Recetas con azúcar

La crema pastelera de Marta

receta crema pastelera

Un acompañamiento perfecto y sencillo para todo tipo de postres. Válida para pasteles, brazos de gitano, repostería y muchos otros dulces, para cerrar una comida o para comer en desayunos y meriendas.

Pastas y cremas dulces Repostería

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 15min Dedicación 10min
Dificultad 2 Comensales 0

El flan de huevo de Marín

receta flan huevo

Un postre sencillo y con mucho alimento. Aprende a hacer tus propios flanes y tu propio caramelo líquido, mucho más buenos que los que puedes comprar en las tiendas y con el toque personal que quieras darles.

Postres

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 20min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 6

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El hojaldre de manzana de Marta

receta hojaldre manzana

Pasteles de manzana como los que podemos comprar en las tiendas pero que puedes hacer tú mismo en casa. Un plato ideal para servir como postre o para combinar con un café a la hora de la merienda. Además, por su dulzor, gustará a grandes y pequeños.

Pastas y cremas dulces Pasteles dulces Postres Repostería Tartas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

La masa quebrada de Marta

receta masa quebrada

También conocida com pasta brisa, es una variante de la masa pastelera que puede servir para todo tipo de platos. Se utiliza sobre todo como base para tartas, ya sean dulces o saladas.

Masas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 20min Dedicación 20min
Dificultad 3

La crema catalana de Aina

receta crema catalana

Este postre catalán es típico del día de San José, aunque está tan bueno que se ha generalizado a muchos otros días. Además es más sencillo de preparar de lo que parece.

Pastas y cremas dulces Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera, Catalana
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 2 Comensales 4

Espuma de limón al cava con mermelada cruda de kiwi

receta espuma limón al cava mermelada cruda kiwi

Un postre suave para cerrar una comida excelente, mezclando la acidez del limón y el kiwi con el frescor del cava. Nos llega de la mano de Julio, el cocinero del restaurante barcelonés Angus Beef.

Postres Sorbetes y helados

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 0 min Dedicación 0 min
Dificultad 4 Comensales 15

El fricandó de Marín

receta fricandó

Un plato tradicional de la cocina catalana que consigue una carne tan tierna que casi se deshace. Se acompaña de una salsa espesa y de algunas setas, en este caso gírgolas.

Carnes y aves

Tipo de cocina:

Casera, Catalana, Tradicional
Preparación 1h 30min Dedicación 45min
Dificultad 3 Comensales 4

Las tartaletas de manzana de Laura

receta tartaletas manzana

Pasteles individuales de manzana muy fáciles de hacer en casa. Se pueden comer como postre o tomar como tentempié para desayuno y merienda.

Pasteles dulces Repostería Tartas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 20min Dedicación 30min
Dificultad 2 Comensales 3

El salmón marinado de Elisa

receta salmón marinado

Un salmón muy sencillo de preparar que da un resultado excelente. Válido como entrante, para hacer canapés o como complemento para ensaladas, representa una manera fresca y saludable de degustar este pescado.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 20min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

azúcar

La caña de azúcar se introdujo en Europa de la mano de Alejandro Magno que la trajo desde la India. Fue abriéndose camino paulatinamente hasta el siglo XVIII. En esa época se puso de moda ir a tomar el café, té o chocolate y en pocos años el consumo de azúcar se triplicó. Además, el azúcar mejoraba el sabor, modificaba la textura de los alimentos e intensificaba su olor.

El azúcar se obtiene de la caña de azúcar (el 70%), aunque también de otras plantas como la remolacha (el 30%). El proceso de elaboración del azúcar pasa por las siguientes fases: cosecha, almacenaje, picado de la caña, molienda, clarificación y refinación, evaporación, cristalización, centrifugado, secado y enfriado y, finalmente, envasado para su comercialización.

Se puede comer tanto crudo como refinado en paquete, en sobres o incluso terrones. Existen distintos tipos de azúcar. De azúcar crudo, que contiene un mínimo de 99,7% de sacarosa, tenemos el moreno que se obtiene a partir del jarabe de azúcar, el blanco cristalizado y el blanquilla. En cambio, el azúcar blanco contienen un mínimo del 99,9% de sacarosa y es totalmente soluble en agua.

El azúcar crudo tiene un tacto pegajoso a diferencia del refinado. Cuando más seco es el azúcar, más ha sido refinado.

Las persona diabéticas no pueden consumir azúcar pero si que lo pueden substituir por edulcorados sintéticos.

Es un producto que acostumbra a captar la humedad del aire por lo que debemos conservarlo en un lugar fresco y seco, dentro de un pote hermético por ejemplo. Así lo preservamos de la humedad y de los insectos.

Podemos obtener caramelo si lo calentamos por encima de su punto de descomposición y se produce la caramelización.

Cada gramo de azúcar aporta 4 calorias. De todas formas se trata de calorías que denominados vacías porqué no contienen ni minerales ni vitaminas.

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