Pato Pequín
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Uno de los platos por excelencia de la gastronomía oriental. El cocinero del restaurante barcelonés Shanghai nos muestra cómo preparar un delicioso pato laqueado al estilo chino. Todo el sabor de este ave con productos muy distintos a los que estamos acostumbrados.
- Shanghai
- Bisbe Sivilla, 48
- Barcelona
- 932 118 791
- www.patopekin.com
- Tipo de plato Carnes y aves
- Tipo de cocina China
- Dificultad 3
- Comensales 1
- T. Preparación 1h 20min
- T. Dedicación 20min
Preparación
En un wok calentamos agua con dos cucharadas de maltosa. Cuando esté hirviendo, introducimos el pato y lo bañamos durante 5 minutos sin aflojar el fuego.
Preparamos una bandeja para el pato. Le introducimos el anís estrellado y añadimos el vaso de vino de arroz y la sal.
Horneamos a 220 grados durante 60 o 70 minutos. Pasado este tiempo, lo dejamos reposar como mínimo 12 horas.
Ingredientes
- 1 pato de 2400g. aproximadamente
- 2 cucharadas de maltosa
- 1 vaso de vino de arroz
- 3 anises estrellados
- Sal
6 Comentarios
Hola se ve buenisisimo tengo una l preguanta Despues de pasarlo por el agua hirviendo, hay que dejar secar el pato o se puede introducir al horno de inmediato?
me gustaria ver como queda listo al servirlo o sea como adornas el plato y con que se acomplementa estoy en Torreon mejico
Muchas gracias por vuestros comentarios,
Alfredo, la maltosa es conocida también como azúcar de malta. Puedes encontrar más información en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Azúcar_de_malta
Muchas gracias por compartir de manera tan sencilla este tesoro de la cocina pekinesa. Hoy he probado tu receta y me gané uno de los mayores entusiasmos de mi familia que, creeme, comen fino.
Vendré a este sitio con frecuencia,pues también porbé el salmón marinado; y lo mismo, me mereció grandes festejos de mis amigos.
Enhorabuena
Felicidades
HOLA YO VIVO EN LOS ANGELES QUISIERA SABER QUE OTRO NOMBRE TIENE LA MALTOSA POR ACA NO SE QUE SERA MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO BAY BAY
Muy interesante el laqueado. Yo tenía otra idea y con esto ya lo he aprendido. Saludos.
