maldon y de pimienta blanca además de la nata líquida. Cuando ya lo tenemos todo en el recipiente, cogemos nuestra Braun Minipimer y lo trituramos todo.
Preparada la salsa, hacemos las brochetas. Cogemos el palillo de madera y primero ponemos un trozo de puerro, luego uno de pollo, volvemos a poner otro de puerro, un dátil, pollo, puerro y lo finalizamos con un dátil. Cuando ya tenemos todas ... las brochetas que queremos, las salpimentamos con la sal maldon y pimienta blanca y procedemos a ponerlas en el horno que ya teníamos precalentado a 180 grados.
Ahora, haremos la ensalada que irá en la base de nuestro plato. Primero, pondremos debajo del todo la escarola. Sobre ella la lechuga y la rúcula. Después, cogemos los tomates y los cortamos desde arriba haciendo una cruz, ... pero sin llegar hasta el fondo, de manera que se tienen que abrir, no separar.
Una vez ya tenemos esto montado, cogemos la cebolla frita y los picatostes y los echamos por encima de la gama de lechugas que tenemos en el plato. Lo sazonamos con un poco de sal maldon, aceite y salsa de vinagre de módena.
Para acabar, ponemos una cucharada de nuestra salsa de lima y aguacate en el plato, entre los tomates