Recetas con tomate

La Musaka de Aina

receta musaka

La Musaka es la lasaña griega, hecha sin pasta, pero con hortalizas. Cocina mediterránea en un plato que une la carne y las berenjenas. Válido como entrante o como segundo plato, es tan bueno como original y vistoso.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera, Griega
Preparación 1h 30min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

El milhojas de verduras de Núria

receta milhojas verduras

Un pastel tan sano como sabroso en un plato de elaboración larga, pero que vale la pena. Una muestra de que con verduras se pueden hacer cosas la mar de originales.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 20min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

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La ensalada caprese de Sergio

receta ensalada caprese

Una ensalada fresca, completa y original que nos llega directamente de Italia. Ideal como entrante por su sabor y por la belleza de su colorido.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Casera, Italiana
Preparación 15min Dedicación 15min
Dificultad 1 Comensales 3

La ensalada de trigueros y atún fresco de Laura

receta ensalada trigueros atún fresco

Una ensalada sana y completa para servir tibia. Combina verduras frescas con ingredientes salteados. ¿Quién dijo que comer ensaladas era aburrido?

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 1

El timbal de patata y bacalao de Laura

receta timbal patata bacalao

Un plato sencillo y fresco, ideal para comer con la llegada del buen tiempo. Por su presentación y variedad de sabores, puede servir para comidas en las que queremos quedar bien.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 2

El tartar de salmón con aguacate de Manel

receta tartar salmón aguacate

Un plato fresco ideal para el verano. A aquellos que no se atrevan con el sushi, su combinación de sabores, que se consigue con todas las especies que acompañan al salmón, les servirá para empezar a familiarizarse con el pescado crudo.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 1

Esqueixada con tres texturas de tomate

receta esqueixada tres texturas tomate

Una esqueixada fresca y sofisticada que permite degustar este plato típico catalán sacando todo el partido al sabor de unos buenos tomates. Nos llega de la mano de Mercedes Navarro, cocinera del restaurante barcelonés Roig Robí.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Catalana
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 4 Comensales 4

Arroz con boletus

receta arroz boletus

Un arroz sabroso y suculento con un sofrito delicioso que podemos degustar en el restaurante Roig Robí. Con la explicación de Mercedes Navarro ahora también podemos hacerlo en casa.

Arroces y pasta Entrantes y aperitivos

Tipo de cocina:

Catalana
Preparación 40min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 4

Merluza Roig Robí

receta merluza roig robí

De original presentación y trabajada elaboración, esta merluza hace las delicias de todos los clientes del restaurante barcelonés Roig Robí. Mercedes Navarro nos explica cómo prepararla.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Catalana, Mediterránea
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

Arroz sin faena

receta arroz faena

Este arroz es el plato por excelencia del restaurante barcelonés Casa Varela. Realizado por todo un especialista como es Demetrio Yuste, una vez llega a la mesa, no hay más que coger el tenedor y empezar a comer.

Arroces y pasta

Tipo de cocina:

Mediterránea
Preparación 50min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

tomate

El tomate es el fruto de la tomatera, dentro de la familia de las solanáceas y es originario de América. Actualmente es una de las hortalizas más consumidas en el mundo y con el mayor número de aplicaciones culinarias. Se convierte en un alimento excelente para aquellos que deseen adoptar una dieta saludable, gracias a sus propiedades antioxidantes.

Su mejor época es a finales de verano, pero los extensos plásticos bajo los que se cultiva, permiten que esta hortaliza esté presente en los mercados durante todo el año.

En sus muchas variedades (de pera, canario, cherry o cereza, verde, maduro, en rama, de Montserrat, Raf, el Jitomate en México...) es la base de muchas recetas como sofritos, ensaladas, salsas, gazpachos, etc...

Es rico en vitaminas C y A, esenciales para mantener en buen estado nuestro sistema inmunológico. Contiene también vitaminas del grupo B, PP y K.

Se ha investigado su capacidad en la prevención de enfermedades como el cáncer con sustancias casi exclusivas como el licopeno, un componente al cual el tomate debe su color rojo, con propiedades similares a los betacarotenos de las zanahorias.

Hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, y depurador de productos tóxicos.

Entre sus minerales destacan el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio.

Otros de sus muchos beneficios y propiedades es que ofrece resistencia ante las infecciones.

Es un magnífico cicatrizante y antiinflamatorio; diurético...

Como curiosidad, se considera un buen afrodisíaco, aumentando el deseo sexual.

Se utiliza como cosmético natural a través de mascarillas, sobre todo para las pieles mixtas. También es adecuado para el tratamiento del acné.


Valor nutricional por cada 100 gramos de tomates frescos

Agua (g) 93,76
Calorías 21
Grasas (g) 0,33
Fibra (g) 1,1
Hidratos de Carbono (g) 4,64
Potasio (mg) 223
Fósforo (mg) 24
Magnesio (mg) 11
Proteína (g) 0,85
Calcio (mg) 5
Vitamina A (IU) 623
Vitmamina C (mg) 19
Vitmamina E (mg) 0,38

mcg = microgramos
(1 mg = 2800 U.I - Unidades Internacionales)


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