,
Ayer hice tu receta pero en vez de puntas de calamar, compré mini sepias pero las hice como tu las puntas de calamar pero a mi me quedaron muy duras, me podrías dara algún consejillo.
Muchas gracias y te felicito por todo lo que haces que lo haces todo muy bien.
MUY SENCILLA,MUY NUTRITIVA,ECONOMICA Y DE EXQUISITO SABOR
la Aagentina el calamar es abundante y barato,como la merluza
Hay tanta cantidad que vienen barcos pesqueros de
diferentes países a la plataforma submarina nuestra
que constantemente los decomizan,y les cobran multas,así y todo siguen viniendo
