bien homogéneo. Seguidamente, incorporamos la harina con la sal y lo unimos con las manos hasta que no quede líquido.
En una superficie lisia y limpia, amasamos durante 6 o 7 minutos hasta que nos quede una bola maleable y compacta. Cuando lo consigamos, estiramos la masa con un rodillo dándole forma rectangular y con un ancho similar al de la bandeja de nuestro horno.
A continuación, pintamos ... bien para evitar que salga el relleno y para darle aspecto de brazo de gitano. Luego, metemos los extremos hacia dentro.
Ponemos el pan en la bandeja con silpat o papel sulfurizado y le hacemos unas marcas decorativas en la superficie. Lo dejamos reposar 1 hora en un lugar donde no haya corrientes de aire.
Mientras, precalentamos el horno a 180º y, pasada la hora, pintamos el pan con huevo batido y leche. Lo horneamos durante 30 o 40 minutos hasta que quede dorado. Hay que controlarlo para que no se queme. Así ya lo habremos acabado y podremos disfrutarlo tanto caliente como frío.