Los pinchos de queso de Josep

En primer lugar, tostaremos ligeramente 12 rodajas de pan de barra. Cada uno de los pinchos requiere una elaboración diferente.

El primero que nos comeremos será el que hace de entrante; el pincho de tomate, Camembert y jamón ibérico. Para ello, untaremos el tomate en las 4 tostadas. A continuación, les pondremos aceite de oliva y sal. Ya podremos poner un corte de jamón ibérico y, encima, un trozo de queso Camembert. Si queremos, se pueden gratinar un momento antes de servirlos.

El segundo es el pincho más fresco; el pincho de roquefort y fresas. Después de limpiar y cortar por la mitad las fresas, untamos ligeramente 4 de las tostadas con queso Roquefort. Es importante recordar que se ponga poco para que no mate el sabor de la fresa. Entonces ponemos un poco de azúcar sobre el queso y media fresa. Para acabar, una gotita de reducción de vinagre de Módena redondeará su sabor.

Por último, el más dulce de nuestros pinchos; de manzana y queso de cabra. Cortamos cuatro láminas de manzana sin piel y sin el corazón. Ponemos algo de azúcar y, con ayuda de un quemador, lo caramelizamos. Sobre la tostada ponemos la manzana caramelizada y una rodaja de queso de cabra. Para acabar, unos granos de almendra tostada. También podemos acabar gratinándolo en el horno unos instantes justo antes de servirlo.