Comerç, 24

El restaurante

Cuando cruzas la puerta del Comerç 24, el restaurante que Carlos Abellán inauguró en Barcelona en junio de 2001, de inmediato percibes que estás entrando en un establecimiento de ambiente cosmopolita. El diseño del local totalmente de vanguardia juega con el contraste entre el color gris y los colores primarios -amarillo, rojo, y azul-, creando una agradable penumbra donde destacan tres elementos básicos: una larga barra poco habitual en un restaurante, una cocina abierta que se pude contemplar desde la sala y una original botellería con una excelente selección de vinos, cavas y champagnes.

Carlos Abellán se resiste a cualificar su cocina de creativa, el chef insiste: "no me gusta que digan que hago este tipo de cocina, hoy en día no es nada fácil hacer cocina auténticamente creativa y quien dice que la hace es muy probable que no sepa lo que dice. Hacer cocina creativa significa que te has de superar siempre, imaginando y creando platos nuevos, es por esto que yo cualifico mi cocina como cocina personal, pero no creativa".

Más allá de las etiquetas que le rodean, es un hecho que el Comerç 24 no es un restaurante convencional- Se come muy bien y en él encontramos una serie componentes de imaginación y de sorpresa que lo hacen diferente al resto de establecimientos de Barcelona.

Es una obviedad decir que sin Carlos Abellán no existiría el Comerç 24, pero vale la pena mencionarlo. Él es el alma del restaurante, el ideólogo, el cocinero, el propietario, es decir, el hombre orquesta de este maravilloso establecimiento.

Fué él quien tuvo la idea de montar un espacio, y escogió entre un híbrido que mezcla las cosas buenas de un bar de toda la vida con las virtudes de un buen restaurante. Con la sabiduría gastronómica tradicional de las tapas junto a unos toques de modernidad, calidad y un buen servicio, montó un gran restaurante.