La crema pastelera de Marta

Un acompañamiento perfecto y sencillo para todo tipo de postres. Válida para pasteles, brazos de gitano, repostería y muchos otros dulces, para cerrar una comida o para comer en desayunos y meriendas.

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 15min Dedicación 10min Dificultad 2 Comensales 0

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 15min Dedicación 10min
Dificultad 2 Comensales 0

Preparación

En un cazo ponemos a calentar la leche y la aromatizamos con dos ramas de canela hasta que hierva.

En otro recipiente, mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Una vez lo hayamos agitado bien, introducimos la harina de maíz y seguimos trabajando bien la crema.

A continuación, ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada bien caliente. Vamos agitando constantemente y cuando arranque el primer hervor, lo apartamos del fuego. Hay que seguir removiendo de vez en cuando hasta que se enfría. Una vez está fría ya está lista para utilizar para cualquier postre.

Ingredientes

Comentarios

Jessica alexandra - 2:13 15-11-2010

me gusta cocinar y usted explica muy bien son faciles de hacer y son muy economicas siga adelante felicidades.

Toñi - 15:34 13-11-2010

me gustan tus recetas estan muy bien esplicadas

Norma - 22:12 11-11-2010

me encantan tus recets te pido un fabor si me pasas la receta de el postre que yeba galletitas criollitas chocolate y avena cuaquer gracias

Jose - 16:27 30-10-2010

gracias por facilitarlas experiencias culinarias

Jorge - 23:15 23-10-2010

muy facil la expilica,felicidades

Silvana - 0:19 18-10-2010

muy facil tu receta, gracias

Victoria - 1:35 10-10-2010

Marta, tus recetas son favoritas.

Raquel - 10:22 10-3-2011

esta muy bien

Maribel - 10:17 6-2-2011

muy bien tu receta.

Dolores - 18:39 17-1-2011

muy rica esta crema

Pilar - 21:23 5-1-2011

me gustaria saber si se puede sustituir el azucar por sacarina en polvo.

Alexandra - 4:41 20-12-2010

:)

Yuri - 21:20 4-2-2010

hola marta me encanta tu pagina, con ella eh adquirido bastante conocimiento... ya que me encanta mucho los dulce... bueno chao.

Isabel - 7:18 28-11-2009

Hola marta me encanta pagina los videos son de mucha utilidad, segir poniendo recetas ya teneis una fiel a ver y cocinar,felicidades

Patty - 3:33 20-11-2009

GRACIAS !
ME ENCANTO TU RECETA,ESPERO QUE SIGAS PONIENDO MAS.

La pastelera - 22:41 24-10-2009

muchsimass gracias me hizo muchos favoress es muy generosa de su parte espero verla pronto en la tle beistossssssss

Tica - 20:23 12-10-2009

me escanta leer recetas y trucos nuevos para cocinar pues me gusta mucho. gracias por tu apaortación

Maria - 15:50 3-10-2009

hola la solucion para el azucar avainillado , es cuando pones a hervir la leche le introduces una vaina de vainilla y funciona saludos

Carmen - 17:29 4-8-2009

Hola.
Me encantan los videos y los excelentes cocineros y maestros que nos eneñan.
Gracias...
Con las imagenes no solo aprendemos mejor las consistencia o a que ingredientes se refieren.
EN latino america muchos de los ingredientes no se consiguen o tienen se les conocen con nombres

EN mi pais no consigo el Azucar avainillado asi que lo sustituyo por escencia de vainilla.1/2cdta a 1 cdta depende de la receta.

Ahora...
Me han comentado hay una crema pastelera que se prepara sin huevos.
Que se conserva por mas tiempo pues no se descompone
Y sirve para quienes tienen problemas CELIACOS...
Sabe alguin o tienen alguiene sta receta?..
tengo una amiga con problemas de salud y estoy averiguandole ...esta preparacion de Crema Pastelera ..
Si alguien la tiene, conoce y puede aportarme .
Se lo agradezco.

Gracias.
Dios y la virgen, les cuide y bendiga

Sudushi - 22:20 30-6-2009

hola marta tus postres como los preparo todo el tiempo a mis familiares les encanta te adoro cracias po estar alli

Marta - 20:53 3-4-2009

Hola!
El azúcar avainillado es azúcar aromatizado con vainilla. Normalmente se encuentra en supermercados pero lo podéis hacer en casa fácilmente.

Para prepararlo tenéis que poner azúcar glasé en un recipiente hermético con una vaina de vainilla cortada a lo largo y dejarlo cerrado unos días.

Como solo es para dar sabor, si no la ponéis no pasa nada, aunque le da un toque muy especial.

