Recetas de arroces y pasta con arroz

Un arroz cremoso y suave con un sabor muy especial producto del queso parmesano y de los ceps que le acompañan. Una forma de preparar el arroz a la italiana.
Ponemos en remojo los ceps unos 20 minutos en agua caliente. Una vez escurridos reservamos una parte del agua que han soltado, aproximadamente un vaso.

Sofreímos la cebolla y cuando ya está dorada le añadimos el vino blanco hasta que se consuma. Cortamos los ceps y los añadimos a la cazuela. Dejamos que se hagan durante un par de minutos y a continuación salteamos el arroz un minuto más. ...

Añadimos una parte del caldo y removemos continuamente hasta que se evapore. Repetimos la operación hasta que el plato quede bien cremoso, añadiendo también poco a poco el caldo de los ceps. Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el parmesano rallado y removemos para que quede bien fundido.

Para emplatar, usaremos un aro para dar forma redonda al risotto. Adornaremos con unas virutas de parmesano.

Los jueves en muchas casas son sinónimo de arroz. Así que os hemos preparado paso por paso un delicioso arroz al horno con pollo y pimientos. ¡Para chuparse los dedos!
unos ajos y los ponemos en una sartén con aceite y juntamos los pimientos del piquillo. Ponemos un poco de sal y en 15 minutos están listos. Después los picamos.

Finalmente ya podemos hacer el arroz. Ponemos primero la cebolla pochada, y añadimos los piquillos y el pollo. Después el arroz que rehogamos un par de minutos. Y por último el colorante y el caldo. 3,5 partes de líquido por 1 de arroz. Lo tenemos a fuego fuerte durante 5 minutos. 15 minutos más en el horno a 180ºC. Lo sacamos y dejamos tapado con un trapo durante 5 minutos más. ¡Buen provecho!

en la paellera con un poco de aceite. Cuando estén dorados añadimos el ajo picado y el tomate. Pasados unos minutos añadimos el arroz que también rehogamos un poco. Por último incorporamos los guisantes, el azafrán y el caldo (proporción de tres partes y media de líquido por una de arroz). Colocamos los pimientos y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y 15 al mínimo.

Después tapamos con un trapo húmedo durante 10 minutos y ya está lista para servir. ¡Buen provecho!

Hay muchas formas distintas de preparar un buen arroz. En esta ocasión os presentamos un arroz con bacalao y coliflor.
Una receta muy nutritiva en la que combinamos a la perfección el pescado con la coliflor.
El arroz, sabroso y nutritivo, no da demasiado trabajo y siempre es una apuesta segura. ¡Buen provecho!
un par de minutos y lo reservamos.

A continuación picamos la cebolleta, los ajos y el pimiento verde, y lo sofreímos en la cazuela en que vamos a cocinar el arroz. Después añadimos el arroz y lo rehogamos un poco. Luego incorporamos 3 partes de caldo por una de arroz y después la coliflor y el bacalao.

Finalmente lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos, le ponemos un poco de perejil por encima y está listo para servir. ¡Buen provecho!

Agregamos el arroz para sofreírlo y que se mezclen los sabores.

Se incorpora el caldo de pescado (fumet), el azafrán, el laurel, se rectifica de sal y lo dejamos cocer de 15 a 20 minutos.

Adornamos con las cigalas, las gambas, los mejillones, las almejas, el ajo y perejil. Lo dejamos unos minutos más a fuego lento, luego se apaga y se tapa.

La dejamos reposar tapada unos 5 o 10 minutos y ya la podemos servir.

Agregamos el sofrito de cebolla y champiñones que teníamos reservado, un puñado de pasas sultanas y la cucharada de miel. Mezclamos bien para que se integren todos los sabores. Dejamos cocer 10 minutos más y servimos.

Hacemos una montaña de arroz con ayuda de un molde de flan, servimos los muslos con su salsa por encima y ¡A disfrutar!

Con la llegada del frío nos apetece comer platos calientes y nutritivos como este fabuloso arroz con almejas y acompañamiento. Esta receta la podemos servir de plato único junto con una buena ensalada. Un plato de lujo bien fácil y rápido de preparar.
del fuego cuando se hayan abierto.

En la cazuela dónde vamos a hacer el arroz freímos un poco el calamar cortado a tiras. Cuando esté dorado añadimos una picada de ajo y perejil, junto con tres tazas de arroz y lo rehogamos con el fumet de pescado y un poco de sal. Lo ponemos a hervir 10 minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo añadimos las almejas y luego otros 15 a fuego lento.

