Recetas con calabacín

El milhojas de verduras de Núria

receta milhojas verduras

Un pastel tan sano como sabroso en un plato de elaboración larga, pero que vale la pena. Una muestra de que con verduras se pueden hacer cosas la mar de originales.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 20min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

La tortilla de patatas de Marín

receta tortilla patatas

Un plato muy popular que ahora está al alcance de todos si se siguen los pasos de esta receta. Riquísima para un plato completo, también se puede presentar como tapa. ¿Quieres saber cómo girar la tortilla en el aire?

Entrantes y aperitivos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera, Española
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

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El puré bicolor de Aina

receta puré bicolor

Un puré lleno de contrastes, sencillo, ligero y original en su presentación. La mezcla de calabaza y calabacín nos deja una combinación de colores tan buena para la vista como para el paladar.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Sopas y cremas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 50min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 6

Merluza Roig Robí

receta merluza roig robí

De original presentación y trabajada elaboración, esta merluza hace las delicias de todos los clientes del restaurante barcelonés Roig Robí. Mercedes Navarro nos explica cómo prepararla.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Catalana, Mediterránea
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

Infusión fría de dashi

receta infusión fría dashi

Una sopa de estilo japonés que se toma como un te frío, diferente y muy curioso. Hecha de flores, vegetales y jengibre, Carlos Abellán nos presenta esta divertida infusión donde te vas encontrando diferentes sabores, texturas y aromas.

Entrantes y aperitivos Sopas y cremas

Tipo de cocina:

Alta, Japonesa
Preparación 35min Dedicación 15min
Dificultad 5 Comensales 1

Fideos frescos con setas y huevo poché

receta fideos frescos setas huevo poché

Fideos con verduras y un ingrediente muy especial, la trufa, que le da un intenso aroma al plato. Otra manera de degustar la cocina oriental, sencilla de preparar en casa. Nos llega de la mano del restaurante barcelonés Shanghai.

Arroces y pasta Entrantes y aperitivos

Tipo de cocina:

China
Preparación 15min Dedicación 30min
Dificultad 4 Comensales 1

Los calabacines rellenos de Raquel

receta calabacines rellenos

Un plato de verduras y carne que ofrece una ración muy completa y que además tiene una muy buena presentación. Raquel nos explica paso a paso cómo preparalos.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 25min
Dificultad 3 Comensales 4

El arroz con conejo y verduras de Elisa

receta arroz conejo verduras

Tanto las verduras como el conejo son alimentos bajos en grasas y muy nutritivos. Elisa nos explica paso a paso cómo preparar esta saludable y completa receta de arroz.

Arroces y pasta

Tipo de cocina:

Casera, Mediterránea
Preparación 40min Dedicación 25min
Dificultad 2 Comensales 4

Los canelones de calabacín de Tomás

receta canelones calabacín

Tomás nos enseña unos canelones muy originales ya que prepara incluso el envoltorio. Una buena muestra de imaginación que consigue un resultado delicioso.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 25min
Dificultad 3 Comensales 4

Arroz con dos verduras y jamón ibérico de Josep

receta arroz verduras jamón ibérico

El arroz con dos verduras y jamón ibérico es una receta que usa los argumentos habituales de nuestra cocina mediterránea. Por ello, sus características son las típicas de nuestra gastronomía, es un plato sano y gustoso. Josep nos enseña cómo prepararlo.

Arroces y pasta

Tipo de cocina:

Preparación 40min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 2

calabacín

Desde la antigüedad, el calabacínha sido un alimento muy preciado en la cocina mediterránea participando de numerosos platos.

Elemento básico del pisto, lo encontramos también en forma de crema, puré, como complemento de pasteles de verduras, rebozado, relleno, etc...

Se recoge de la planta cuando su fruto aún es inmaduro, y lo mejor es comprar piezas pequeñas o medianas y consumirlo lo antes posible mientras la carne sea tersa, firme y sin manchas, ya que al tener una corteza muy débil, se estropea con facilidad.

Sus flores también son un manjar exquisito y podemos consumirlas rebozadas y fritas.

Esta verdura de la especie Cucurbita pepo, también llamada Calabaza de verano, es una cucurbitácea originaria del centro y sur de América y está emparentada con la calabaza. Para su óptimo crecimiento, necesita de climas cálidos, sobre todo de las altas temperaturas del verano. Su fruto puede ser de diversos colores, del verde oscuro, pasando por los tonos amarillos y los casi blancos.

Su cultivo es muy breve, de unos dos meses, ya que los frutos deben recogerse jóvenes, pues son los mejores. La recogida se da hacia el mes de julio.

El agua es su mayor componente y presenta propiedades alimentarias similares a las de la calabaza. Además, prácticamente no tiene grasa y muy pocos hidratos de carbono, así que es un alimento muy ligero, ideal para las dietas de adelgazamiento o para eliminar líquidos del organismo.

Contiene cantidades interesantes de vitamina C, B1, B2 y B6, flavonoides, ácido fólico y minerales como el potasio, el hierro o el zinc.

Es un alimento de fácil digestión y con propiedades diuréticas. Además está recomendado para fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Como sucede con otras verduras u horalizas, el calabacín debe formar parte de nuestra dieta diaria. Se recomiendan 5 raciones de frutas y verduras al día para llevar una dieta equilibrada y saludable.


Valor nutricional por cada 100 gramos

Agua (g) 95,2
Calorías 15
Grasas (g) 0,07
Fibra (g) 1,2
Hidratos de Carbono (g) 2,90
Potasio (mg) 248
Fósforo (mg) 32
Magnesio (mg) 22
Proteína (g) 1,03
Calcio (mg) 15
Vitamina A (IU) 340
Vitmamina C (mg) 9
Ácido fólico (mcg) 22

mcg = microgramos
(1 mg = 2800 U.I - Unidades Internacionales)


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