Aida - 3:07 3-4-2009

ese azucar avanillado no seconoce enmi pais Peru me puedes informar de que esta hecho para reemplazarlo con algo semejante

Maria i. - 23:30 2-4-2009

Hola Marta,

Vivo en los EU y no se donde puedo encontrar el Azúcar Avainillado.
Lo puedo sustituir por otra cosa. O añadir mas azúcar y usar extracto de vainilla ?

Gracias

Marta - 23:13 22-3-2009

Lo siento Maria pero no lo sé. Espero que alguien que lea el comentario pueda ayudarte.

Maria - 23:10 12-3-2009

hola marta me encanta tu video pero me gustaria saber si se podria hacer crema pastelera sin azucar pero con edulcorante me gustaria hacer una tarta de manzana para mi novio pero es diabetico, saludos

Asdrubal iriarte - 3:28 27-2-2009

Aqui en la casa se ha preparado, pero adicional a la vainilla se le colocan antes de que se cuaje pasitas (Sun-Maid) Raisins sin semillas, queda expectacular. Se usa generalmente para acompañar dulces en almibar.

Manuel - 21:14 7-2-2009

oleeeeeee.gracias a ti mi mujer me hizo un postre de rechupete.muchas gracias marta.

Marta - 22:31 5-2-2009

Hola Tonio!
Puedes encontrar el azúcar avainillado en supermercados, grandes superfícies o en tiendas especializadas en productos de repostería. En el Mercadona está seguro.

Tonio - 13:30 5-2-2009

Hola!!¿dónde puedo encontrar el azúcar avainillado?.
Gracias

Marta - 23:34 31-1-2009

Hola Ixma!
Por ejemplo, puedes aromatizar la leche con la piel de limón o naranja, o puedes añadir cacao en polvo al azúcar, o café soluble o un chorrito de licor...

Ixma - 23:39 27-1-2009

me quedo exelente, solo sacame de una duda despues de esa base mme puedo segir haciendo de diferentes sabores no?, como nuez, pistache etc. o frutas?.

Pepa - 19:29 10-1-2009

Muy requetebien . Se ve pero no se oye.De todas maneras gracias.

Geannina - 0:05 6-1-2009

Hoy estaba experimentando hacer turrón blando con miel y almendras, asi di con esta página y le cuento que estoy fascinada con las recetas y lo simples que resultan.
Saludos desde San José, Costa Rica, estoy a las ordenes de cualquier consulta.

Marta - 21:31 14-12-2008

Hola Hornet!
Si quieres que quede más espesa, prueba de poner más cantidad de harina de maiz.

Hornet - 13:37 28-11-2008

para espesar un poco la crema.¿que hago?

Noemi - 15:44 3-11-2008

hola Marta!
me podrias decir la receta de la paella valenciana
noelia_pink_98@hotmail.com
enviamela

Noemi

Noemi - 15:41 3-11-2008

madre mia yo veo y oigo la musica pero no oigo vuestra voz

espero que me ayudeis

Noemi

Noemi - 15:38 3-11-2008

jaja esta rica pero no como las de mi madre jejeje esk mi madre la s ace con un toke de chocolate y esta rikiiiisima

Maricel - 16:37 8-10-2008

esta rica cuando le pongo el choco

Marta - 21:42 16-9-2008

Hola Natalia!
Una cucharada sopera de azúcar son 25g.

Natalia - 20:43 16-9-2008

Hola marta gracias por la receta

me podrias decir a cuento equivale en gramos una cucharada de azucar , es que no se como medir los 100gr

espero su repsuesta gracias

Verycocinar - 13:43 9-9-2008

Javier, prueba los últimos vídeos a ver si los oyes bien. Hemos cambiado el sistema de sonido y iremos substituyendo los vídeos antiguos paulatinamente.

Saludos

Sergio - 11:16 8-9-2008

Hola Iraida,

Intentaremos realizar la receta del frosting de merengue en alguna de nuestras grabaciones. He visto que te has subscrito a nuestro boletín, ¡te mantendremos informada!

Iraida - 22:46 5-9-2008

Hola Martha decearia me enviaras la receta de como hacer el frosting de merengue.M e lo puedes enviar ala siguiente direccion gatsur@hotmail.com

Javier - 16:08 5-9-2008

Por qué sólo oigo la música y no oigo las voces de los cocineros?: Me pasa en todos los videos.....

Saludos,

Javier

German - 20:44 27-7-2008

Hola Marta !
tú me podrias mandar la receta de la paella valenciana? desde ya agradesco tú atención y quedo a la espera de tú respuesta.bye bye

German - 20:41 27-7-2008

es lo mismo? en vez de colocar azucar envainillada? colocar esencia de vainilla?espero tú respueta gracias.