Cuando casi está listo, añadimos unas gambitas que se acabaran de cocer solas. Solamente nos queda servir y ¡buen provecho!

La receta que os presentamos hoy viene de la mano de Cocinar para los amigos. Aprenderemos a preparar una deliciosa ensalada de arroz con verduras y vinagreta de tomate.
Las distintas verduras acompañan a la perfección el arroz Basmati que utilizaremos como base de nuestro plato. Además, la combinación con los langostinos y el toque final de la vinagreta de tomate le darán a nuestro plato un sabor muy rico y especial. ¡Que aproveche!

Existen muchas variedades de arroz. Con esta receta de arroz al curry utilizamos arroz basmati, ideal para conseguir un arroz curry perfecto.

Aunque el curry procede tradicionalmente de la India y el Extremo Oriente, cada vez es más popular en nuestra cocina.

El gusto del curry y el azafrán lo convierten en un plato bien rico con una gran variedad de sabores.
el arroz lo lavamos para quitarle el almidón. Después lo mezclamos con las verduras y añadimos las ralladuras de la naranja y el limón.

Finalmente lo mezclamos todo con el caldo vegetal que hemos preparado con anterioridad, junto con un poco de sal. Lo dejamos 15 minutos en cocción. Al final añadimos ciruelas y dátiles troceados y dejamos reposar.

Antes de montar el plato hacemos a la plancha los langostinos y la piña. Ya solo nos queda servir el arroz ayudándonos de un aro. Decoramos con los langostinos y trozos de piña.

Otro plato bien sabroso que viene de la mano de Cocina para los amigos.

El arroz con dos verduras y jamón ibérico es una receta que usa los argumentos habituales de nuestra cocina mediterránea. Por ello, sus características son las típicas de nuestra gastronomía, es un plato sano y gustoso. Josep nos enseña cómo prepararlo.

Un arroz sabroso y completo con unos ingredientes de lo más suculento. La idea es que el arroz se vea acompañado continuamente por el marisco y, por esta razón, lleva una buena cantidad. Se prepara en el restaurante gerundense Els tinars.
Preparamos la esencia de marisco con las cabezas de las piezas que utilizaremos. Las pasamos ligeramente por la plancha, las chafamos y nos quedamos con el caldo que suelten.

Sofreímos la cebolla y cuando ya esté bien pochada añadimos el arroz y dejamos que se sofría levemente. Luego añadimos un sofrito hecho con tomate , ajo y perejil y dejamos un par de minutos más.

A continuación iremos ... mojando el arroz como si fuera un rissotto. Ponemos un poco del fumet de pescado y, cuando se evapore añadimos la esencia de marisco. En total añadimos caldo 5 veces, dos con el fumet y tres con la esencia.

Mientras preparamos el arroz salamos los mariscos y los marcamos sobre la plancha con un poco de aceite. Las alemejas las blanqueamos unos segundos en agua con sal.

El arroz tiene que quedar greñal, que no esté demasiado hecho. Cuando tenga la textura adecuada montamos el plato situando el arroz en el fondo y los mariscos encima. Decoramos con un poco de cebollino picado.

Las gambas ceden todo a su sabor a este arroz con reminiscencias marineras. Con unas buenas gambas es un plato tan completo como refinado. Imma Crosas nos enseña cómo prepararlo fácilmente.

El calamar y su tinta reúnen todo el sabor del mar dándole un color muy característico a este arroz. Lo prepara Roger Martínez, chef del restaurante barcelonés especializado en arroces "La mifanera".

Fundimos la grasa del confit de pato en una cazuela y añadimos cebolla confitada previamente y los taquitos de jamón. Dejamos que coja temperatura y se mezcle mientras pelamos y deshuesamos el confit de pato.

Añadimos el arroz y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos. Veremos como va volviéndose amarillo.

Cortamos a dados la carne y la añadimos a la cazuela. Cubrimos con el caldo de pollo

Un arroz aromático y sabroso con toques africanos y orientales. Originario de Etiopía, matizado con el jengibre ofrece un resultado sorprendente. Se puede degustar en el restaurante barcelonés especializado en arroces La Mifanera.
el arroz bomba Illa de Riu. Rehogamos para que se unan los sabores y remojamos con caldo de pollo.

Rectificamos de sal y lo dejamos 5 minutos a fuego fuerte. Lo ponemos en el horno a unos 220 grados durante 7 minutos más y ya está listo para servir.