La leche merengada de Raquel

Dulce y refrescante, la leche merengada es perfecta para intentar olvidar unos minutos el calor del verano. Su preparación además es bastante sencilla. Raquel nos lo demuestra en esta receta.

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 15min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

Calentamos la leche con el azúcar, una rama de canela y con la parte amarilla de la piel de un limón bien limpia. Retiramos la nata que se forme y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfríar.

Preparamos un merengue batiendo las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar glasé. Lo incorporamos a la leche aromatizada fría y mezclamos bien con movimientos envolventes. Lo introducimos en la nevera.

Se sirve bien fría y con canela espolvoreada por encima.

Ingredientes

Comentarios

Pan - 19:33 15-8-2009

Hola Lola. Para hacer 2 litros, simplemente tienes que doblar todas las cantidades. Te saldrá estupenda. Un saludo.

Lola - 1:41 14-8-2009

a raquel y departe de mi marido, que eres muy guapa, oye resuelveme la dudita para dos litros de leche... Gracias .

Lola - 1:21 14-8-2009

Dios me salio super buena, que rica, oyee... algien me puede decir para dos litros las cantidades de los ingredites... esque no sera el mismo azucar....

Ana - 18:06 23-7-2009

rapido, facil, bueno y super fresquito! ideal para estos calores!

Olivialujan - 12:12 16-7-2009

Estaba buscando una receta de leche merengada y la única que me gustó hasta el momento era esta http://www.gallinablanca.es/receta/leche-merengada.aspx. Pero esta me resulta mucho más fácil y sobre todo está en vídeo.

Ana - 23:24 14-7-2009

que facil, que fresco y que ricoooo!!

Rafael - 23:17 12-7-2009

Raquel de una mujer guapa y simpatica no puede salir una mala leche. Muchas gracias por la receta.

Raquel - 12:10 8-7-2009

Buenos días a tod@s!!! Mil gracias por vuestras aportaciones.

Hola José, justamente la clara de huevo montada es la que le da el toque a esta receta. De la clara montada a punto de nieve se hace el merengue, y de ahí recibe el nombre la leche 'merengada'; sin este toque, tendríamos una leche aromatizada muy rica, pero le faltaría la textura. Espero haber aclarado tu duda. Un saludo!!

Hola Pan!! gracias por el apunte, lo tendré en cuenta para la próxima vez. Merci por tu comentario!!!!

Buenos días Raimunda!!! No sabes qué ilusión me hace saber que si algún día 'cruzo el charco' podré beberme un buen vaso de leche merengada. Anímate a hacerla, que como ves, es fácil y tus clientes estarán encantados. Gracias y un abrazo!!!

De nuevo gracias y hasta pronto!!!

Un abrazo!!!

Raquel.

Alex - 4:05 8-7-2009

Por fin !!! la receta de esa leche merengada que tanto nos quita la "caló" de Barna en verano.

Muy bien explicada, muy sencilla y muy bien presentada por la cocinera mas "sexy" del panorama.

María del carmen - 23:18 7-7-2009

Raquel:exquisita tu leche merengada,fácil se hacer
rica en proteinas,y atractiva para chicos y grandes.
También pueden comerla los celíacos.
Gracias por tu sencilla explicación

Pan - 22:17 7-7-2009

Hola Raquel. Un pequeño apunte... No se dice "emulsionar" cuando intentas que la leche tome los aromas de la canela y la piel del limón. En todo caso sería "infusionar". De cualquier modo, tus recetas, como siempre, fantásticas :)

José pernalette - 21:30 7-7-2009

Que pinta tiene esta bebida, una pregunta, la clara de huevo qué le aporta a esta preparació?

gracias

Raimunda - 19:53 7-7-2009

ola me llamo raimunda, cuido de un paqueño restaurante en El Remate,Flores,Peten Guatemala sera que puedo servir la leche merengada en el restaurante, pos me parece excelente para este clima caloroso de aqui, sin mencionar lo saboroso que es.
muchas felicitaciones raimuinda.

Ruth pena - 15:56 7-7-2009

Buenos dias .exelente la receta en el dia de hoy . muchas gracias por enviarmela ,la preparare en el dia de hoy .Felicitaciones .

Cristina - 12:28 7-7-2009

Seguro que la haré.

Conocía la leche merengada por canciones infantiles y películas antiguas, pero jamás supe de su elaboración. Gracias