La porra antequerana de Elisa
De la población malagueña de Antequera nos llega un plato refrescante y completo , ideal para el verano. Si te gusta el gazpacho seguro que te encantará esta crema fría.
Cocina en Casa
Tipo de plato:
Entrantes y aperitivos, Sopas y cremas
Tipo de cocina:
Casera, Andaluza
Dificultad: 2
Comensales: 4
T. Preparación: 20min
T. Dedicación: 15min
Preparación
Ponemos en remojo el pan, escurrimos y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates. Los trituramos junto con los dientes de ajo.
Una vez conseguida una textura homogénea trituramos el pan, convenientemente exprimido, y el pimiento. Quedará mejor si usamos algun utensilio para colar la mezcla para que no pase demasiada piel del pimiento.
Cuando ya esté la mezcla lista, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a usar el batidor hasta conseguir una crema de textura homogénea.
Añadimos e huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Lo comemos usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.
Ingredientes
- 6 tomates
- 1 1/2 kilo de pan remojado en agua
- 4 huevos duros
- 2 cucharadas soperas de Vinagre
- 2 dientes de ajo
- Pan para migar
- 1/2 Pimiento rojo
- Sal
- 200 cl. aceite de oliva
- 250 g. atún en conserva
Comentarios
Deja un comentario:Hola Sandra: me alegro que también en colombia cocinen este plato. Una pregunta ¿cómo lo llamais?. Saludos.
hola elisa este plato en colombia tambien es preparado en algunas regiones, y al igual que tu lo preparamos los colombianos.
Gracias Papoyepes, tomo nota.
Elisa te veo demasiado seria en el video. Sonrie como tú sabes de cuando en cuando.
La porra buenísima.
Un saludo
Que pinta, mas rica, nunca la he probado con atún tiene que estar buenísima, un beso.
Hola a todos! de pequeña mi madre "majaba" la porra en un "dornillo" (recipiente de madera)y con mucha paciencia iba añadiendo el pan y el aceite y la hacía hasta el "filillo". Verdadera cocina sana con los ingredientes de la dieta mediterránea. Las provincias de Málaga y Córdoba lindan. Quizás de ahí viene el que cocinemos lo mismo y se le llame de distinta forma. Gracias.
Este plato en mi casa no falta en verano cada semana, un poquito fresca y a los niños les gusta mucho ir mojado pan. Saludos.
Esto es porra antequerana, salmorejos hay varios cordobés, canario, etcc., porra sólo una: la antequerana. Pero ambos platos entán muy buenos.
hola este plato queda muy bien tambien con bacalao dessalado
hola elisa yo a este plato le llamo salmorejo y lo hago igual que tu un saludo