La bechamel de Marta

Una salsa que combina con una infinidad de platos. Sencilla y rápida. Si se hace bien, permite dar un toque distinto a pastas, verduras y muchas otras recetas.

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 10min Dedicación 10min Dificultad 1 Comensales 4

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 10min Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 4

Preparación

En un cazo pequeño fundimos la mantequilla evitando que se queme. Cuando ya está completamente líquida, añadimos la harina y removemos hasta que quede una masa fina.
Una vez la harina se haya empezado a tostar, añadiremos poco a poco la leche sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos. Cuando toda la leche se haya vertido añadiremos sal, pimienta y nuez moscada.
Lo dejaremos al fuego entre 7 y 10 minutos sin dejar de agitar hasta que se consiga el espesor deseado.

Ingredientes

Comentarios

Lidia - 17:52 14-3-2011

Me gustan todas las recetas en general, pero soy una fan de Aina.

Verycocinar - 12:09 14-2-2011

Y nosotros también Luis! ;)

Luis - 18:01 13-2-2011

las recetas de marta son muy sencillas para un cocinillas sigue asi tu mayor atractivo es tu naturalidad totalmente recomendable soy un fan incondicional de marta

M creu - 23:24 21-11-2010

Yo la hago con aceite y cuando ya está bien mezclada la harina con la leche, le añado una yema de huevo.

Teresa - 10:34 21-3-2010

para que te quede fina tienes que batirla mucho y cocerla bastante para que el harina no sepa a crudo yo la hago con aceite de girasol y me sale riquisima

Morenita - 17:42 21-1-2010

yo tambien le exo una pizca de pimienta negra

Raquel brasil - 23:31 13-1-2010

Gracias Marta, lo harè mañana mismo, soy brasileña pero vivo en Mèxico y harè esta rica salsa a mi marido y mis hijas!!! Felicidades por ser buena en las recetas!

Landy - 0:14 31-12-2009

feliz año nuevo. okey mañana lo intento a ver como me queda gracias.

Susana - 20:52 22-12-2009

hola martita como te pareces a rocio carrasco .gracias por tus recetas son excelentes sigue asi martita enseñandome ,por que lo estoy haciendo .y te escribo contenta ,por que eso era lo que buscaba. recetas en videos...feliz navidad arrib españ y arriba peru...

Marta - 20:07 27-11-2009

Acabo de tomar buena nota, de una vez por todas me voy a animar a prepararla,tengo duda con el fuego lento en la vitroceramica. Se podria hacer con el calor residual que dura unos 20min?, tengo miedo se me quede pegada al cazo.
Gracias Marta por la explicacion me ha encantado.

Jose luis - 13:14 17-11-2009

muchas gracias Marta por tu bechamel,me han dicho que si hecho la leche templada es mejor? gracias denuevo

Anónimo - 16:46 7-11-2009

A mi me parece que esta bechamel no está cocida... Yo la hago y hay que estar encima, sí.. pero por lo menos 30 minutos o más y añadir la leche poco a poco a medida que se va cocinando...

Os lo recomiendo. Merece la pena el esfuerzo y la paciencia...

Gloria - 3:09 11-9-2009

CONSEGUI ESTA PAGINA POR CASUALIDAD EXCELENTE....GRACIAS.

Patricia - 19:54 11-8-2009

me gusta mucho,luego cada uno lo sigue al pie de la letra o no,es muy buena guia y facilita mucho poder verlo en el video,saludos.

Carmen - 22:40 4-8-2009

Gracias
Martha
Por darme tan pronta respuesta a mis interrogantes.
Hare los tips que me indicas
Y gracias por la explicacion en cucharadas...
Es complicado para mi hacer aveces recetas pues no tengo una bascula/peso...
Asi que muchas recetas las debo realizar al ojo porciento.

Gracias de Nuevo.
Al portal.
A ti por tus recetas y a todos los colaboradores...
Un Saludo y abrazo inmenso desde Venezuela.
Dios y la virgen les bendiga.