Michael - 6:36 28-6-2008

Gracias Sergio por tu preocupacion acerca de mi interrogante.
Voy a buscarlo de acuerdo a lo que me has dejado saber por aqui.
Gracias y avisare si lo consigo alli.
Michael

Sergio - 21:14 27-6-2008

Hola Michael,

Marta anda un poco atareada con las niñas estos días, pero le he preguntado y me ha dicho que son de la marca Fagor.

Paula, muchas gracias por tus respuestas son de gran utilidad para todos los amigos de verycocinar.com

Un saludo a todos y muchas gracias por seguirnos!

Michael - 21:10 27-6-2008

Gracias Paula.
Pero necesito que Marta me diga dónde lo compró, pues vio en USA y aqui no existen.
Si puedes comunicarte con ella por otro medio te lo agradecería.
Michael.

Paula - 14:10 27-6-2008

Michael,diego yo que el mango que tu dices lo venderan en cualquier tienda que vendan ollas...xD

Michael - 18:19 23-5-2008

Hola Marta.
Necesito me dejes saber donde poder adquirir la tenaza o mango con que tomaste la cazuela al final de la receta.
Te lo agradeceria mucho.
Michael

Marta - 2:31 9-5-2008

Hola Pilar!
Gracias a ti hemos visto un error en los ingredientes de la crema pastelera! Ya está corregido.
Para tu tarta de hojaldre, no te lo puedo decir exacto. La verdad es que es a base de practicarlo que acabas viendo lo que necesitas. Yo empezaría haciéndolo con la midad de los ingredientes, luego lo pesas y si sobra un poco, puedes probar de hacer un hojaldre de manzana.

Pilar - 22:21 8-5-2008

Hola de nuevo, se me olvidaba otra duda y es que en el vídeo de la Crema Pastelera, aparecen 4 yemas y 1/2 Litro de leche, pero entre los ingredientes escritos veo 6 yemas para 1 litro de leche ¿serían esas las cantidades correctas en uno y otro caso? es decir, yo entiendo que lo que has querido decir es que para más cantidad 6 yemas con 1 litro de leche pero ¿el resto de los ingredientes serían igual para una cantidad y para la otra?
Bueno, espero tu respuesta para cuando puedas.
Gracias ;-)
Saludos
PiLar

Pilar - 21:54 8-5-2008

Hola Marta
Es la primera vez que os escribo pero ya he entrado varias veces, lo de los videos es una idea genial.
Estoy encantada con tus recetas, con todas pero especialmente con tu Hojaldre de Manzanas que voy a hacer en un par de días, creo que tiene que estar riquísima y además tiene una presentación muy original.
Ahora quiero hacer una tarta de hojaldre de frambuesas y con crema pastelera, pero quiero usar tu receta y no otra así que tengo una duda, necesito 200 gr de crema pastelera y no sé calcularlo. Con tus ingredientes de la crema pastelera ¿cuánta crema es en peso? ¿cuánto debo añadir o no...? Por favor, dame una respuesta.
Felicidades por tu buen trabajo.
Saludos para todos-@s
Pilar

Marta - 22:18 28-4-2008

Muchas gracias por tus comentarios Rosa!
El glaseado consiste en poner en un cazo un poco de agua con la misma cantidad de azúcar y dejarlo hervir. Cuando esté frío ya se puede utilizar para pintar la manzana.

Rosa - 12:29 28-4-2008

Me encanta tu receta y tuve mucho éxito, lo que no supe como hacer el glaseado de azúcar y le puse miel.... podrias expicificar como se hace el glaseado de azúcar... (perdonad que no lo sepa pero soy novata!!!)

Manel - 15:39 28-3-2008

Hola José María!

Ya lo hemos cambiado. Todo sea por facilitar la preparación.

Que aproveche!

Jose maria - 15:26 28-3-2008

Para evitar confusiones podriais aclarar q solo se ponen las yemas y no las claras en los ingredientes.

Un saludo

Ojito - 17:36 25-3-2008

Efectivamente no tiene porque ser de maiz, pero es recomendable queda mucho mas fina al paladar.

Jdelicias - 15:00 24-3-2008

No tiene por que ser la harina de maiz puede ser perfectamente de trigo, o candeal ,segun quieras la consistencia de la base, y para que se va a usar.

La churrasquera - 14:54 24-3-2008

Esta crema se la puede añadir , cualquier sabor, como chocolate vainilla, etc, con siropes.