Recetas de arroces y pasta con sofrito

En una cazuela, sofreímos las sepionetas en aceite bien caliente hasta que se empiecen a dorar. A continuación, añadimos el sofrito de cebolla compotada y tomate y las costillas de cerdo confitado en su propia grasa. Seguidamente agregamos las morillas, previamente rehidratadas y el arroz.

Por último, lo cubrimos todo con el caldo de pescado caliente. Durante la cocción iremos añadiendo caldo a

Preparamos la esencia de marisco con las cabezas de las piezas que utilizaremos. Las pasamos ligeramente por la plancha, las chafamos y nos quedamos con el caldo que suelten.

Sofreímos la cebolla y cuando ya esté bien pochada añadimos el arroz y dejamos que se sofría levemente. Luego añadimos un sofrito hecho con tomate , ajo y perejil y dejamos un par de minutos más.

A continuación iremos

Freímos los calamares cortados a tiras en una sartén con aceite. Limpiamos y pelamos la alcachofa, la cortamos a rodajas y la añadimos a los calamares junto con el sofrito de cebolla, ajo y tomate.

Esperamos a que se sofría un poco y rehogamos un par de minutos el arroz. Añadimos una cucharada de tinta de calamar y mezclamos hasta que todo oscurezca.

Cubrimos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Mantenemos el fuego fuerte durante 5 minutos y añadimos el aceite de ajo y perejil. Lo terminamos en el horno a 220 grados durante 7 minutos.

Se puede acompañar con un poco de alioli.