Los buñuelos de viento de Aina

Uno de nuestros postres tradicionales unidos al carnaval y a la cuaresma son estos ricos buñuelos de viento. Combinando mantequilla, harina, huevos, azúcar y canela en sus justas proporciones, podrás convertir una comida normal en algo especial gracias a estos deliciosos dulces.

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h Dedicación 1h Dificultad 3 Comensales 6

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h Dedicación 1h
Dificultad 3 Comensales 6

Preparación

Poner una olla en el fuego con el agua, la piel de limón, la mantequilla y una pizca de sal. Removemos unos 3 minutos antes de que hierva el agua. Seguidamente retiramos la corteza de limón y añadimos la harina mezclando con una cuchara de madera 2 o 3 minutos hasta que quede una pasta fina y compacta. Lo apartamos del fuego y dejamos templar 5 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos los huevos uno a uno para conseguir la textura deseada, que no quede demasiado líquida ya que depende del tamaño de los huevos (entre tres y cinco). Tiene que ser una masa que al cogerla con la cuchara cuesta desprenderse y cae en forma de corbata. Cada vez que añadimos un huevo se tiene que mezclar bien hasta que desaparezca, que quede la masa homogénea. Esto nos costará unos 15 minutos.
En una freidora profunda calentamos el aceite a unos 160 grados y vamos echando cucharaditas de masa. Caerán en el fondo y ellos mismos suben a la superfície, se hinchan y se van girando. Si el aceite está demasiado caliente los buñuelos se dorarán muy rápido sin dar tiempo a que se hagan por dentro y si está demasiado suave se empaparán de aceite en exceso.
Cuando estén dorados los colocamos sobre papel absorbente y posteriormente los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.
Cuando se enfríen pueden servirse tal cual o rellenarlos de crema pastelera, nata, crema de chocolate, mermelada...

Ingredientes

Comentarios

Verycocinar - 5:57 1-3-2011

Paz, muchas gracias a ti por acompañarnos!

Un abrazo!

Paz - 11:38 28-2-2011

Aunque yo no tomo dulces me encanta hacerlos y lo he hecho para mi familia que les han encantado. Según ellos están buenísimos y tendré que repetirlos mas de una vez. Gracias por esta receta tan fácil y buena.

Su - 6:38 2-12-2010

muy buenos y muy fáciles

Aina - 20:16 14-3-2010

Hola Pili!
Es un poco difícil contestarte... Puede que lo que te pasara es que quedaron un poco crudos por dentro (al abrirlos tienen que estar bastante huecos y secos)o puede que fallaras con la temperatura del aceite... Si seguiste bien los pasos al hacer la masa debe de ser una de estas cosas. Espero haberte ayudado.

Pili - 12:54 12-3-2010

Hola Aina, ayer hice los buñuelos, pero me pasó una cosa, cuando los freia se hinchaban pero al sacarlos y dejarlos en el papel absorbente se chafaban, que les puede haber pasado.

Saludos y gracias de antemano.

Loli - 22:48 28-2-2010

Aina estos buñuelos estan buenisimos, a mi familia les a encantado.

Mercedes - 5:39 28-2-2010

Gracias por tus recetas, yo quiero decir que he hecho los buñuelos pero en vez de agua les he puesto leche estan de miedo.gracias y no nos dejes de dar estas fantasticas recetas Aina. Un saludo

Aina - 22:38 25-2-2010

Hola Marisa!
A mi también se me agrietan (van creciendo) cuando se están friendo pero cogen la forma redondita igual.

Marisa - 20:10 20-2-2010

Hola Aina, me a gustado mucho tu receta y me he animado a hacerla, me han salido buenisimos pero algunos se me han abierto en la sarten y me gustaria saber si es normal o hay algo que no he sabido hacer. Te felicito

Encarna - 18:42 13-2-2010

Hola, Aina !

Estos buñuelos están buenííííísimos. Doy fe de ello, porque los he hecho. Con esta misma masa se pueden hacer "lionesas" y "palos", que en la pastelería catalana son muy típicos. Introduciremos la masa en una manga pastelera e iremos haciendo montoncitos sobre un papel de horno(separados porque aumentan de tamaño), y en este caso se hornean. Después se rellenan con nata, crema o trufa. Este comentario va dirigido únicamente a tus seguidores, porque sé que a tí no te descubro nada nuevo. El nuevo formato panorámico es todo un acierto. Un beso,

Yaccely - 0:53 13-2-2010

Me encanto la receta facil con ingredientes que siempre hay en casa y buenísima para los niños que estaran de vacaciones estos días de carnaval en ca FELICITACIONES

Keila - 12:53 11-2-2010

Hola Aina, tengo que decir que tienes una mágia en tus manos. nunca pensé que los buñuelos ae prepaeasen así, y quedaran buenisimos...bss. tesoro.

Aina - 20:55 10-2-2010

Hola Daniel!
Puedes poner un chorrito de anís a la masa para dar sabor i luego solo rebozar con azúcar. No lo he probado pero creo que quedará bien. Si no, también los puedes espolvorear con azúcar glasé y ya está.

Jordi grau bosch - 15:33 10-2-2010

Hola Aina,

Me he llevado una sorpresa al ver tu receta, los buñuelos estan buenísimos !!!! Yo trabajo en un obrador industrial y ya nos vienen preparados, tan solo debemos hacerles el acabado.

