Recetas de carnes y aves, entrantes y aperitivos con aceite, sal

cuando este fría, y también el jamón en taquitos. Colocamos ambos ingredientes en la sartén con un poco de aceite durante 3 minutos.

Por otro lado, hacemos la salsa base. Cortamos la cebolla y el pimiento verde, y lo dejamos pochar en una cazuela tapada y a fuego lento, removiendo de vez en cuando. 1 hora más tarde, añadimos agua y la cebolla reservada del estofado.

Con anterioridad hemos

Un plato de verduras y carne que ofrece una ración muy completa y que además tiene una muy buena presentación. Raquel nos explica paso a paso cómo preparalos.

Desmoldamos la carne de la tarrina y la pasamos por la máquina corta-embutidos o un cuchillo eléctrico, haciendo láminas finas de ésta. Emplatamos y la pintamos con la vinagreta.

Para terminar, decoramos con las peras cortadas en dados pequeños, aceite de oliva, brotes de perifollo y reducción de vinagre balsámico de módena.

los calamares con una manga o una cuchara. Los cerramos con un palillo y los pasamos por la plancha vuelta y vuelta con aceite de oliva, sal y pimienta. Se puede dar el último toque en el horno.

Para emplatar, sacamos los palillos, disponemos los calamares en el centro, salseamos con abundante salsa de cacao, un poco de reducción de tinta de calamar, aceite de oliva y cebollino.

... Para el relleno de los calamares, calentamos aceite de sésamo en una sartén y sofreímos pimiento verde, cebolla y chili verde hasta que esté dorado. Luego agregamos la presa ibérica picada, salpimentamos y reservamos.

Para la salsa de cacao, en una cazuela calentamos aceite de oliva y aceite de sésamo. Incorporamos cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, cilantro y albahaca y lo dejamos cocer 15

Trituramos las cabezas de brócoli blanqueadas y las mezclamos con la gelatina para que nos quede un puré consistente.

A continuación, repelamos y limpiamos bien el tendón y lo cocemos al vapor durante 8 horas con tomillo, aceite de ajo, pimienta negra en grano y sal.

Blanqueamos 10 segundos las almejas y las enfriamos. Retiramos de las conchas manipulando lo menos posible y reservamos.

Cortamos a tiras el pan de molde, aliñamos con aceite y la sal maldon y le añadimos el eneldo seco. Una vez preparado, lo introducimos en el horno 6 minutos a una temperatura baja para que se tueste.

Cortamos los frutos rojos, los cubrimos con azúcar y los tapamos con film de cocina. Introducimos en la nevera durante 12 horas para que se maceren en el azúcar. Para la reducción ponemos el azúcar

Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor y las ponemos en remojo. Reservamos.

Sofreímos la cebolla y cuando ya está dorada añadimos la carne de ternera y la de cerdo. Se sazona con sal y pimienta y cuando ya está hecha se añade un poco de tomate triturado, siempre evitando que quede demasiado líquido. Cuando el tomate está frito, reservamos.

Freímos en aceite ... las berenjenas hasta que estén blandas pero sin que se lleguen a dorar del todo para que no estén crujientes. Una vez hechas se deben poner sobre un papel secante para que pierdan el aceite que absorben.

Con las berenjenas hacemos una base en una bandeja para horno sin que queden huecos. Añadimos la carne y colocamos otra capa de berenjenas. Por último, cubrimos con salsa bechamel y el queso rallado e introducimos en el horno 45 minutos a 180 grados.

La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.

Lo primero que hacemos es poner en una cazuela un fondo de aceite y media cebolla cortada en juliana. La ponemos al fuego hasta que caramelice, es decir, al fuego lento aproximadamente media hora.

Cortamos todas las carnes en trocos desiguales, la cantidad a gusto. ...

Para acompañar el plato cogemos unas patatas y las cortamos en trozos grandes. En una olla con abundante agua hirviendo añadimos la sal y las patatas. Las cocemos durante un cuarto de hora porque terminaran de ponerse blandas en el horno.

Con la cebolla caramelizada echamos el tocino para que se vaya disolviendo y más tarde la carne y la pechuga de pollo dejando que re refría un poco. ... Una vez refrito añadimos los trocitos de jamón y removemos rapidamente. Es el momento de poner también la salsa de tomate que pondremos al gusto. Removemos.

Sacamos las patatas y las ponemos en una fuente que pueda ir al horno. Añadimos la cabeza de dientes de ajo y aceite de oliva. Lo ponemos al horno a 250ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo las aplastamos un poco para que se impregnen bien del sabor.

Vamos a emplatar. Ponemos la ropavieja en el plato con la ayuda de un molde y las patatas al lado. Tenemos la ropavieja lista para servir.

Fundimos la mantequilla en una sartén junto con un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla sin que llegue a coger color y añadimos un poquito de sal y el jamón, rehogándolo un minuto.

Agregamos la harina y mezclamos bien hasta que cambie de color. Poco a poco añadimos la leche para que se vaya formando una bechamel espesa junto con la nuez moscada . Una vez tengamos la masa la dejamos ... en la sartén.

Cuando las tenemos todas, las freímos en abundante aceite de oliva y las ponemos sobre un papel absorbente. Y ya estarán listas para servir.

Este mismo procedimiento lo podemos utilizar para preparar diferentes variedades como croquetas de pollo, bacalao o salmón.