Els Casals
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El Hotel-Restaurante Els Casals nace con un incendio que acaba con la explotación agraria que tenía la família Rovira en la zona. En ese momento deciden reinventarse y convierten la antigua granja en uno de los mejores restaurantes de la Catalunya interior. Su estrella Michelín reconoce su trabajo con productos del territorio que, en la mayoría de los casos, producen ellos mismos.
- Els Casals
- Carretera de Sagàs, s/n
- Sagàs
- 938 250 388
- www.hotelelscasals.com
- De 60 a 80 €
- Tipo de cocina Tradicional, Autor
- Características Menú degustación, 1 estrella michelín
El restaurante
Els Casals es una de las antiguas granjas de explotación agraria, ganadera y forestal de carácter familiar. El clan Rovira es una familia dedicada a un proyecto común, la vida en el campo, en la que las diferentes ramas, agroturismo, ganado, aves, cultivo de la tierra y huerta, contribuyen a cerrar círculos. Un círculo que nace de la tierra, con el origen del producto y se cierra en el mismo lugar, cuando el producto se ofrece en la mesa.
El Hotel Restaurante lo dirigen la pareja formada por Oriol, encargado de la cocina, y Marta, que se ocupa del Hotel y la sala del restaurante. El restaurante está situado en una sala adjunta al hotel, manteniendo su independencia y su rigor. Dispone de ocho mesas.
En la carta, se pueden encontrar platos tradicionales de la cocina catalana o platos de cocina de creación, siempre con raíces del lugar.
Es una cocina de la tierra, en la que la gran mayoría de los productos son de la misma finca o de los alrededores, desde la verdura y las hortalizas a los huevos, la leche y sus derivados, las aves, el cerdo, las setas y la trufa.
Todo esto hace que la cocina de este restaurante esté muy ligada a la temporalidad del producto y que se trate siempre con el mismo respeto, de manera que el comensal pueda apreciar todas sus cualidades y pueda disfrutarlas en inolvidables condiciones.
Localización del restaurante
Recetas
Entrecot a la pimienta verde
Una carne bien reposada, tierna y sabrosa, preparada de una forma sencilla y tradicional, pero con una presentación original y un resultado delicioso. Podemos prepararlo en casa o degustarlo en el restaurante Els Casals, en Sagàs (Barcelona).
Ensalada de apio de montaña
El apio tiene un sinfín de propiedades: es ligero, digestivo, diurético, nutritivo e hipocalórico. En ensalada nos permite conseguir platos frescos y sabrosos. Se puede degustar en el restaurante Els Casals de Sagàs (Barcelona).
Butifarra negra con patata y cabrillas
Un plato sabroso y contundente elaborado de una forma sencilla con un sabor intenso y delicioso. Las setas acompañan a la perfección los productos que elaboran en la granja Els Rovira, propiedad de la familia que dirige el Restaurante Els Casals, en Sagàs (Barcelona).
