La porra antequerana de Elisa

De la población malagueña de Antequera nos llega un plato refrescante y completo , ideal para el verano. Si te gusta el gazpacho seguro que te encantará esta crema fría.

Tipo de cocina:

Andaluza, Casera
Preparación 20min Dedicación 15min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Andaluza, Casera
Preparación 20min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

Ponemos en remojo el pan, escurrimos y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates. Los trituramos junto con los dientes de ajo.

Una vez conseguida una textura homogénea trituramos el pan, convenientemente exprimido, y el pimiento. Quedará mejor si usamos algun utensilio para colar la mezcla para que no pase demasiada piel del pimiento.

Cuando ya esté la mezcla lista, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a usar el batidor hasta conseguir una crema de textura homogénea.

Añadimos e huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Lo comemos usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.

Ingredientes

Comentarios

Verycocinar - 16:28 18-2-2011

Manoli, gracias por la ideas!

Manoli - 0:03 18-2-2011

Me encanta, esté plato es muy parecido al salmorejo y aunque es un plato frio, mas bien d verano, en casa lo solemos tomar todo el año, tambien podemos cambiar el atún por taquitos d jamón, saludos.

Priscila - 5:13 3-11-2010

Hola Cristina, se ve delicioso y facil de prepararlo , para una entrada es excelente felicitaciones .

Elisa - 21:20 22-10-2009

Hola Cristina!
Te agradezco tu información con respecto a la diferencia entre porra antequerana y salmorejo cordobés. Sí, es cierto, el pimiento y la textura, el salmorejo es un poquito más líquido que la porra. Aunque los dos platos están estupendos. Saludos.

Cristina - 20:16 21-10-2009

La diferencia entre la porra antequerana y el salmorejo cordobés es que éste último no lleva pimiento y la porra sí. Saludos

Elisa - 0:51 13-6-2009

Hola Mari Carmen: Qué bien todo los ingredientes que me detallas, pues deben estar buenísimos los bistecs con todo eso. En cuanto a lo demás te explico:

Antequera es un pueblo de la provincia de Málaga (Andalucía) y a esta crema que cocino allí le llaman PORRA. Por eso le llamamos porra Antequerana. Te doy la bienvenida y sí que nos entenderemos aunque vivas tan lejos. Un beso.

María del carmen - 2:19 10-6-2009

Hola Elisa no sé qué es la antequerana,los porros
serán los que en Argentina lla mamos puerros?
en cuanto a los bistec a la rusa yo los hago pero en casa a algunos no les gusta el ajo´me tienen
loca,la ceboiia la pico muy finita y la sato antes en oliva.Tmbién loos hago redondos los paso por harina y¡ay! que ni le falten pasas de uvas
Otras veces lo hao en forma de pan,lo modeo con las manos le agrego oliva y cundo ya casi está le
pongo la salsa de tomates o salsa blanca codimentada con nuez moscada y un poco de pimienta
Te felicito por tus recetas.Alo lejos nos entendemos.Yo cociné desde que me casé ,con 6 hijos y un marido que lo único que quería mi comida,y eso que trabajé toda la vida

Elisa - 0:42 8-1-2009

Gracias Florent, sí la verdad es que da mucho resultado siendo su sencillez la principal característica. Saludos.

Florent - 17:05 30-12-2008

Merci ! Es un plato maravilloso, lo conoci en Malaga.

Elisa - 23:37 16-7-2008

Hola Sandra: me alegro que también en colombia cocinen este plato. Una pregunta ¿cómo lo llamais?. Saludos.

Sandra medina - 20:38 16-7-2008

hola elisa este plato en colombia tambien es preparado en algunas regiones, y al igual que tu lo preparamos los colombianos.

Elisa - 2:17 16-7-2008

Gracias Papoyepes, tomo nota.

Papoyepes - 1:09 16-7-2008

Elisa te veo demasiado seria en el video. Sonrie como tú sabes de cuando en cuando.
La porra buenísima.
Un saludo

Laura n - 23:15 15-7-2008

Que pinta, mas rica, nunca la he probado con atún tiene que estar buenísima, un beso.

Elisa - 21:18 15-7-2008

Hola a todos! de pequeña mi madre "majaba" la porra en un "dornillo" (recipiente de madera)y con mucha paciencia iba añadiendo el pan y el aceite y la hacía hasta el "filillo". Verdadera cocina sana con los ingredientes de la dieta mediterránea. Las provincias de Málaga y Córdoba lindan. Quizás de ahí viene el que cocinemos lo mismo y se le llame de distinta forma. Gracias.

Pepin - 20:18 15-7-2008

Este plato en mi casa no falta en verano cada semana, un poquito fresca y a los niños les gusta mucho ir mojado pan. Saludos.

Enchiero - 17:17 15-7-2008

Esto es porra antequerana, salmorejos hay varios cordobés, canario, etcc., porra sólo una: la antequerana. Pero ambos platos entán muy buenos.

Consuelovaquer - 15:33 15-7-2008

hola este plato queda muy bien tambien con bacalao dessalado

Mawate - 14:22 15-7-2008

hola elisa yo a este plato le llamo salmorejo y lo hago igual que tu un saludo