Te felicito por tu propuesta. A ver si con un poco de suerte la del chocolate a la taza se lleva a cabo.

Saludos.

Jordi o Jordi Grau Bosch ( ambas formas sirven )

Daniel - 12:51 10-2-2010

Hola, muy buena receta espero hacerla esta semana, solo una pregunta, en vez de canela que se le puede poner?, gracias.

María del carmen - 4:11 10-2-2010

Ania tus buñuelos so estupendos,los voy a hacer.
Yo hago una pasta parecida y la pongo al horno y
son las famosas bombas ,que se rellenan con chicolata,crema pastelera,dulce de leche,etc
o para copetín con roquefor u otra mezcla ,nunca se me ocurrió hacerlos fritos.te felicito ygracias

Beatriz encinales - 0:15 10-2-2010

MUY PRACTICAS LAS RECETAS, FELICITACIONES

Aina - 23:24 9-2-2010

Gracias a todos por vuestros comentarios!!
Disculpad por el error en los ingredientes (faltaba la harina, 150g). Ver y Cocinar ya lo está solucionando.

Hola Osivax!
Si la masa te ha quedado grumosa es porque no has mezclado bien la harina. Para que a la próxima no te pase, yo tamizaría la harina antes de añadirla al agua con la mantequilla (pasarla por un colador) y mezclaria enérgicamente con una cuchara de madera un buen rato (3 minutos aproximadamente).

Mari pili - 22:18 9-2-2010

AINA ERES UN GRAN COCINERA.EN ESTOS DIAS ESPERO HACERLOS. TU SIEMPRE LO HACES TODO FACIL. GRACIAS

Inma molina - 22:01 9-2-2010

Receta muy sabrosa, espero probarlos...

Osivax - 21:53 9-2-2010

Como siempre, estupendas recetas las que nos regalas.
En ésta me he encontrado con una dificultad: la masa me ha quedado grumosa. ¿Donde he fallado?
Un saludo

Estitxu - 21:39 9-2-2010

UNA VEZ MAS BUENISIMA LA RECETA Y PERFECTAS TUS EXPLICACIONES.GRACIAS AINA

Olga - 20:12 9-2-2010

estupenda receta,Aina voy a preguntar alguien sabe hacer mochi dulce?Y donde encontrar los ingredientes?he leido muchas recetas pero todas distintas.Gracias

Conchita - 20:08 9-2-2010

Gracias Aina, tu sencillez en las explicaciones hace que cada vez me guste más la cocina, un saludo.

Mariano - 18:58 9-2-2010

Gracias, Aina, por la sencillez de tus explicaciones. Enhorabuena por los vídeos panorámmicos, se aprecia mejor la elaboración de las recetas.
Saludos a todos los asiduos de este rincón.
Mariano.

Ver y cocinar - 18:13 9-2-2010

Para los que les falta el dato de la harina, se necesitan 150 gramos para preparar esta receta.

- 17:39 9-2-2010

Que ricos,tienen que estar muy buenos, la pinta que tienen hablan por si solos.
Enhorabuena por tu receta.

Argentina - 17:14 9-2-2010

Esta receta parece muy rica,quiero prepararla pero no dice la cantidad de harina que debo agregarle, me gustaría que Aina tuviera la amabilidad de decirme. Saludos.

Ver y cocinar - 17:09 9-2-2010

Como bien ha dicho Carmen y Dina, faltaba el dato de la harina para la receta. Ya hemos actualizado los ingredientes y pronto actualizaremos el vídeo.

¡Muchas gracias por avisar!

Ximena, probablemente sea un problema con tu ordenador, prueba a ver si en otro puedes verlas bien.

¡Saludos!

Dina - 16:46 9-2-2010

Lo primero felicitarte por tus recetas tan bien explicadas En la receta de los buñuelos hecho en falta la cantidad de harina que hay que poner me gustaria me lo pudieras comunicar.Gracias un saludo Dina

Ximena - 16:36 9-2-2010

me gustaria que me explicara porque ahora los videos no se ven completos este de los buñuelos
llega hasta cuando agrega la harina y los anteriores lo mismo.

Marisol - 14:20 9-2-2010

hola Aina me alegro mucho de que hagas una nueva receta la tengo que hacer te sigo desde hace tiempo y me gustan mucho tus recetas.MUCHAS GRACIAS VERYCOCINAR EL NUEVO FORMATO PANORAMICO ESTA FENOMENAL¡¡¡¡¡¡¡

Carmen - 13:48 9-2-2010

Gracias Aina por esta deliciosa receta que nos presentas hoy. Quiero preparar estos buñuelos pero hecho en falta un dato crucial, como es la cantidad de harina que hay que poner en los 250 ml. de agua junto con todo lo demás. Por favor, ¿podríais completar este dato en la receta? Saludos

Juan - 12:53 9-2-2010

Cada año elaboro estos riquisimos buñuelos, yo lo que hago es cuando la masa está a punto le mezclo la piel de limón rayada y quedan buenísimos, esta año voy a probar tu metodo de poner la piel de limón a hervir, supongo que tambien quedaran de lujo.
saluditooos.

Elena - 12:33 9-2-2010

es la primera vez que comento alguna receta. Ya tenia ganas de probar unos buñuelos.Los hare para este fin de semana.Gracias Ania por tus explicaciones, son de lo mas dulces, jeje