La leche frita de Raquel

Un postre tradicional y casero que gusta mucho. Se cree que su orígen fue vasco como forma de aprovechar la leche pero está muy extendido por toda España. Raquel nos explica cómo podemos prepararlo fácilmente.

Tipo de cocina:

Casera, Vasca
Preparación 30min Dedicación 20min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Casera, Vasca
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

Preparamos la masa poniendo la leche en el fuego con azúcar, la rama de canela y la raspadura de limón. Cuando rompa a hervir añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de leche y la harina de trigo y mezclamos un buen rato para que no haga grumos.

Cuando esté bien disuelta, se introduce en un recipiente rectangular para que coja esa forma. Lo dejamos que se enfríe hasta que cuaje.

Una vez esté lista la masa, la cortamos en cuadrados y los pasamos por harina y huevo. Los freímos en aceite bien caliente.

Cuando estén bien dorados, los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela en polvo. Y ya nos podemos comer la leche frita.

Ingredientes

Comentarios

Ester - 18:07 28-1-2011

Voy ha hacerla ahora mismo UMMMMMMMMMMMMMMMM LECHE FRITA, Mañana os cuento si la familia se la come

Maite - 14:56 31-12-2010

voy a intentar hacer esta receta para mañana.... lo único es que tengo que comprar maicena...

Isabel - 0:45 31-12-2010

Es la que mas me ha gustado. Es la mejor.

Rubén - 15:44 30-12-2010

ME GUSTA MUCHO LA " LECHE FRITA "

Tere - 23:27 29-12-2010

que buena! flambeada y con una bola de helado de turron para chuparse los dedos

Liliana noemí - 21:49 29-12-2010

ME LA RECOMENDO UN AMIGO ISAAC

Pilar - 13:26 29-12-2010

buena, buenisima y facil la voy hacer graciassssss

Alejandra - 14:55 26-12-2010

esta muy bien y es facil d hacer

Almudena - 16:18 22-12-2010

hola, me encanta la leche frita pero lo he intentado dos veces y no me cuaja lo suficiente, más bien se quedan como natillas no sé donde estará el fallo porque las cantidades y los ingredientes son los que aparecen.... gracias

Txetxu - 19:14 20-11-2010

Rico rico,rico

Glori - 11:39 7-11-2010

La leche frita es lo mejor!!!

Toñi - 12:47 12-10-2010

la voy ha hacer a ver que tal me sale ya te contare.

Josep maria del pou de l hort - 19:27 11-3-2010

HOLA RAQUEL,SOC UN NOI I ESTIK FENT UN CURS DE CUINA I ESTAVA BUSCAN LA RECEPTA DE LECHE FRITA I M´ AGRADAT MOLT LA TEVA RECEPTA,LA HE FET I MA SORTIT MMMMMMM BONISSIMA. PEL MEU PARE SI POSES UNA BRANQUETA DE VAINILLA FRESCA I ROBELLS D´OU ESTARA DELICIOSA.

Lydia - 18:16 5-3-2010

yo no le pongo harina lo que pongo para 1 litro de leche es 120 de maicena y cuaja seguro

Nuria - 15:08 27-2-2010

LO QUE ME PARECE MUY FUERTE QUE ENTRES AQUI PARA APRENDER Y SOLO TE DEDIQUES A CRITICAR, NO SERA QUE NO TIENES NI PU

Anónimo - 20:13 21-2-2010

Antes de aprender a cocinar, podrias empezar por aprender a escribir, anónima.

Anonima - 18:42 21-2-2010

ola soi una chica k me meti aki pa ver komo se acia la leche frita
y valla mierda de explicacion ke das tia porke 2 veces la ice y nada de nada ke eso no cuajaba y le tube ke pregntar a la abuela de mi novio ke ella si ke sabe y al fin me salio asinke mejor ke esplikes bien las recetas o la gente ara en vez de leche frita leche con papilla , adios

Francisco - 18:05 15-2-2010

La leche frita sale superior,pero mirar de que las porciones no sean muy gruesa un saludo

Lourdes cid - 18:55 4-2-2010

Hola, soy nueva en esto. yo también voy a probar a hacer la leche frita pues a mi ma le encanta. saludos

Mercedes - 19:29 28-1-2010

Buenas,

La receta no me parece que tenga mala pinta, pero no es la primera vez que intento hacerla y nunca cuaja, parece demasiada leche para tan poca harina.

Gracias

Rosases - 20:39 27-1-2010

Pero que buena , le he mezclado co dos yema de huevo y está deliciosa, graciasss.

Raquel - 16:54 27-1-2010

Hola a todos y gracias por vuestros comentarios!!!!

Ester, disculpa el retraso en mi respuesta. No sé muy bien qué pudo sucederte, pero podrías probar a hacer lo siguiente: con el cazo aún en el fuego, baja el fuego y añade la harina de maiz disuelta en leche sin parar de remover con unas varillas hasta que veas que está a punto de romper a hervir, entonces aparta el cazo del fuego, añade la harina de trigo poco a poco y sigue removiendo hasta que la masa sea homogénea.

Espero que esta recomendación te sirva de ayuda.

Gracias por intentarlo y un saludo!!!!

Ester - 12:12 3-1-2010

Hola Raquel,ayer hice tu receta y esta mañana he tenido la desagradable sorpresa que la mezcla no ha cuajado... saqué la mezcla justo cuando vi la primera burbuja de hervido, ¿podria ser que sacara la mescla del fuego demasiado pronto?
Gracias

Antonio - 21:40 6-12-2009

HOLA
EN GALICIA AL A

Jose - 15:07 6-12-2009

Muchas Gracias Raquel por la gran y detallada explicacion veo que es muy sencillo, facil y rapido de preparar, Un Saludo desde Guadalajara.

