Saquitos de calamar y gamba en pasta brick de Laura García

El secreto de las recetas de navidad son ingredientes que durante el resto del año no solemos permitirnos. Si, además, se condimentan con ingenio y, sobre todo, gusto, el éxito está garantizado. Laura García nos hace esta propuesta deliciosa para sorprender a nuestra familia y amigos.

Tipo de cocina:

Navideña
Preparación 1h Dedicación 40min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Navideña
Preparación 1h Dedicación 40min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

En primer lugar pelamos las gamas, y dejamos las gambas peladas en un plato y las pieles y cabezas en otro.

Con la idea de sacar todo el jugo de las gambas, en una olla pequeña ponemos un poco de aceite y tiramos las pieles y las cabezas de gamba. Vamos apretando las cabezas y vertimos un poco de coñac. Pasados unos segundos que se haya evaporado el alcohol, vertimos agua y dejamos que se vaya haciendo unos 15 minutos.

Mientras tanto, podemos ir cortando las gamas y los calamares en trozos pequeños. Ponemos un poco que aceite en una sartén y salteamos los calamares.

Una vez que hayan perdido todo el agua, añadimos las gambas y salamos, incorporamos el ajo y el perejil. Finalmente, incorporamos el resto del coñac. No hay que esperar a que esté hecho del todo porque acabará de hacerse en el horno o nos quedará demasiado seco.

Una vez tenemos el fumet, lo colamos y preparamos la salsa. Al caldo que hemos obtenido, le añadimos la nata líquida. Dejamos que reduzca, batiéndola de tanto en tanto para que quede homogénea, hasta que quede en la mitad. Cuando la salsa esté casi lista, la salaremos.

Ahora ya podemos preparar los saquitos. Cogemos unas cucharadas del relleno y lo cerramos atándolo con una ramita de cebollino. Con el horno a unos 200 grados, lo metemos en el horno entre 5 y 8 minutos.

Con la salsa ya preparada y los saquitos listos, presentamos el plato. Ponemos un poco de salsa en el plato y le ponemos un saquito encima.

Ingredientes

Comentarios

Yessell - 16:24 19-2-2011

tony mira esta receta.!!:D

Marga - 13:38 3-1-2011

me gusta tu receta,pero te dare dos consejos,la pasta brick o filo que es lo mismo sele muy bien de precio en el japones que hay en pelayo esquina vergara, las hojas son de20x20 yo tambien las relleno de berenjena y un queso de bufala, o puerros con roquefort,el otro consejo es que antes de ponerlo en el horno con un pincel le des con mantequilla queda mas dorado y crujiente margarita de cardedeu

Carme - 7:32 22-12-2010

es facil de hacer y estan muy buenos, gracias por la idea

Narcisa - 15:44 14-12-2010

Me parece riquisimo.

Cristina - 17:12 13-12-2010

tiene buena pinta, no tiene que estar malo.

Margarita - 13:43 13-12-2010

no es muy complicado ,estoy segura que estará muy rico y la presentación es original. En estas Navidades lo voy a hacer.Ya te contaré si ha tenido éxito,mi gente tiene un buen paladar. Gracias.

Pepe - 6:57 12-12-2010

me ha encantado tanto la preparación como los condimentos. Lo he hecho y está buenísimo.

Pepe - 6:56 12-12-2010

me encantan la preparación y los condimentos, lo he hecho y está riquísimo

Daniel - 6:11 12-12-2010

muy buena pinta voy hcerlo sera muy buena comida mmmmmmmmmmmmmmmm

Marivi - 8:15 11-12-2010

me gusta porque es sencilla y tiene una presencia estupenda, además tiene que estar muy buena

Sergio - 6:27 11-12-2010

Mmmmm que rica esta receta. Podéis ver más recetas de navidad en http://www.verycocinar.com/recetas-de-navidad

Nora, aquí puedes ver la receta del pavo al horno: http://www.verycocinar.com/receta/el_pavo_de_navidad_de_laura

Dolors - 20:40 10-12-2010

un entrante muy original para navidad

Mdel carmen - 20:17 10-12-2010

Rio,rico,rico......

felicitaiones

Nora - 20:08 10-12-2010

Estan muy buenas las recetas,sobre todo la de los calabacines si no les es molestia me gustaria si pudieran madarme una receta de pavo al horno para mavidad. Gracias

Paquita - 19:20 10-12-2010

Voy a probarla porque me parece que tiene que estar muy buena

Maria jesús - 15:06 10-12-2010

Me parece que debe estar buenisimo

Libertad - 12:55 10-12-2010

Que os parece lo que voy a cocinar como entrante para la comida de Navidad... os apetece???

Verycocinar - 10:06 21-2-2011

Marga, gracias por el consejo!