Marta - 21:59 4-8-2009

Hola Carmen!
El espesor de la salsa va a gustos, según para qué la utilices puedes hacerla más o menos líquida, si pones menos harina y más leche te quedará menos espesa, puedes hacerla un poco a ojo y probar.
Equivalencias: una cucharada sopera de harina son aproximadamente 20g. Seis o siete cucharadas soperas de líquido o una taza de café (tacita) escasa son 100ml. Una taza de desayuno son 250ml. La mantequilla es más difícil, no sé, yo haría un taco de 3cmx3cm. La cantidad de sal, pimienta y nuez moscada es a tu gusto (un pellizco de cada más o menos).
Espero haberte ayudado.
Hasta pronto!

Carmen - 17:12 4-8-2009

Hola.
Encontre este portal por casualidad buscando otra receta.
Excelente felicito a quienes en el participan con sus recetas...Toda una escuela.
Sobre todo para los que no somos muy avesados en cocina.

Pregunto la consistencia de esta salsa que aqui preparan es para los: canelones o la lasaña(pasticho)..O debe ser mucho mas liquida.
Me ha sucedido que coloco la pasta con la salsa en el horno y despues de estar lista. Y voy a servir pareciera muy compacta, no queda suelta....la preparacion... y el aspecto de mi lasaña no me gusta...
Algun truco¿¿¿¿ por favor ?????.
Cuando he ido a restaurantes y sirven por ejemplo la lasaña la salsa es mas ligeram suelta o liquida...No se bien que termino exponerles....

Pregnta2.
Ahora en los ingredientes que dan.
Solohablan de Gramos a proximadamente cuantas cucharadas o cucharitas son...
500ml. leche ..esto si se que es 1/2litro.
40g. harina ...¿?
50g. mantequilla ...¿?
Nuez moscada ...¿?
Sal... ¿?
Pimienta... ¿?
Si alguien tiene las conversiones.
Agradezco me las envie.

Gracias.
Dios y la virgen les bendigan a todos.

Miguel - 4:51 31-7-2009

gracias Marta!!!!
gracias por aclarar mis dudas

XD

Marta - 22:11 28-7-2009

Hola Miguel!
La bechamel es una salsa que se utiliza en infinidad de platos. Tanto con pasta (lasaña, macarrones...), como para croquetas, acompañar pescados o carnes.

Miguel - 7:47 25-7-2009

haoo tengoh 16 años i me late mucho la cocina eh tratado de aser muchas recetass i si m an salido a hora una dudaa la bechamel esactamente en que se puede utilizar en carnes o en cuales eske esa es mi duda ke en ke la puedo utilizar graciass

Elena - 10:09 29-6-2009

Holaaaa:D:D:D
Pues a ver como me sale mi primer bechamel jeje
espero que muy bien:)
pero yo en vez de poner nuez moscada pondre jamón sino mi hermana pequeña no come ni eso con macarrones aiiix!!! es más pesada con la comida jeje

un besooos

y buenos dias a todos/as

Marta - 22:23 14-6-2009

Hola Angel!
Yo pondría el fuego, en una escala del 1 al 10, en un 4. Es una salsa que debe hacerse con paciencia y sobretodo evitando que se queme la mantequilla y la harina.

Angel - 16:10 14-6-2009

Soy novato en estas lides y he visto esta página y la verdad es que creo que es perfecta para los que no tenemos ni idea. Una pregunta, ¿podríais comentar como tiene que estar el fuego (Vitro en mi caso) para que no se queme y se haga correctamente? Me gustaría saber como hay que poner el fuego (pongamos en una escala de 1 a 10) y si al principio es mas fuerte y luego se baja o siempre igual.

Muchas gracias a tod@s!!!!!

Marta - 22:10 26-4-2009

Hola Rosa!
La salsa bechamel básica no lleva cebolla. Normalmente se añade para hacer croquetas.

Rosa - 15:22 21-4-2009

la bechamel no lleva cebolla?

