La porrusalda de Aina

Un plato de origen vasco que consigue un sabor delicioso con la combinación del puerro y el bacalao. Además las patatas lo hacen muy completo. Aina nos enseña paso a paso cómo preparar esta sencilla receta.

Tipo de cocina:

Casera, Vasca
Preparación 25min Dedicación 20min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Casera, Vasca
Preparación 25min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

Pelamos y cortamos el puerro en rodajas bien finas. También las patatas en trozos irregulares, haciendo un corte en la patata y rompiéndola.

Rehogamos las verduras hasta que estén tiernas y entonces añadimos los trozos de bacalao y el agua. Dejamos reducir y podemos optar entre sacar el bacalao cuando esté listo o dejarlo que se vaya desmenuzando.

Lo dejamos en el fuego hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. En este momento, rectificamos de sal y ya está listo para servir.

Ingredientes

Comentarios

Ana - 19:55 23-2-2010

Aina...eres una maquina, gracias por tus recetas.

Jordi grau bosch - 19:09 8-2-2010

Hola Aina,

Con todo el cariño, pero acabas de cometer un error imperdonable para mí. Siempre utilizo el nombre o en todo caso acompañado de los dos apellidos. Por este motivo, cuando dan la posibilidad de ponerlo como uno/a quiere al dejar un comentario, lo prefiero entero.

Atentamente :

Jordi o Jordi Grau Bosch ( ambas formas sirven )

Aina - 23:10 7-2-2010

Hola Jordi Grau!
Me parece una estupenda propuesta, con lo que me gusta a mi el chocolate!
Si quieres puedes enviar tus peticiones y propuestas a recetas@verycocinar.com.
Hasta pronto!

Jordi grau bosch - 17:58 6-2-2010

Hola Aina, propongo otra receta, aunque no debes de ser tu quien la haga necesariamente. Puede parecer sencilla, pero no deja de ser tradicional y facil de hacer a la vez. Se trata del "chocolate a la taza". Os animais a hacerla ? Ademas, si quereis incorporar algun ingrediente que la haga mas original y divertida, mejor que mejor !!!!

Espero tu respuesta. Un saludo.

Jordi grau bosch - 16:00 26-1-2010

Hola Aina, muchas gracias. Yo trabajo en una cadena de panaderías denominadas "El Molí Vell", no se si las conoces. Así que estoy mas o menos metido en el mismo saco que vosotros.

Saludos desde Manresa.

Jordi.

Aina - 22:36 19-1-2010

Hola Jordi!
Tendré en cuenta tu propuesta para próximas grabaciones.
Muchas gracias!

Jordi grau bosch - 15:46 19-1-2010

Hola Aina,

Me gustan tus explicaciones y la forma en que cocinas siempre. Así que, estaría encantado en ver la receta de las crepes echa por tí, sin desmerecer el trabajo de Tomás, por supuesto.

Un saludo.

Jordi

Aina - 22:57 18-1-2010

Hola Jordi!
Puedes encontrar una receta que explica cómo se prepara la masa para crepe en El crepe de cangrejo y ensalada de Tomás.
En el vídeo no se ve cómo la prepara pero sí que lo explica (en el texto de la preparación también). Si crees que no queda claro me dices, vale?
Muchas gracias!!

Jordi grau bosch - 17:03 18-1-2010

Hola Aina. Me gustaría que enseñaras a hacer una receta facil y sencilla como son las crepes. Es posible ???

Un besazo.

Jordi ( Manresa )

Pepe barroso - 1:06 15-1-2010

Buena receta y también video.
Atención a la observación de Arantza sobre el "AGUA"
Gracias
pp barroso

Aina - 22:34 14-1-2010

Hola Angelina!
Tienes razón, no se ve cuando añado el agua, hay un error... Solo hay que cubrir lo justo las patatas y el bacalao con agua, y si se evapora muy rápido o te gusta más caldoso puedes ir añadiendo más.
Muchas gracias!

Marivi - 13:03 14-1-2010

Hola!!! alguien me podria decir pq no puedo ver el video, nunca me había pasado. grácia.

Armida ubilla - 23:45 13-1-2010

Gracia a AINA POR SUS DELICIOSAS RECETAS Y POR ENVIARME LA RECETA DE LA PORRUSALDA TE CUENTO QUE ES DELICIOSO, FELICITACIONES QUE DIOS TE BENDIGA.

Angelina - 7:24 13-1-2010

Es una manera diferente de guisar el bacalao o al menos yo no la conocía, fácil de preparar, pero, Qué cantidad de agua se le agrega? porque en el video no se ve. Gracias y saludos a Aina.

María del carmen - 22:16 12-1-2010

Rico y fácil ,¡sos y
un genio!

Luli - 20:45 12-1-2010

La purrusalda,RIQUÍSIMA:Nota Matrícula de Honor,me encantó.Como me gusta un poquitín picante, añadí, pimienta negra molida;pero, vamos,receta total. Gracias.
Abrazos Luli

Luli - 20:36 12-1-2010

Amig@s cociner@s: Os doy las gracias, por que nos enseñáis, a cocinar rico,rico.Como es aún Enero 2.010; os felicito el Nuevo Año.
Abrazos de oso.( As´, nos saludamos en el Teléfono de la Esperanza de León,en el abrazo, sentimos latir nuestros corazones llenos de cariño,y amistad.Enviadme, porfa, receta de patatas con bacalao;como las hacían las abuelas,y,también,patatas con carne,fáciles y sabrosas.¿ Podréis algún amig@ ? Gracias, compis de cocina.Besos Luli.

Dani - 20:09 12-1-2010

Hola, me parece un plato bastante bueno, ya que es rapido sencillo y se ve delicioso...
Yo agregaria en ves del agua un fondo de pescado, ademas de alguna raiz o hierba para decorar...

Gracias por compartirnos estas recetas un beso adios...

Elvira - 17:49 12-1-2010

GRACIAS POR LAS RECETAS ENVIADAS, ME SON MUY UTILES PARA MI RECETARIO PERSONAL, ESTA ME PARECE INTERESANTE PORQUE ES UNA MANERA DIFERENTE DE COMER EL BACALAO

- 17:47 12-1-2010

Nunca había visto este plato, tiene que estar muy rico, aun que yo le pondría al terminar un poco de perejil fresco picado, por lo menos que le de un toque de color. Gracias por la receta, cuando compre bacalao me pongo con ella.

Conchita - 15:42 12-1-2010

Me parece una receta escelente, el proximo dia que cocine bacalao lo sera con tu receta, gracias y un saludo.

Arantza - 11:16 12-1-2010

La porrusalda es un plato fácil, sano y delicioso. Aquí se suele hacer añadiendo también dos dientes de ajo, una zanahoria cortada en rodajas y una cebolla. Puede ir con bacalao o no y es una de las recetas más tradicionales.
Sólo veo un pequeño problema al vídeo explicativo para la gente que nunca ha realizado este plato; no se ve cuándo añadís el agua (tiene justo justo que cubrir).
Buena receta
Un saludo