Raquel - 11:28 8-10-2009

Hola Gema!! Gracias por participar con tu comentario. La leche frita es un postre muy sabroso, pero tal vez algo pesado si no se escurre bien de aceite. Yo la acompañaría con algo suave, bien con una bola de helado de vainilla o incluso de canela, o bien con una cama de crema inglesa (que son unas natillas ligeras)y unos trozos de fruta del tiempo como kiwi, naranja... que le darán un toque de frescura.
Espero que te sirva la idea y me digas si ha gustado a tus invitados. Gracias de nuevo y hasta pronto.

A los demás, gracias también por vuestros comentarios!!!

Gema - 22:13 7-10-2009

Me gustaría saber con qué puedo acompañar la leche frita para completar el postre en una comida de compromiso. gracias

Joan - 19:27 31-7-2009

genial la receta y genial la manera de explicarlo de Raquel.

Lenaes - 2:59 16-7-2009

me parecio facil y muy sabroso, felicitaciones siempre nos envian excelentes recetas y videos
lenaes

Luismi - 21:53 8-6-2009

De la manera que lo esplicas en el video no tiene ninguna complicacion y que ricas me ha salido,muchas gracias

Raquel - 16:24 28-5-2009

Saludos Marta y Delars!!!! Ante todo gracias por los comentarios; celebro que hayáis probado la receta y os haya salido bien.
Marta, desconocía la receta de las galletas, pero si doy con ella, te la haré llegar.

Delars, imagino que el azúcar, al contacto con el calor de la leche frita, tiende a deshacerse; además está impregnada de aceite, lo que facilita que el azúcar se disuelva. Prueba a esperar unos minutos antes de rebozarla en la mezcla (nada, dos o tres), lo justo para que pierda un poco de calor.

Gracias de nuevo y hasta pronto!!

Marta - 18:40 27-5-2009

hola raquel,hay una receta de galletas rellenas de leche frita, pero no se como se hace, porque las galletas estan tambien como fritas...,no se si me explico con claridad,de todos modos tu receta si que me ha salido bien y esta muy buena gracias

Delars - 11:28 27-5-2009

Hola, Raquel.

He hecho tu receta. Pero, el azúcar, se me va convirtiendo en almívar. ¿A qué puede ser debido?.

Saludos.

Raquel - 17:38 7-5-2009

Buenas tardes Roberto, sí que es cierto que la maizena podría añadirse a la leche estando aún en el fuego removiendo sin parar durante un par de minutos, y continuar luego sin fuego.
No obstante, en esta versión de la receta que me enseñaron se me permitía añadir las harinas ya fuera del fuego habiendo roto a hervir la leche.

Agradezco sinceramente tu aportación,

un saludo.

Roberto - 4:38 7-5-2009

Se me ocurre una pregunta: ¿Agregadas las harinas, no debería el recipiente continuar sobre el fuego, hasta lograr su cocción y obtener, al mismo tiempo, la consistencia deseada?
Le agradezco su contestación.
Atte.

Lourdes - 7:39 29-4-2009

Bueno es que todas las de este foro dicen esta buenisima la voy a preperar ,bueno -como que esta buenisima y ni la han probado?yo mejor digo se ve facil la voy a preparar y ya luego les cuento ,gracias por la receta soy fan de este sitio ,no se vayan a enojar conmigo,hasta pronto...

Julio - 0:58 29-4-2009

hola raquel,segun lo haces parece muy facil y seguro que pondre manos a la obra tiene que estar riquisimo.

Raquel - 20:23 28-4-2009

Hola a todas, y como siempre, muchas gracias por vuestras aportaciones.

Montse, la próxima vez probaré de hacerla a tu manera, pinta buenísima. La versión que yo he hecho me la enseñó una prima mía de Granada.

Adriana, qué tal! La harina refinada de maiz es lo mismo que la 'Maizena' (es que no podemos decir marcas).

Gracias de nuevo y hasta pronto!!

Adriana - 16:05 28-4-2009

quisiera preguntarte si la harina fina de maiz es lo mismo que fecula de maiz? gracias

Ruth pena - 14:54 28-4-2009

Buenos dias Raquel ,exelente tu receta en el dia de hoy .mil gracias .la preparare en este dia .

Montse - 14:34 28-4-2009

SI ME PERMITES UNA SUGERENCIA,CUANDO VOY A FREIR NO LA PASO POR HARINA SINO DIRECTAMENTE POR HUEVO Y DESPUES HAGO UNA MEZCLA DE GALLETAS DE CANELA Y PAN RALLADO DE QUELIS (ESTE YA LO VENDEN ASI )Y A CONTINUACION LAS FRIO Y LO DEMAS TODO IGUAL, PRUEBALO QUEDAN RIQUISIMAS
UN SALUDO

Encarna - 13:59 28-4-2009

Hola !
Creo que esta receta no debe de ser muy difícil y en cambio tiene que estar buenííísima.

Con ocasión de mi próxima reunión con amigas saldrá a la mesa. Espero que me salga tan bien como a tí. Gracias.

Crista - 13:00 28-4-2009

Maricarmen pon las recetas en WORD y guardalas, una vez hecho esto puedes imprimirlas.

Suerte

Raquel deliciosa y fácil esta receta, la haré próximamente

Maricarmen - 11:49 28-4-2009

Hola
Me encantan las recetas y estoy haciendome un libro de racetas con ellas pero no se como imprimirlas ¿ es que soy muy torpe o es que no se puede ?

Un saludo