Recetas con sal

Bacalao a la crema de ajos tiernos con cama de humus

receta bacalao a crema ajos tiernos cama humus

El bacalao que hoy presentamos funde la tradición de los platos de pescado propios de la cocina mediterránea con el exotismo y los sabores orientales que aporta el humus. Aúna la textura suave y salada del bacalao con el dulzor cremoso de la crema de ajos tiernos. Un segundo plato lleno de contrastes.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 20min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 1

La quiche loraine de Marta

receta quiche loraine

Desde el Norte de Francia, de una región conocida como Alsacia y Lorena llega este esponjoso pastel de queso y bacon. Es sencillo de realizar y muy nutritivo, además, permite descubrir la cocina de nuestros vecinos galos.

Entrantes y aperitivos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

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El pudding de gambas de Marta

receta pudding gambas

El marisco siempre es un plato adecuado para una gran ocasión. En este caso, las gambas se presentan de una forma original y vistosa. Un plato de preparación sencilla, pero que da un resultado inmejorable.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 50min Dedicación 1h
Dificultad 3 Comensales 6

Los canelones de espinacas de Marta

receta canelones espinacas

Canelones vegetales con muchas sorpresas en su interior. Una manera distinta de presentar la verdura que se convierte en un primer plato delicioso.

Arroces y pasta Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h Dedicación 50min
Dificultad 2 Comensales 4

La concha de merluza y gambas de Marta

receta concha merluza gambas

Marisco y merluza en un plato de presentación muy original, a la par que de sencilla factura. Puede servir para quedar bien en una buena cena porque su imagen es excelente... al igual que su sabor.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 25min
Dificultad 2 Comensales 6

La bechamel de Marta

receta bechamel

Una salsa que combina con una infinidad de platos. Sencilla y rápida. Si se hace bien, permite dar un toque distinto a pastas, verduras y muchas otras recetas.

Salsas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 10min Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 4

La Musaka de Aina

receta musaka

La Musaka es la lasaña griega, hecha sin pasta, pero con hortalizas. Cocina mediterránea en un plato que une la carne y las berenjenas. Válido como entrante o como segundo plato, es tan bueno como original y vistoso.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera, Griega
Preparación 1h 30min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

La masa quebrada de Marta

receta masa quebrada

También conocida com pasta brisa, es una variante de la masa pastelera que puede servir para todo tipo de platos. Se utiliza sobre todo como base para tartas, ya sean dulces o saladas.

Masas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 20min Dedicación 20min
Dificultad 3

La mayonesa de Aina

receta mayonesa

La mayonesa es una salsa utilizada en muchísimos platos. Se puede usar para aderezar una receta pero también como complemento en bocadillos o montaditos. También es la base de otras salsas como la tártara, la brava o la rosa.

Salsas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 5min Dedicación 5min
Dificultad 2

El milhojas de verduras de Núria

receta milhojas verduras

Un pastel tan sano como sabroso en un plato de elaboración larga, pero que vale la pena. Una muestra de que con verduras se pueden hacer cosas la mar de originales.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 20min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

sal

En la época de los romanos, éstos eran pagados con sal (de aquí la palabra salario). Ya desde el neolítico se usaba para conservar los alimentos.

Actualmente hay sal de muchos tipos y se dividen entre sal fina y sal gruesa.
Una de las que está más de moda es la sal Maldon, de origen francés, hecha con cristales de gran pureza. Su sabor es más intenso y, por lo tanto, se necesita menos cantidad.
Se sigue utilizando la sal marina, la cual es la más recomendable nutricionalmente. Aporta cloro y sodio enriquecidos con minerales como el iodo. La sal marina se disuelve con mayor facilidad.
Los más grumetes utilizan la flor de sal, es decir, la sal extraída con los primeros efectos de la concentración de la sal en las salinas. El resultado son cristales de sal ligeros que flotan en la superficie del agua.
También existe la sal gruesa, perfecta para cocinar recetas con la táctica de la sal.

A nivel nutricional, la sal aporta de forma general cloro, sodio (necesarios para el buen funcionamiento del metabolismo), aunque no debemos excedernos en su consumo.
La sal también provoca la secreción gástrica y la sensación de sed, igual que aumenta la presión arterial provocando hipertensión arterial.

La explotación de la sal se realiza en salinas de zonas cercanas a la costa, surtidores de agua salada o minas.


Algunos consejos y curiosidades:
Realmente no nos hace falta consumir más sal, tenemos suficiente con la que tienen los propios alimentos.
Es mejor añadir la sal después de cocinar las carnes para que queden más melosas.
Si cocinamos legumbres y las hervimos, podemos añadir sal para que no se endurezcan.
Añadiendo sal, ésta permite la solidificación de las claras a punto de nieve.
Podemos evitar la humedad dentro del salero añadiendo unos granos de arroz.
Existen sales especiales para las personas que no pueden tomar sal, las cuales contienen menos sodio. También se puede aliñar las comidas con otros ingredientes como hierbas, especias, limón o ajo.
La sal retiene líquidos.
Poca sal en la dieta puede comportar mareos o rampas.
Se usa para disolver nieve o evitar que se acumule en las calzadas.
También es usada como medicina natural para calmar inflamaciones bucales y de garganta, hemorroides, congestión nasal y contusiones.
Algunas industrias químicas la usan como materia prima.

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