Marta - 14:47 9-3-2009

¡Gracias a todos por vuestros comentarios en esta receta de la bechamel!
Mari, puedes ver cómo hacerlas en esta receta:
Croquetas de jamón

Mari - 14:43 9-3-2009

COMO SE HACE UNA BESAMEL PARA UNAS CROQUETAS DE JAMON DE YORK ES DECIR CUANDO SE LE A

Noe de argentina - 21:41 26-12-2008

HOLA MARTA GRACIAS A DIOS ESTA ESTA PAGINA PARA VER TODO EL TIEMPO POSIBLE LAS RECETAS BESOS Y FELICES FIESTAS A TODOS!!!

Lourdes - 21:46 8-12-2008

Hola Enseñándome a cocinar!

Para que quede más espesa, yo la haría con igual cantidad de harina que de mantequilla (50g) y menos leche que en la receta de Marta(400ml).

Enseñandome a cocinar - 14:56 7-12-2008

alguien me dice las medidas que deberia de echar para acer "mejillones reyenos"(para el que no lo sepa lleba bechamel,mejillones en trocitos y palitos de cangrejos en trozitos)los hago a mi gusto.
seria como una bechamel espesa
gracias

Jose luis de la rosa - 7:07 6-12-2008

felicidades son las recetas mas faciles y provechosas que hemos visto

Marta - 14:47 3-12-2008

Hola Conxa!
La harina se tiene que dejar cocer con la mantequilla solo unos segundos, sin que llegue a dorarse. Enseguida hay que añadir la leche.

Conxa - 9:44 3-12-2008

Cuanto tiempo tiene que estar la harina cociendo con la mantequilla? Lo he probado un par de veces, dejándola cocer más de 10 minutos, antes de echar la leche y me queda con un gusto raro. No sé si lo hago bien. Saludos.

Oihana - 13:30 29-11-2008

Bueno, me encanta como haces las recetas. AHora mismos voy a hacer mis primeros canelones y mi primera bechamel. Ya os contaré.Un beso

Elisa - 2:02 25-11-2008

hmmmmmmmmmm!!!
Estoy viendo el truco de la bechamel a ver si mañana me atrevo y hago una lasaña!
La verdad que está superbien esto de verlo en vivo y en directo!
Un beso gordo!!!!!!!!!!

Marta - 0:21 13-11-2008

Hola Raquel!
Seguramente el problema es que tienes que dejarlo más rato en el fuego. Calienta la leche antes de echarla en la olla y remueve constantemente hasta que espese (igual en tu cocina precisas más de 10 minutos).
Seguro que te sale!

Raquel - 21:39 11-11-2008

MA

Raquel - 21:38 11-11-2008

YO POR MAS QUE LO INTENTO NO ME QUEDA ESPESA SINO MAS BIEN MUY LIGERA.YA LLEVO GASTADOS CASI 2LITROS DE LECHE......H PROBADO ECHANDO 50 GR DE MANTEQUILLA Y 50 GR DE HARINA DE TRIGO +1\2L DE LECHE

Raquel - 21:34 11-11-2008

ALGUIEN ME PUEDE DECIR LA DIFERENCIA ENTRE HACERLO CON HARINA DE TRIGO O HACERLO CON HARINA DE MAIZ.

Silvi - 1:36 3-10-2008

a mi me encanta cosinar saves y siempre ando de curiosa voy a probar a ver que tal me sale,, luego te dire.. saludos

Marta - 1:42 29-9-2008

Hola Toñi,

Para que no salgan grumos en la bechamel, tienes que remover constantemente y echar la leche poco a poco.

Toñi - 1:37 29-9-2008

¿como puedo hacer para que no m salgan grumos en la bechamel?

Marta - 23:45 2-8-2008

Es harina de trigo.

Adriana - 21:47 31-7-2008

ALGUIEN ME PODRIA DECIR POR FAVOR DE QUE ES LA ARINA

Patton - 15:03 8-7-2008

Creo que se le ha pasado comentar que la lecha debe de estar templada... y no fria.

