Preparación

Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos muy finas. Freímos en abundante aceite caliente las patatas y mientras se empiezan a dorar, pelamos y troceamos el medio calabacín.

En el momento que las patatas ya empiezan a dorarse, echamos la cebolla. Finalmente se añade el calabacín.

Una vez fritos los ingredientes, les quitamos el aceite sobrante y los unimos a 4 huevos batidos. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien.

La mezcla resultante la introducimos en la sartén a fuego lento y empezamos a darle la forma moviendo de vez en cuando la sartén para que no se pegue.

Una vez ya empieza a cuajarse el huevo, le damos la vuelta a la tortilla ayudándonos de un plato y la ponemos a hacerse por el otro lado. Según si la queremos más o menos hecha, repetiremos o no la operación.