Zaida pirela - 18:19 14-6-2008

me gustaria aprender a cocinar mejor

Negra - 3:52 28-5-2008

NOTA: SIEMPRE ES MAS MANTEQUILLA QUE HARINA, PARA DAR CONSISTENCIA...OKEY

Aina - 23:47 19-5-2008

Hola carmelo!
Tiene que salir una bechamel espesa. Yo pondría 60gr de mantequilla, 60gr de harina, 1/4l de leche y 125cc de caldo. Una vez hecha y fuera del fuego, se puede añadir una yema de huevo, ponerlo al fuego unos segundos más y retirarlo definitivamente. Espero que te salga bien!

Carmelo - 17:04 19-5-2008

holaa, alguien me dice las cantidades para la bechamel de las croquetas? gracias

Sentegon - 11:09 16-5-2008

!!!!Genial!!!. Pero tengo un problema....Hé de ver los videos tres veces. 1º En este admiro la belleza y simpatia de Marta. 2º En este me quedo con lo principal del plato.......pero sigo admirando a Marta. 3ª Y en este me centro en el plato exclusivamente......pero sin dejar de admirar a Marta, y lo bien que lo explica todo. Gracias.

Tania - 16:20 13-5-2008

ME ENCANTA LA BECHAMEL Y MAS EN LOS CANELONES MMMMMMMMMMMMMM K RICA BESOSSSS

Sergio - 23:27 12-5-2008

Hola Albert,
Creo que te confundes de receta, ¿qué receta fue la que no te salió?

Albert - 23:14 12-5-2008

no me salio. se usan las dos berenjenas?

Javier - 22:32 23-4-2008

Es verdad, mucha nuez moscada.

Aina - 23:53 5-4-2008

Hola novato!
Yo cuando he hecho la bechamel añadiendo otros ingredientes (cebolla, gambas...) los incorporo al principio, con la mantequilla, para que todo coja sabor.
Para lo de las medidas, sé que una cucharada sopera de harina son aproximadamente 20gr. La mantequilla, yo calcularía más o menos según el peso del envase, que siempre pone los gramos.

Novato - 17:39 25-3-2008

2 preguntas:

1.- ¿Podrías decirme las cantidades de harina y mantequilla en 'cucharadas'?... es que no tengo báscula :(

2.- Si haces por ejemplo bechamel con jamón york, ¿cuándo se echa éste?

Muy bien explicado. Gracias por todo,
hasta otra!

La churrasquera - 14:29 24-3-2008

si al comentario que ha hecho jdelicias, le añades mitad de leche,por mitad de caldo de ave,si es para platos de ave, o carne, o de pescado si es para pescado ya me direis.

Jdelicias@hotmail.com - 14:25 24-3-2008

si a esa bechamel ,mezclas la mantequilla con la misma proporción de aceite de girasol y le sofries cebolla muy picada al comienzo con la mantequilla, le hechas los demas ingredientes ,le ganarás muchisimo, !ha no llegues a dorar la cebolla.

Ricardo - 15:12 18-3-2008

hace años que en mi casa hago yo la bechamel, me ha gustado la forma tan sencilla de explicar la receta que has tenido,..., aparte de todo esto, me gusta la bechamel: con jamon serrano, roquefort, etc... en serio has hecho un trabajo excelente.

Marta - 19:10 22-2-2008

Muchas gracias Alberto y Tasio por vuestros comentarios.
El salero lo compré en una tienda que se llama Pilma.

Alberto - 13:01 18-2-2008

Se me olvidada la chica es guapisima y me gusta el salero metalico que tiene. saludos

Alberto - 13:00 18-2-2008

hola soy de coruña mi correo albertoalfredo@lycos.es, la leche no se debe echar
toda junta, se debe de esperar a que se absorba y echarla poco a poco para que no aparezcan grumos.
La nuez moscada poca que da mucho sabor, pero eso va por gustos. saludos

Tasio - 16:16 12-2-2008

Dice mi madre, que habéis puesto demasiada nuez moscada en la bechamel....Cuestión de gustos